合桃榛子塔 榛子的新吃法

　　榛子是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷膱怨?，因為它的營養(yǎng)豐富，被譽為“四大堅果”之首。榛子不僅可以當做零食吃，還能做出美味的菜肴，今天小編就來教大家一道合桃榛子塔。那么合桃榛子塔怎么做呢?如果大家不是太了解，下面就和小編一起來看一下吧。

　　合桃榛子塔

　　食材明細

　　主料

　　低筋面粉210克

　　輔料

　　雞蛋黃8克、蜂蜜25克、香草1/4根、核桃(干)100克、榛子(干)100克

　　調(diào)料

　　食鹽2克、黃油185克、水37毫升、白砂糖124克、麥芽糖30克。

　　制作方法

　　塔皮材料

　　黃油 140克， 低筋粉 210克，雞蛋黃 8克， 水 37ml，砂糖 4克， 鹽 2克

　　準備工作

　　黃油室溫軟化(可以用保鮮膜包起來在微波爐里打1分鐘不到，表面用手指一摁就餡下去左右);低粉過篩。

　　步驟

　　1、雞蛋黃和水攪拌均勻后加入糖和鹽攪拌之后放進冰箱待用

　　2、把黃油放進盆里用橡皮刀攪拌均勻，攪拌柔滑

　　3、把粉全部倒進2里面用橡皮刀的側面用切一樣的感覺攪拌面糊，記住不要攪拌過頭

　　4、整體變得碎碎的顆粒一樣，基本上看不到粉類的時候

　　5、從冰箱拿出攪拌好的蛋液倒進4里面

　　6、攪拌至水分充分被面糊吸收，不要過分攪拌，面粉會出筋

　　7、放在保鮮膜里成型放進冰箱冷凍一個晚上

　　核桃榛子餡材料

　　黃油45克，蜂蜜25克，砂糖120克，核桃200克(兩種堅果都要先用160度烤20分鐘備用)

　　1、塔皮室內(nèi)回溫到可以搟至塔皮(好上面用保險膜蓋上，不粘面棒)

　　2、把皮搟至3mm厚然后蓋在塔模子上，可以用花型塔模，上面用面棒壓一下就可以去掉多余的料了

　　3、用叉在入好模子的塔皮上壓出小洞洞來

　　4、把成型好的塔皮放進冷凍凍2個小時以上，這個之間我們來做核桃榛子餡哦

　　5、用刀取出香草棒里的香草籽

　　6、用不銹鋼鍋把黃油，砂糖，蜂蜜，水飴，淡奶油，香草籽一起放進去，用中火煮，煮的時候液體會由小泡泡變成大泡泡，出現(xiàn)粘稠狀的時候就可以了，好用東西不停的攪拌它，溫度保持在117度為佳，過了120度的話糖會變硬

　　7、趁熱把烤好的核桃榛子倒進糖汁里攪拌

　　8、塔皮上墊一張烤紙然后用重石壓住進烤箱190度烤箱30分鐘(這一次可能包得太嚴實了，上色不怎么均勻，下次注意了)

　　榛子的營養(yǎng)價值

　　榛子富含油脂，有利于其中脂溶性維生素在人體內(nèi)的吸收，對體弱、病后虛贏、易饑餓的人都有很好的補養(yǎng)作用。榛子有天然香氣，在口中越嚼越香，有開胃之功效。榛子包含著抗癌化學成分紫杉酚，它是紅豆杉醇中的活躍成分，這種藥可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其它一些癌癥，可延長病人的生命期。中醫(yī)認為，榛子有補脾胃、益氣力、明目健行的功效，并對消渴、盜汗、夜尿多等肺腎不足之癥頗有益處。

　　總結：看完上面這篇文章，現(xiàn)在大家應該知道合桃榛子塔是怎么做的了吧，榛子的營養(yǎng)價值很高，不僅可以當零食吃，還能做出美味的菜肴來，還等什么呢?趕緊來試試吧。