蠶豆燉排骨 哪些人禁止吃蠶豆

　　蠶豆是一種常見的植物，我們正常吃的都是它的種子，蠶豆的外面有兩半殼包著，開的是紫黑色的花朵。我們經(jīng)常都吃蠶豆的，不管是新鮮的還是老的蠶豆都很好吃。今天小編給大家介紹的是怎樣制作蠶豆燉排骨。

　　蠶豆燉排骨

　　蠶豆是屬于豆類科的，是很重要的可食用的豆類之一，不僅能夠炒著吃，還能涼拌還可以制作成一些小零食的。

　　食材明細(xì)

　　排骨、蠶豆、橄欖油、大蔥、花椒、姜、料酒、生抽、鹽。

　　1. 買來的豬肋排切成小塊后，洗凈，然后用一個(gè)大碗，里面加入花椒、拍碎的姜，大蔥絲和料酒，把洗凈的排骨放進(jìn)去浸泡1個(gè)小時(shí)。

　　2.我們可以在浸泡排骨的時(shí)候，再把蠶豆洗干凈，在水里面焯一下，之后再撈出來備用。

　　3. 準(zhǔn)備好大蔥絲和姜絲。

　　4. 泡好的排骨撈起濾干水分，鍋燒熱后倒入橄欖油。

　　5. 先加入花椒、大蔥絲和姜絲煸炒，炒出香味后，加入排骨翻炒，至排骨變色后，放入、的料酒和生抽，再倒入準(zhǔn)備好的1/3的蠶豆翻炒。

　　6. 我們?cè)谑⒂信殴堑腻伬锩娴谷肼^排骨的水，再用大火將它燒開之后，再用小火燉半個(gè)小時(shí)。

　　7. 40分鐘后，加入、的鹽，再燉20分鐘，把余下的2/3的蠶豆倒入攪拌機(jī)，放入少量的清水，攪打成泥狀。

　　8. 把蠶豆泥加入鍋內(nèi)，攪勻，煮開后即可。

　　9. 盛到碗里就可以喝啦，味道很棒呢。

　　小貼士

　　1、這道菜菜的湯非常美味，用來泡飯飯也很好吃，所以加水燉排骨時(shí)比平時(shí)燒排骨要多一些。

　　2、后還可以加一些雞精，但我嘗后感覺已經(jīng)很鮮，就省略了這一步。

　　哪些人禁止吃蠶豆

　　春天的新鮮蠶豆，嫩綠清香，美味可口，但有些人吃了新鮮蠶豆后出現(xiàn)腹痛、皮膚和鞏膜黃染等，這就是常說的“蠶豆病”。

　　引起“蠶豆病”的原因是，有的人本身患有“遺傳性血紅細(xì)胞缺陷癥”，他們?cè)谶M(jìn)食新鮮蠶豆或吸入蠶豆花粉后，其中的有毒物質(zhì)可使體內(nèi)血紅細(xì)胞被氧化破壞，發(fā)生溶血性病變。 該病起病急驟，初有寒顫、發(fā)熱乃至不定位的腹痛，繼而發(fā)生嘔吐、臉色蒼白，嚴(yán)重者有明顯黃疸，少尿或無(wú)尿，甚至休克、腎功能衰竭等。

　　“蠶豆病”危害雖大，但也可預(yù)防。不生食蠶豆(特別是新鮮蠶豆)，不一次大量進(jìn)食或連續(xù)進(jìn)食蠶豆，就不會(huì)染上“蠶豆病”。患者或家庭中有“遺傳性血紅細(xì)胞缺陷癥”病史的人，應(yīng)禁食生熟蠶豆。

　　結(jié)語(yǔ)：蠶豆燉排骨是非常好吃的一道菜哦，非常養(yǎng)人，是很美味的滋補(bǔ)品。但是我們?cè)谑秤眯Q豆的時(shí)候，也是要注意的，看看自己能不能吃蠶豆，因?yàn)橛行┤顺孕Q豆會(huì)含有蠶豆病等一些疾病的，所以我們大家要注意。