馬鈴薯 馬鈴薯中含有豐富的維生素C

　　馬鈴薯是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的一種蔬菜，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，淀粉以及蛋白質(zhì)的含量是很高的，經(jīng)常吃馬鈴薯還有延緩衰老的作用的。下面小編就給大家詳細(xì)的介紹一些馬鈴薯吧。

　　馬鈴薯

　　馬鈴薯就是我們通常說的土豆，它是茄科茄屬植物多年生草本的植物，它的果實(shí)是埋在地下的，不僅能夠當(dāng)做蔬菜也能夠當(dāng)做糧食食用的。

　　馬鈴薯(學(xué)名：Solanum tuberosum，英文：Potato)，多年生草本，但作一年生或一年兩季栽培。地下塊莖呈圓、卵、橢圓等形，有芽眼，皮紅、黃、白或紫色。地上莖呈棱形，有毛。奇數(shù)羽狀復(fù)葉。聚傘花序頂生，花白、紅或紫色。漿果球形，綠或紫褐色。種子腎形，黃色。多用塊莖繁殖。 可入藥。

　　有專家認(rèn)為，從全世界范圍來看，今后的21年，預(yù)計(jì)世界人口年平均增長(zhǎng)數(shù)字將超過1億，其中增長(zhǎng)人口的95%以上將出現(xiàn)在土地和水已經(jīng)承受巨大壓力的發(fā)展中國(guó)家。因而2008年聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織發(fā)布消息稱，據(jù)科學(xué)家分析，解決人類未來糧食安全的問題，只有靠馬鈴薯了，并且宣布2008年為“國(guó)際馬鈴薯年”。

　　馬鈴薯餐包

　　我們?cè)谥谱黢R鈴薯餐包的時(shí)候，需要準(zhǔn)備好的食材除了馬鈴薯還有高筋面粉、酵母、鹽、細(xì)砂糖、鮮奶、無鹽奶油、全蛋液這些配料。

　　做法

　　1、馬鈴薯去皮切塊蒸熟壓成泥狀放涼。

　　2、所有材料放在一起(除了蛋液)，揉成面團(tuán)至均勻(我用面包機(jī)揉面團(tuán)的功能取代手揉)。

　　3、放置發(fā)酵至兩倍大以上。

　　4、我們用搟面棍將面團(tuán)中間的空氣排出來，在弄成條狀，壓扁之后可以做成我們自己想要的形狀，好放到烤盤里面。

　　5、面團(tuán)蓋上濕布，繼續(xù)發(fā)酵兩倍大。

　　6、烤箱預(yù)熱170度，進(jìn)烤箱前在面包表面上刷一層全蛋液。

　　7、烤箱中層烤18-20分鐘即可。

　　馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　可食用部分94%。每100g中含能量318kj,水分79.8g,蛋白質(zhì)2g、脂肪0.2g,膳食纖維0.7g,碳水化合物16.5g、胡蘿卜素30μg、視黃醇當(dāng)量5μg,硫胺素0.08mg、核黃家0.04mg、尼克酸1.1mg;維生素C 27mg,維生素E 0.34mg;鉀342mg、鈉2.7mg、鈣8mg、鎂23mg,鐵0.8mg,錳0.14mg、鋅0.37mg,銅0.12mg,磷40mg,硒0.78μg。尚含有一定量的龍葵堿，該物質(zhì)雖有抗癌作用，但也有極嚴(yán)重的毒性，集中在發(fā)芽處。

　　馬鈴薯的賴氨檢含量較高，且易被人體吸收利用。脂肪含量為千分之一左右。礦物質(zhì)比一般谷類糧食作物高一至二倍，含磷尤其豐富。在有機(jī)酸中，以含檸檬酸多，蘋果酸次之，其次有草酸、乳酸等。馬鈴薯是含維生素種類和數(shù)量非常豐富的作物，特別是維生素C，每百克鮮薯，含量高達(dá)20至40毫克，一個(gè)成年人每天食用半斤鮮薯，即可滿足需要。

　　結(jié)語：以上就是小編給大家介紹的馬鈴薯的相關(guān)知識(shí)，現(xiàn)在我們對(duì)于馬鈴薯應(yīng)該有了更加深刻的認(rèn)識(shí)了。它既可以當(dāng)做蔬菜吃，也是一種糧食，馬鈴薯中含有的龍葵堿，還有抗癌的功效的。