樹(shù)莓芝士蛋糕 有哪些制作要訣

　　樹(shù)莓是我們經(jīng)常看到，時(shí)而食用的一種水果。它的營(yíng)養(yǎng)豐富，功效廣泛。它除了生吃之外，還有很多其他的吃法。那么你吃過(guò)樹(shù)莓芝士蛋糕嗎?你知道它是怎么做的嗎?有哪些制作訣竅呢?跟隨小編一起去看看吧。

　　樹(shù)莓芝士蛋糕

　　用料

　　主料

　　樹(shù)莓100g，蛋白3個(gè)，蛋黃3個(gè)，低筋面粉30g。

　　輔料

　　奶油奶酪250g，鮮奶油230g，檸檬汁2小勺。

　　調(diào)料

　　細(xì)砂糖100g，橙味酒2小勺。

　　步驟

　　1、模具內(nèi)部涂抹薄薄一層黃油，然后在底部和周圍都粘上油紙冷凍樹(shù)莓果粒解凍后，加入50g細(xì)砂糖熬成粘稠的果醬狀。

　　2、奶油奶酪室溫軟化;并用橡皮刮刀拌勻至光滑。

　　3、加入40g細(xì)砂糖，利用手動(dòng)攪打器將其拌到整體變得順滑。

　　4、再逐個(gè)加入3個(gè)蛋黃，進(jìn)行攪打，直到拌勻?yàn)橹埂?/p>

　　5、將230g鮮奶油緩緩倒入，邊倒邊攪拌，直到完全拌勻。

　　6、加入5-10g新鮮檸檬汁混合均勻。

　　7、倒入2小勺橙味酒加以混合。

　　8、篩入30g低筋面粉，用手動(dòng)打蛋器拌勻。

　　9、再利用橡皮刮刀將其刮到盆底部，拌勻即可。

　　10、將100g樹(shù)莓+50g細(xì)砂糖倒入鍋中進(jìn)行熬煮成醬狀。

　　11、蛋白打起泡后，將10g細(xì)砂糖加入，打發(fā)至撈起呈現(xiàn)彎鉤狀。將蛋白糊加入拌好的步驟8中，用橡皮刮刀快速地翻拌均勻。

　　12、將少部分面糊舀入圓形模具中，均勻且薄薄地鋪平;再舀1勺鍋中的覆盆子鋪在面糊上。

　　13、剩余面糊緩慢倒入圓模里。再將余下的樹(shù)莓平鋪在面糊上，倒入剩余的樹(shù)莓果醬，用牙簽在表面隨便劃一劃即可。

　　14、將圓形模具放在烤網(wǎng)上，烤網(wǎng)底部緊挨著放一個(gè)盛滿熱水的烤盤，利用水浴法，中下層，160-170攝氏度隔水烘烤50分鐘左右出爐放涼后冷藏一夜后脫模。

　　制作訣竅

　　1、如果沒(méi)有橙味酒，使用其他的調(diào)味酒也可以。

　　2、230g鮮奶油，也可以換成150g鮮奶油+80g酸奶。

　　3、樹(shù)莓果醬可以用其它的代替，沒(méi)有也可以不加。

　　4、烘烤時(shí)間和溫度以自己烤箱性能為準(zhǔn)。

　　樹(shù)莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　樹(shù)莓里含有水楊酸，而水楊酸能夠起到鎮(zhèn)痛解熱、抗血凝，亦可減少心腦血管栓塞的發(fā)生率的作用，常食樹(shù)莓，它能夠很好的預(yù)防流行性感冒。樹(shù)莓里含有豐富的花青素，而花青素是目前所知道的高效的抗氧化自由基的清除劑，它的清除能力是維生素E的50倍，是維生素C的20倍。所以樹(shù)莓具有強(qiáng)大的抗氧化活性。

　　結(jié)語(yǔ)：樹(shù)莓作為一種水果，可生吃，可做配搭的食材來(lái)食用。有很多水果也是有這樣的用途的，可以和蛋糕搭配，起到調(diào)味與增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)的作用。而且上文還介紹了此品的一些制作要訣，在做的時(shí)候使用，可以做出更為香濃的美味哦。