火腿炒蠶豆 簡單易做家常菜

　　火腿炒蠶豆大家吃過嗎，知道是怎么制作的嗎，它們的營養(yǎng)價值大家又有多少的了解呢，我們吃蠶豆要注意哪些呢?這些都是很多朋友關(guān)系的問題，那么接下來就由小編給大家詳細(xì)的解答些這些疑問吧。

　　火腿炒蠶豆

　　火腿炒蠶豆是一道簡單易做的家常菜，很多朋友都是吃過的，我們在制作的時候，需要提前準(zhǔn)備好的食材有熟火腿、新鮮蠶豆、白糖、味精、奶湯、熟雞油、精鹽、精制油、少許的淀粉。

　　做法

　　1.蠶豆剝皮去豆眉洗凈，熟火腿切丁;

　　2.往鍋中加入適量清水煮沸后倒入蠶豆煮至熟;

　　3.我們在鍋里面倒入適量的油等到油有7成熱的時候，我們把蠶豆倒進(jìn)去炒十幾秒，再將火腿丁、奶湯、白糖和精鹽這些食材一起倒進(jìn)去，再均勻的翻炒1分鐘左右;

　　4.后加入味精，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，淋上雞油即可起鍋享用美食。

　　做法提點(diǎn)：煮蠶豆要確保其熟透才可撈起，因蠶豆中含有蠶豆毒素，能破壞紅血球，烹炒不透，會誘發(fā)溶血性貧血。

　　火腿的營養(yǎng)價值

　　火腿腸是以畜禽肉為主要原料，輔以淀粉、植物蛋白粉等填充劑，再加入食鹽、糖、酒、味精、香辛料等調(diào)味品，并添加品質(zhì)改良劑卡拉膠和維生素C，以及護(hù)色劑、保水劑、防腐劑等物質(zhì)。火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口;火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì);火腿制作經(jīng)冬歷夏，經(jīng)過發(fā)酵分解，各種營養(yǎng)成分更易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。

　　蠶豆的營養(yǎng)價值

　　蠶豆中含有的鈣、鋅、錳、磷脂等營養(yǎng)物質(zhì)，有著調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要作用，同時也含有能夠增強(qiáng)記憶力是豐富的膽石堿。

　　如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動的作用?，F(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有作用。

　　溫馨提示：蠶豆含有致敏物質(zhì)，過敏體質(zhì)的有極少數(shù)人吃了會產(chǎn)生不同程度的過敏、急性溶血等中毒癥狀，就是俗稱的“蠶豆病”。這是因?yàn)轶w仙缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃;鮮嫩蠶豆不宜食用，以煮食為主;蠶豆性滯，不可生吃，應(yīng)將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進(jìn)行烹制。不可多吃，以防脹肚傷脾胃。

　　蠶豆的儲存方法

　　1.將蠶豆放在低溫、干燥避光的器皿中，一般在5度以下，水分含量在11%以下，再將蠶豆密封保存。

　　2.新鮮蠶豆煮熟(不要太熟)，濾掉水，放在簸箕里把表面的水份晾干，分成一小份一小份，然后放冰箱冷凍，吃的時候再解凍就可以加工了。

　　結(jié)語：火腿炒蠶豆的制作方法是不是很簡單啊，就是一道小炒菜，不過非常適合現(xiàn)在這個季節(jié)使用的哦，又有營養(yǎng)吃起來一點(diǎn)也不油膩的。經(jīng)常吃一些蠶豆還有增強(qiáng)記憶力的效果的哦。