開屏武昌魚 它的烹飪技巧有哪些
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大家都應(yīng)該吃過武昌魚吧,武昌魚的營養(yǎng)價(jià)值很高,它的做法也是有很多的,你知道開屏武昌魚怎么做嗎?它的烹飪技巧有哪些呢?還有更多好處呢?和小編來看一下這篇文章吧。
開屏武昌魚
用料
主料
武昌魚650克
調(diào)料
食鹽2克,蔥10克,姜15克,料酒10毫升,香油5毫升,白胡椒粉2克,小蔥2克,紅尖椒2克
開屏武昌魚的做法
1.將武昌魚處理一下,后將魚清洗干凈
2.將魚切成均勻的寬條,魚肚部分不要切斷
3.加入姜片和蔥段,鹽、料酒、白胡椒粉,用手輕輕揉搓,讓其充分入味,腌制15分鐘
4.將魚一片一片地?cái)[呈一個(gè)扇形,魚頭擺在中央,魚尾不用,將切好的小蔥花和辣椒圈鋪在魚身上
5.鍋內(nèi)倒入清水,大火燒開后,將魚放入,淋入蒸魚豉油,大火蒸8分鐘關(guān)火,不打開蓋子,繼續(xù)燜2分鐘取出
6.鍋內(nèi)倒入香油,燒熱后淋在魚身上即可
武昌魚的營養(yǎng)價(jià)值
營養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),武昌魚鱗是特殊的保健食品。它含有較多的卵磷脂,把脂肪球分解成乳狀液與水交溶,有增強(qiáng)人腦記憶力,緩延細(xì)胞衰老的作用。
武昌魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸,可減少膽固醇在血管壁的沉積,促進(jìn)血液循環(huán),起到預(yù)防高血壓及心臟病的作用,武昌魚鱗中還含有豐富的多種微量礦物質(zhì),尤以鈣、磷含量高,能預(yù)防小兒佃樓病及老人骨疏松與骨折。
烹飪技巧
1、武昌魚即鳊魚,因體型平扁,更適合開屏;
2、選擇食材時(shí),一般選小一點(diǎn)的來蒸,一斤三兩左右的魚就很不錯(cuò),肉質(zhì)細(xì)嫩,且容易入味。
總結(jié):現(xiàn)在知道開屏武昌魚有哪些用處了吧,做開屏武昌魚主要講究一個(gè)燉,燉的時(shí)間長(zhǎng)短,火候大小,直接影響著魚的口感。
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