酸梅栗子雞 它的烹飪技巧有哪些

　　近吃酸梅的人開始越來越多，你知道酸梅有哪些營養(yǎng)價值嗎？你知道肝臟有問題的人能吃酸梅嗎?營養(yǎng)美味的酸梅栗子雞是怎么做的呢?和小編來看一下下面這篇文章吧。

　　酸梅栗子雞

　　用料

　　主料

　　雞肉半只

　　輔料

　　栗子(鮮)1碗

　　調(diào)料

　　食鹽3克

　　冰糖5顆

　　蔥5克

　　姜3片

　　八角1顆

　　生抽1勺

　　梅酒半瓶

　　青梅栗子雞的做法

　　1.栗子清洗干凈

　　2.用剪刀或者刀剪口

　　3.鍋子燒開水，將栗子放入，焯水1分鐘

　　4.撈出栗子，立即投入冷水中

　　5.扒皮即可(扒皮的過程中，栗子要一直浸入水中)

　　6.雞半只，洗凈

　　7.剁成小塊

　　8.焯水5分鐘洗凈

　　9.砂鍋燒熱，倒入少許油，將雞肉放入，煸炒出雞油

　　10.放入蔥姜八角，煸炒

　　11.倒入青梅酒半瓶

　　12.倒入生抽

　　13.加入少許鹽

　　14.放入少許冰糖(青梅酒本身是甜味酒，糖可以少放)

　　15.蓋上蓋子，小火煨燉半小時左右

　　16.放入栗子，繼續(xù)煨燉20分鐘，至湯汁粘稠即可

　　烹飪技巧

　　1、栗子用剪刀剪口比刀要方便，但一定要小心手指;

　　2、開水后，焯水一分鐘左右，太久的話，栗子開始熟爛，扒皮難度增加;

　　3、焯水后，立即投入冷水中，這樣里面的毛皮剝皮;

　　4、沒有青梅酒可以用其他果味酒代替，或者是花雕酒代替;

　　5、砂鍋保溫性能好，可以不用放太多的液體，小火煨燉至湯汁粘稠即可。

　　酸梅的營養(yǎng)價值

　　酸梅制品的抗菌作用、解毒作用能分解人體內(nèi)的有害物質(zhì)，也能解除人體內(nèi)外部侵入的毒素;同時其含有的硫化合物是一種抗氧化活性的物質(zhì)，可抑制脂質(zhì)過氧化物對膜結(jié)構(gòu)的損傷。

　　酸梅果實中含有丙酮酸和齊墩果酸等活性物質(zhì)對肝臟有保護作用，能提高肝臟的解毒功能，增強人體解食毒、水毒、血毒的能力，故有“人體衛(wèi)士”之稱。

　　現(xiàn)代人們?nèi)粘Ｋ程砑臃栏瘎?、農(nóng)藥、抗氧化劑等的食物不下千百種，所需解毒和排泄，選擇酸梅來促進內(nèi)臟功能是佳途徑，從而起到保護肝臟的作用

　　總結(jié)：看完上文，現(xiàn)在大家知道酸梅有哪些作用了吧。酸梅栗子雞雖然看起來很復雜，但是做起來還是很簡單的。此外酸梅還有利于人體對鈣的吸收，是幫助兒童老人補鈣的適合的食品。