人參果的科學(xué)用法 人參果罐頭的制作

　　人們現(xiàn)在的生活水平提高了，對各種各樣的蔬菜水果也有一定的了解，那么你們知道人參果的科學(xué)食用和深加工的方法有哪些嗎?下面就跟著小編一起來看一下人參果罐頭是怎么做的吧。

　　人參果罐頭的制作

　　原料選擇、清洗

　　選擇新鮮、無病蟲害、無機(jī)械損傷的果實(shí)，成熟度為八成熟。用流動(dòng)水沖洗果實(shí)。

　　去皮、切分、去心

　　人參果的果皮較厚，可采用機(jī)械法去皮，然后將果實(shí)對切，去心后切分成適當(dāng)大小，并去除內(nèi)瓤。

　　護(hù)色

　　采用抽空法護(hù)色。將果塊迅速放入糖度為30%的抽空母液中，在真空度0.08兆帕下保持15分鐘即可。

　　裝罐、加糖液

　　裝罐時(shí)應(yīng)使果塊色澤、成熟度、塊形大小一致。配制含糖20%，含檸檬酸 0.15%糖液，加熱至85℃入罐。

　　排氣及密封

　　采用加熱排氣法，罐中心溫度達(dá)75℃時(shí)，保持5分鐘后，立即封蓋。

　　人參果的其他食用方法

　　人參果的科學(xué)食用與深加工的方法頗多，現(xiàn)簡介如下

　　①人參果炒肉片：人參果250克，豬肉100克，精鹽、味精、素油、料酒、蔥花、姜末、醬油各適量。先將人參果去蒂、洗凈、切片，再將豬肉洗凈、切薄片;油鍋燒熱下肉片煸炒，七八成熟時(shí)加入人參果片和佐料，再炒熟裝盤即可。

　?、诋?dāng)做水果鮮食。生食的人參果.一定要充分成熟，才有淡雅的清香氣，果肉淡黃，爽口多汁，風(fēng)味獨(dú)特。

　?、蹧霭枞藚⒐簩⒊浞殖墒斓娜藚⒐磧羟衅氡P中.加入適量精鹽腌漬片刻，倒去滲出的水分，再加入適量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌勻食用。

　?、芑\蒸人參果：即將人參果洗凈.縱切至2/3處.讓一部分果皮與果肉相連，將果瓤挖去，再將肉餡填人其中.入籠蒸熟，取出待溫，用潔凈的快刀將其橫切成片.然后食之。此外，作為蔬菜，還可炸、燜、燉等;深加工還可制成人參果果汁、罐頭、果脯、冰淇淋、乳酪、果醬、果酒、蜜餞等。

　　人參果的功效與作用

　　1.人參果內(nèi)含有大量汁液，可以增加人體中的津液而緩解口渴，對于女性美白養(yǎng)顏很有功效。人參果還可以增加人體中的津液而緩解口渴，咽喉干燥等病。

　　2.人參果富含多種維生素，維生索C還能軟化血管，刺激造血功能，增強(qiáng)機(jī)體抗感染能力。人參果 還能增加食欲，加強(qiáng)腸胃的吸收功能。

　　總結(jié)：人參果罐頭的制作相對比較簡單一點(diǎn)，比其他很多食物的罐頭要簡單的多了，而且人參果的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，特別是對女性的美白養(yǎng)顏有很好的效果。