韭菜春卷 有什么烹飪技巧

　　你知道韭菜是什么嗎？它是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N蔬菜。那么你知道我們過節(jié)時(shí)候吃的韭菜春卷是怎么做的嗎?它有什么烹飪技巧呢?如果大家還是不太了解，和小編一起來(lái)看一下這篇文章吧。

　　韭菜春卷

　　用料

　　主料

　　煎餅6張

　　韭菜150克

　　輔料

　　雞蛋2個(gè)

　　粉絲1把

　　調(diào)料

　　食鹽3克

　　味精1克

　　橄欖油3克

　　胡椒粉少許

　　植物油適量

　　韭菜春卷的做法

　　1.將鍋燒熱， 放入適量的油， 加入粉絲炸一下

　　2.將炸好的粉絲撈起， 按壓成小段

　　3.在雞蛋中放入適量的鹽，打散

　　4.在鍋中放入適量的油，倒入雞蛋液

　　5.用筷子迅速的將蛋液劃開

　　6.將炒好的雞蛋放入切好的韭菜末中

　　7.加入適量的鹽、胡椒粉和味精調(diào)味，再加入橄欖油，攪拌均勻

　　8.后加入細(xì)碎的粉絲末一起攪拌均勻

　　9.將煎餅平鋪在案板上，一頭放入適量的韭菜雞蛋餡料

　　10.卷起，接口處用剩余的蛋液封起

　　11.鍋燒熱，微微放點(diǎn)油，將煎餅的連接面朝下

　　12.煎至金黃后翻面將另一面也煎至金黃， 酥脆簡(jiǎn)單的山韭菜春卷就做好了

　　烹飪技巧

　　1、韭菜餡容易出水， 所以放入些炸過的粉絲不僅能吸水， 而且增加口感。

　　2、煎餅很薄， 因此中間餡料不宜放太多。

　　3、就這樣簡(jiǎn)單的折疊起來(lái)就可以， 放入很少的油， 就能煎出酥脆焦黃的煎餅來(lái)。

　　韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　韭菜除做菜用外，還有良好的藥用價(jià)值。其根味辛，入肝經(jīng)，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛咸，性溫，入胃，肝，腎經(jīng)，溫中行氣，散瘀，補(bǔ)肝腎，暖腰膝，壯陽(yáng)固精。韭菜活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽(yáng)，韭汁對(duì)痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有仰制作用。

　　《本草綱目》中說(shuō):"韭籽補(bǔ)肝及命門，治小便頻數(shù)，遺尿，"民間常用韭菜治療身體虛弱，肺結(jié)核盜汗，噎嗝反胃，婦女產(chǎn)后血暈，吐清水及跌打刀傷腫痛，神經(jīng)性和過敏性皮炎，新生小兒硬皮癥等。

　　總結(jié)：現(xiàn)在知道韭菜的作用有哪些了吧。大家知道韭菜春卷是怎么做的了吧，雖然看起來(lái)步驟很多，但是做起來(lái)一點(diǎn)都不難。韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，減少成年人患癌癥和心臟病的幾率。