蒜蓉辣醬炒龍須菜藕丁 有哪些烹飪技巧呢

　　蓮藕有豐富的營養(yǎng)，不但含有大量的鐵、鈣等微量元素，還含有維生素和植物蛋白。而龍須菜也極具營養(yǎng)價值，今天小編就給大家推薦一道蒜蓉辣醬炒龍須菜藕丁，這道菜是怎么做的呢?一起來看看吧。

　　蒜蓉辣醬炒龍須菜藕丁

　　用料

　　主料：龍須菜500克，藕3結(jié)。

　　調(diào)料：食鹽5克，蒜3瓣，植物油1湯匙，蒜蓉，辣醬5克。

　　做法

　　1、蓮藕削皮切去藕節(jié)，切丁待用。

　　2、龍須菜取較嫩的部分，切段放置待用。

　　3、炒鍋里植物油熱后下蒜粒和蒜蓉辣醬炒香，放入蓮藕丁。

　　4、藕丁炒到上色的程度后，向鍋中放進(jìn)少量的水，燜一會。

　　5、將龍須菜放進(jìn)鍋中，爆炒到微軟時，加入鹽，炒勻就可以盛碗出鍋了。

　　烹飪技巧

　　1、蓮藕丁切小點(diǎn)，容易炒熟也容易入味。

　　2、蘆筍嫩的部分切長點(diǎn)，其余切丁是為了保證同步炒熟，不會有的炒熟而有的炒得老了。

　　3、油熱后爆炒蒜蓉辣醬是為了讓醬料更香。

　　龍須菜的營養(yǎng)價值

　　營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為龍須菜不但是健康食品，還是不可多得的抗癌食品，龍須菜能夠使細(xì)胞生長正?；梢苑乐拱┘?xì)胞擴(kuò)散。用龍須菜治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌和皮膚癌有不錯的療效，對其它癌癥、白血癥等，也有很不錯的效果。

　　經(jīng)常食用龍須菜對心臟病、高血壓等也是大有好處的，并且它還能抗疲勞癥、消水腫，對膀胱炎、腎炎、膽結(jié)石、排尿、肝功能障礙困難等病癥都有一定的療效。

　　龍須菜對減肥亦有益。所以也是一種保健蔬菜。

　　龍須菜的選購

　　無論哪種龍須菜，選購時新鮮要緊。選購龍須菜，以全株形狀正直，未長腋芽，沒有水傷腐臭味，表皮鮮亮不萎縮，細(xì)嫩粗大者為佳。

　　龍須菜的存儲

　　新鮮的龍須菜如若在2-3個小時里不食用的話，可以放到冰箱里保鮮，不然水分會很快流失，破壞營養(yǎng)素，所以應(yīng)該趁鮮食用，也不宜久藏。另外，用約5%濃度的食鹽水，燙煮1分鐘后，撈置于冷水中，使之冷卻，是為殺菁，殺菁后放在冰箱中，也可維持兩、三天不致腐壞。

　　結(jié)語：通過上面的講述，大家會發(fā)現(xiàn)蒜蓉辣醬炒蘆筍藕丁這道菜是非常有營養(yǎng)的，而且蓮藕具有增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，能夠增強(qiáng)人體的免疫力。所以對于食欲不振的人可以嘗試一下，開開胃。