萵苣拌海蜇 夏季清涼小菜

　　對(duì)于萵苣我們還是十分的熟悉的，畢竟我們常常都會(huì)吃到的，是一道典型的家常菜。萵苣里面含有一定的鐵元素，能夠防治一些人的缺鐵性貧血現(xiàn)象。萵苣的吃法也有很多的，萵苣拌海蜇是其中的一種，下面就給大家介紹一下這是怎么制作的吧。

　　萵苣拌海蜇

　　夏天的時(shí)候，吃一些清涼消除是很過(guò)癮的一件事情，清香的萵苣搭配脆爽的海蜇，這是一道讓多少人喜歡吃的美食啊，尤其是受到不少小孩子的喜歡，

　　材料

　　海蜇 150g，萵苣 1根，雞蛋 1個(gè)，生抽，芝麻香油 1茶匙(5ml)，白砂糖 2茶匙(10g)，老陳醋 2茶匙(10ml)，生粉 1/2茶匙(3g)，鹽 1/2茶匙(2g)，油 1/2茶匙(2ml)

　　做法

　　1.海蜇用冷水漂洗干凈，尤其需注意縫隙褶皺中的泥沙。將海蜇斜片成薄片，放入冷水中浸泡12小時(shí)。

　　2.萵苣削去表皮和老筋，先切成5cm長(zhǎng)的斜段，再將萵苣段切面向下放在案板上，切成菱形片，放入碗中加入1/2茶匙鹽，攪拌均勻腌漬10分鐘。

　　3.我們把準(zhǔn)備好的雞蛋打到碗里面進(jìn)行打散，同時(shí)再把生粉加進(jìn)去進(jìn)行均勻的攪拌，直到?jīng)]有粉團(tuán)就可以了。

　　4.小火加熱煎鍋，來(lái)回?fù)u晃煎鍋?zhàn)層驮诩邋佒袖伾媳”∫粚?。如果油過(guò)多，用吸油紙吸去多余的油。加熱至5成熱時(shí)，緩緩倒入蛋液，輕輕搖晃煎鍋，讓蛋液在鍋底形成均勻的蛋皮，待蛋皮邊緣翹起，輕輕翻轉(zhuǎn)一面，將蛋皮兩面都煎至金黃取出放在案板上切成菱形塊。

　　5.準(zhǔn)備好一大碗冷開(kāi)水。另取一個(gè)煮鍋，放入適量冷水大火加熱至沸騰，熄火后放入浸泡過(guò)的海蜇片，迅速撈出放入準(zhǔn)備好的冷開(kāi)水中。

　　6.將腌漬過(guò)的萵苣片中的水倒掉，將萵苣片、海蜇片和蛋皮片放入碗中混合均勻，加入生抽、老陳醋、白砂糖、芝麻香油拌勻即可上桌。

　　小訣竅

　　海蜇的處理

　　制作這道菜時(shí)選用海蜇皮或海蜇頭都可以，只是需要事先將海蜇用大量淡水浸泡12小時(shí)。從市場(chǎng)買回的海蜇經(jīng)過(guò)浸泡后其實(shí)已經(jīng)可以直接調(diào)味食用了，但為了衛(wèi)生起見(jiàn)，有時(shí)需要汆燙一下。汆燙海蜇的時(shí)候要注意，水溫不可過(guò)高，汆燙時(shí)間盡量迅速，從開(kāi)水中撈出后要迅速放入冷水中過(guò)涼，否則海蜇會(huì)緊縮，使口感變硬。

　　萵苣的功效與作用

　　提高人體血糖代謝功能

　　萵苣中碳水化合物的含量較低，而無(wú)機(jī)鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。

　　防治貧血

　　萵苣中含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。

　　調(diào)節(jié)人體內(nèi)鹽平衡

　　萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡。對(duì)于高血壓、心臟病等患者，具有促進(jìn)利尿、降低血壓、預(yù)防心律紊亂的作用。

　　止腹痛

　　小孩子腹部受了寒冷，或者成年人受到風(fēng)寒，腹部隱隱作痛，如果不喜歡吃藥，那么可將萵苣的莖和葉，搗爛后放在鍋里煮熟，作為飲品，能止腹痛。因?yàn)槿n苣的莖葉中，有一種白色的乳狀液，名為萵亞片，據(jù)藥學(xué)家的研究，說(shuō)這種液汁，有鎮(zhèn)痛和麻醉之效。

　　結(jié)語(yǔ)：在這炎熱的夏天，能吃上萵苣拌海蜇這道小菜，是多么幸福的事情啊。我們經(jīng)常吃一些萵苣的話，能夠防止貧血還有止腹痛的作用的，那么大家還在猶豫什么都來(lái)試試制作吧。