炒斑鳩片 色澤悅目的佳肴
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斑鳩含有豐富的營養(yǎng),肉質(zhì)細(xì)嫩,特別是脯肉,肥嫩豐厚,將它切成片之后,配上熟筍、香菇和火腿,那就是一道美味爽口的美食啊。今天小編就給大家推薦一道炒斑鳩片,你知道它是怎么做的嗎?有哪些營養(yǎng)呢?下面跟隨小編一起去了解一下吧。
炒斑鳩片
原料
主料
斑鳩脯肉200克。
輔料
熟筍50克,水發(fā)香菇10克,熟火腿15克。
調(diào)料
雞蛋清1個,蔥末5克,姜末5克,精鹽5克,白糖5克,紹酒15克,濕淀粉15克,雞湯150克,芝麻油15克,熟豬油500克(約耗50克)。
制法
1、將斑鳩脯肉清洗干凈后用坡刀法片成薄片,放入碗內(nèi),加雞蛋清、鹽(1克)、濕淀粉(10克)漿好。
2、將火腿、筍、香菇切成片狀,然后將白糖、鹽(4克)、紹酒、濕淀粉(5克)放入碗內(nèi),加入雞湯制成鹵汁。
3、將鍋置旺火上,放入熟豬油燒至四成熱。
4、將漿好的斑鳩片下鍋走油,并用手勺推動劃開,見肉變色挺身時,倒入漏勺瀝去油。
5、在原鍋余油中,下筍、火腿、香菇略炒,再放入配好的調(diào)味鹵汁燒開。
6、倒入斑鳩片顛翻幾下,淋入芝麻油起鍋裝盤,撒上蔥、姜末即成。
食譜營養(yǎng)
1、香菇香菇含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),對降血壓和降低膽固醇水平有很好的效果,同時還可以預(yù)防動脈硬化等疾病。常食香菇還能夠提高人體免疫力,延緩人體的衰老。雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸在香菇也是存在的,當(dāng)它進入人體后,會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
2、火腿含有大量的蛋白質(zhì),幾十種氨基酸和多種維生素以及礦物質(zhì),當(dāng)然,它還有一定的脂肪?;鹜冉?jīng)歷時間的發(fā)酵,營養(yǎng)更容易被人體消化和吸收。它具有益腎壯陽、提升腳力和加速創(chuàng)口愈合的功效,還有健脾開胃,益血填精的作用,可以用于治療腰腿酸軟,脾虛怔忡等病癥。
1、斑鳩肉含有非常豐富的維生素和微量元素,對于眼花和尿頻癥狀的人有非常好的治療功效。對于貧血的人具有滋補的功能,健康的人進食之后可以提高身體的免疫力,強健體格。
2、斑鳩肉味苦咸,平,無毒;入肺、腎經(jīng);益氣,明目,強筋骨。治虛損,呃逆。
3、斑鳩的營養(yǎng)價值和甲魚差不多,斑鳩的肉含有的蛋白質(zhì)和別的動物的肉類比起來要高好幾倍,并且脂肪含量非常的低,適合減肥人群,并且很容易被人體所消化吸收,是孕婦和術(shù)后病人的佳滋補品。
4、斑鳩和西洋參燉湯,可以讓人耳聰目明、肌膚更有光澤,起到養(yǎng)顏益氣的作用,特別適合術(shù)后恢復(fù)和身體孱弱之人食用。
結(jié)語:斑鳩以其豐富的營養(yǎng)價值深受人們的喜愛,跟它相關(guān)的菜肴非常的多,那么對于上面的炒斑鳩片,大家喜歡嗎?有空烹飪一下,嘗一嘗吧。
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