黃皮蜜餞怎么做 烹飪技巧有哪些

　　隨著夏天一天一天的臨近，黃皮果也開(kāi)始上市了。黃皮果這種水果有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，你知道黃皮蜜餞怎么做嗎?它的烹飪技巧有哪些呢?如果大家不是太了解，就和小編來(lái)看一下下面這篇文章吧。

　　黃皮蜜餞怎么做

　　用料

　　主料

　　黃皮果500克

　　輔料

　　食鹽適量

　　調(diào)料

　　冰糖200克

　　黃皮蜜餞的做法

　　1.選取新鮮的黃皮，摘出果子，加入少量的鹽

　　2.用手搓一下，用水洗凈，放入蒸鍋中

　　3.大火蒸到有籽從果肉中凸出來(lái)，放入另一不粘鍋中，加入冰糖，熬煮到有很多果汁出來(lái)

　　4.汁水可以取出些當(dāng)果汁喝，再加入些冰糖，煮到粘稠;如果不取出果汁，可以直接熬到粘稠

　　烹飪技巧

　　1、加鹽搓的目的： 一個(gè)是可以去除黃皮外表的細(xì)小絨毛，另外可以去除些澀味，好不要揉搓時(shí)間長(zhǎng)，否則黃皮的特殊香味會(huì)減少;

　　2、蒸的時(shí)間： 蒸的時(shí)間長(zhǎng)，果肉中的籽會(huì)吐出來(lái)比較多，如果給小孩吃，一定要去除籽才安全;但是蒸的時(shí)間長(zhǎng)了，黃皮的特殊香味也會(huì)減少。根據(jù)情況喜歡酌情考慮;

　　3、加入冰糖的量： 我大概是50%左右，可以根據(jù)自己才口味，在熬煮的過(guò)程中，品嘗后調(diào)整;

　　4、熬煮的時(shí)間： 取出部分果汁，會(huì)縮短熬煮時(shí)間，喜歡有糖汁包裹，口感軟糯的，可以煮到糖變粘稠，糖汁液變成琥珀色。

　　黃皮果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　黃皮又叫黃批、黃罐子，原產(chǎn)我國(guó)南部，已有1500多年的栽培歷史，我國(guó)的廣東、廣西、臺(tái)灣、福建是大產(chǎn)地。它的樹(shù)在每年的三四月間開(kāi)花，七八月果實(shí)成熟，呈黃褐色，橢球形，表面披著細(xì)細(xì)的絨毛，白色的果肉內(nèi)藏著翠綠的種子，剝皮即食，方便美味。

　　黃皮不但生津、止渴，民間更有“餓吃荔枝，飽吃黃皮”的說(shuō)法。在鄉(xiāng)下，飯后吃幾顆黃皮，不管吃多飽，消化都會(huì)特別好。而黃皮入菜則適宜夏天食用——酸酸甜甜的黃皮果肉可去油解膩，刺激食欲，讓人在不知不覺(jué)間食指大動(dòng)。

　　總結(jié)：是不是覺(jué)得黃皮蜜餞很好制作呢?黃皮果的吃法有很多，它能和很多食物搭配起來(lái)吃，不僅味道很好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的。