樹(shù)莓芝士蛋糕 有哪些制作要訣

  樹(shù)莓是我們經(jīng)常看到,時(shí)而食用的一種水果。它的營(yíng)養(yǎng)豐富,功效廣泛。它除了生吃之外,還有很多其他的吃法。那么你吃過(guò)樹(shù)莓芝士蛋糕嗎?你知道它是怎么做的嗎?有哪些制作訣竅呢?跟隨小編一起去看看吧。

  樹(shù)莓芝士蛋糕

  用料

  主料

  樹(shù)莓100g,蛋白3個(gè),蛋黃3個(gè),低筋面粉30g。

  輔料

  奶油奶酪250g,鮮奶油230g,檸檬汁2小勺。

  調(diào)料

  細(xì)砂糖100g,橙味酒2小勺。

  步驟

  1、模具內(nèi)部涂抹薄薄一層黃油,然后在底部和周?chē)颊成嫌图埨鋬鰳?shù)莓果粒解凍后,加入50g細(xì)砂糖熬成粘稠的果醬狀。

  2、奶油奶酪室溫軟化;并用橡皮刮刀拌勻至光滑。

  3、加入40g細(xì)砂糖,利用手動(dòng)攪打器將其拌到整體變得順滑。

樹(shù)莓芝士蛋糕 有哪些制作要訣

  4、再逐個(gè)加入3個(gè)蛋黃,進(jìn)行攪打,直到拌勻?yàn)橹埂?/p>

  5、將230g鮮奶油緩緩倒入,邊倒邊攪拌,直到完全拌勻。

  6、加入5-10g新鮮檸檬汁混合均勻。

  7、倒入2小勺橙味酒加以混合。

  8、篩入30g低筋面粉,用手動(dòng)打蛋器拌勻。

  9、再利用橡皮刮刀將其刮到盆底部,拌勻即可。

  10、將100g樹(shù)莓+50g細(xì)砂糖倒入鍋中進(jìn)行熬煮成醬狀。

  11、蛋白打起泡后,將10g細(xì)砂糖加入,打發(fā)至撈起呈現(xiàn)彎鉤狀。將蛋白糊加入拌好的步驟8中,用橡皮刮刀快速地翻拌均勻。

  12、將少部分面糊舀入圓形模具中,均勻且薄薄地鋪平;再舀1勺鍋中的覆盆子鋪在面糊上。

  13、剩余面糊緩慢倒入圓模里。再將余下的樹(shù)莓平鋪在面糊上,倒入剩余的樹(shù)莓果醬,用牙簽在表面隨便劃一劃即可。

  14、將圓形模具放在烤網(wǎng)上,烤網(wǎng)底部緊挨著放一個(gè)盛滿(mǎn)熱水的烤盤(pán),利用水浴法,中下層,160-170攝氏度隔水烘烤50分鐘左右出爐放涼后冷藏一夜后脫模。

  制作訣竅

  1、如果沒(méi)有橙味酒,使用其他的調(diào)味酒也可以。

  2、230g鮮奶油,也可以換成150g鮮奶油+80g酸奶。

  3、樹(shù)莓果醬可以用其它的代替,沒(méi)有也可以不加。

  4、烘烤時(shí)間和溫度以自己烤箱性能為準(zhǔn)。

樹(shù)莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  樹(shù)莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  樹(shù)莓里含有水楊酸,而水楊酸能夠起到鎮(zhèn)痛解熱、抗血凝,亦可減少心腦血管栓塞的發(fā)生率的作用,常食樹(shù)莓,它能夠很好的預(yù)防流行性感冒。樹(shù)莓里含有豐富的花青素,而花青素是目前所知道的高效的抗氧化自由基的清除劑,它的清除能力是維生素E的50倍,是維生素C的20倍。所以樹(shù)莓具有強(qiáng)大的抗氧化活性。

  結(jié)語(yǔ):樹(shù)莓作為一種水果,可生吃,可做配搭的食材來(lái)食用。有很多水果也是有這樣的用途的,可以和蛋糕搭配,起到調(diào)味與增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)的作用。而且上文還介紹了此品的一些制作要訣,在做的時(shí)候使用,可以做出更為香濃的美味哦。