蝦肉薺菜灌湯餃 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的美味
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隨著天氣慢慢變熱,人們的身體越來(lái)越?jīng)]力氣,薺菜能補(bǔ)充人體水分,有效緩解身體疲勞,你知道蝦肉薺菜灌湯餃怎么做嗎?薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?想要了解更多的話,和小編來(lái)看那一下下面這篇文章吧。
蝦肉薺菜灌湯餃
用料
主料
五花肉300克
蝦仁200克
小麥面粉400克
輔料
薺菜200克,小蔥100克
調(diào)料
雞粉1小勺,白糖1勺,花椒粉1小勺,五香粉1小勺,姜1小塊,香油2大勺,食鹽1茶匙,醬油50克,水適量
蝦肉薺菜灌湯餃的做法
1.首先將豬五花肉細(xì)細(xì)斬成泥,好2分肥8分瘦或3分肥7分瘦的那種肉
2.蝦仁凈吸干水分,切成指甲大小的丁
3.將肉和蝦放進(jìn)大碗,順同一方向攪拌均勻
4.加入姜末和醬油,仍然順3的同一方向攪拌均勻
5.少量多次加入清水,每次加入都順3、4的同一方向用力攪拌,視肉的情況控制水量,我加了大約100克
6.一直攪拌到肉餡吸足水分并起筋,即攪拌起來(lái)有點(diǎn)費(fèi)勁,肉餡看上去水潤(rùn)潤(rùn)的
7.薺菜擇洗干凈,控干水分,細(xì)細(xì)切碎
8.小蔥洗凈,控干水分,細(xì)細(xì)切碎
9.將薺菜和小蔥碎一起放進(jìn)大碗,加入香油,攪拌均勻
10.肉餡和蔬菜一起放進(jìn)大碗,不要攪拌
11.待到包餡之前再攪拌均勻,并加入鹽、糖、花椒粉、五香粉和雞粉調(diào)味,攪拌時(shí)一定要順原來(lái)入味和打水的同一方向
12.調(diào)好的餃子餡水潤(rùn)柔軟,油光泛亮
13.將面團(tuán)和好、餳好
14.下劑、搟皮。是否皮薄餡大,看經(jīng)驗(yàn)和手藝嘍
15.包餃子,這種帶點(diǎn)兒湯水的餃子好不要捏餃子,捏餃子皮餡結(jié)合緊密,缺乏空隙,往往吃不出“灌湯”的感覺(jué)
16.三點(diǎn)水法將餃子煮熟,即可
薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
薺菜還可防治便秘,尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。
薺菜含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D很豐富。含有大量的抗壞血酸,有提神醒腦,解除疲勞的作用。
能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生,抑制細(xì)菌毒素的毒性,促進(jìn)傷口愈合,可用來(lái)輔助治療感染性疾病。
開胃消食,薺菜腌制后有一種特殊鮮味和香味,能促進(jìn)胃、腸消化功能,增進(jìn)食欲,可用來(lái)開胃,幫助消化。
總結(jié):看完上面這篇文章,現(xiàn)在大家知道蝦肉薺菜灌湯餃怎么做了吧。雖然薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,但是也不要吃太多,更不能和乳制品一起吃,這樣可能會(huì)引起腹瀉等癥狀。
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