奶酪榛子芝麻軟香球 它有什么烹飪技巧

　　近吃榛子的人開始越來越多，你知道榛子有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？奶酪榛子芝麻軟香球怎么做呢?它有什么烹飪技巧嗎?大家知道榛子還有那些作用嗎？和小編來看一下下面這篇文章吧。

　　奶酪榛子芝麻軟香球

　　用料

　　主料

　　低筋面粉40g，輔料牛奶1L，藍(lán)莓200g，白砂糖70g，發(fā)酵粉1g，欣園杏仁粉20g，芝麻20g，榛子20g

　　點(diǎn)點(diǎn)綠，即沖加拿大有機(jī)亞麻籽粉20g，黃油50g，雞蛋清1個(gè)，芝士粉20g，奶酪150g，泡打粉1/4勺

　　奶酪榛子芝麻軟香球的做法

　　一、前期制作——自制酸奶奶酪

　　材料：純牛奶1L、酸奶發(fā)酵粉一包(1g)、200克新鮮藍(lán)莓榨成汁備用、細(xì)砂糖20g(我沒放，做起來拌勻蜂蜜或淡鹽焦糖醬吃更贊)

　　1.將酸奶發(fā)酵粉放入易優(yōu)極酸奶機(jī)制作的容器里;然后放入鮮藍(lán)莓汁以及少許牛奶，輕輕搖晃拌勻;后倒入剩下的牛奶，用干凈的筷子攪拌均勻

　　2.入酸奶機(jī)發(fā)酵10~12小時(shí)后，準(zhǔn)備干凈的紗布一塊或魚袋一個(gè)，將做好的酸奶到入紗布(或魚袋)內(nèi)，并捆扎好

　　3.找一個(gè)大點(diǎn)的容器，容器底部放一個(gè)倒扣的碗，隨即將捆好的紗布包放在碗上，上面壓重物后移至冰箱

　　4.大約一天后，會(huì)瀝出很多乳清，將乳清倒出后繼續(xù)扎緊酸奶紗布包，并壓上重物;直到?jīng)]有乳清瀝出為止(約3天)

　　5.將做好的酸奶乳酪放置于干凈的容器里，密閉保存

　　二、制作過程

　　1.黃油室溫軟化;加入細(xì)砂糖、泡打粉，打發(fā)至體積蓬松，顏色變淺

　　2.加入自制的藍(lán)莓酸奶乳酪，繼續(xù)打發(fā)至蓬松的羽毛狀;加入雞蛋清，繼續(xù)攪打均勻，成為濃稠細(xì)膩的面糊，將低筋面粉、蘇打粉混合后，篩入面糊里，再拌入芝士粉，用橡皮刮刀翻拌均勻

　　3.加入芝麻粉(用芝麻壓成粉)、榛子粉(用榛子壓成粉)和點(diǎn)點(diǎn)綠亞麻籽粉，然后用橡皮刮刀翻拌均勻，加入車打芝士(奶酪)繼續(xù)翻拌均勻

　　4.將拌好的面糊放入冰箱冷藏片刻，用勺子將面糊輕輕刮成小球，放在烤盤上;將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中層，上火190℃，下火170℃，烤13分鐘左右，直到小球表面變成淺金黃色即可出爐，出爐后放烤網(wǎng)上晾涼

　　烹飪技巧

　　1、沒有酸奶菌粉，可以用市售易優(yōu)極酸奶粉代替或市售酸奶來制作，酸奶與牛奶的比例為1：9，即100g酸奶+900g牛奶。酸奶粉現(xiàn)在好難分出真假，于是我都是用川秀酸奶菌粉來制作，做出來的酸奶很濃稠、厚實(shí)，有點(diǎn)像老奶酪一般，而且用好點(diǎn)的牛奶來制作，奶香味超濃郁且還健康

　　2、通常情況下，酸奶發(fā)酵時(shí)間為8-~10小時(shí)?，F(xiàn)在天氣漸涼，若需要較厚的酸奶，發(fā)酵時(shí)間可適當(dāng)延長(zhǎng)至12小時(shí)，可依據(jù)家里具體情況來增減

　　3、紗布或魚袋好選擇比較細(xì)密款式，這樣做出來的乳酪很干、很厚實(shí)。我用的是市售煲魚湯魚袋，超密實(shí)，有兩層紗布的樣子，上面還有系帶，很方便，不是一洗就散那一種，但是用之前需用沸水煮上片刻瀝干水分后再用

　　4、制作過程中，容器和手一定要保持干凈無菌，以防止乳酪很快變質(zhì)

　　5、放冰箱瀝除乳清，用重物壓制是方便，但若你家冰箱空間有余地，那也可以將扎緊的酸奶紗布包懸空于容器中，瀝除乳清即可

　　6、一次吃不完或用不完的乳酪，可以裝在消毒過的密封保鮮盒內(nèi)存于冰箱保存一周

　　榛子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　榛子有補(bǔ)脾胃、益氣力、明目的功效，對(duì)消渴、夜尿多等肺腎不足頗有益處。每次吃20～30粒榛子仁為宜。如脾胃虛弱、食欲不振、經(jīng)常腹瀉，可選用榛子仁30克，陳皮9克，水煎服，每日3次?；蛴瞄蛔?、山藥、紅棗等量，煮爛調(diào)白糖服用。榛子能調(diào)中、開胃，山藥能補(bǔ)氣、健脾，紅棗和胃、安神。營(yíng)養(yǎng)不良性水腫，可用榛子仁60克、赤小豆30克，加水煮爛吃，每日早晚各一次。

　　總結(jié)：現(xiàn)在大家知道奶酪榛子芝麻軟香球怎么做了吧。榛子的食用療效有很多，雖然榛子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)老年人保持記憶力產(chǎn)生促進(jìn)作用。