蛋皮空心菜湯 空心菜的烹飪技巧有哪些

　　在蔬菜店里賣的空心菜你知道那是什么嗎，可是大家對于空心菜有多少了解呢?大家知道蛋皮空心菜湯怎么做嗎?空心菜的烹飪技巧有哪些?想知道這些的話，和小編一起來看一下下面這篇文章吧。

　　蛋皮空心菜湯

　　用料

　　主料

　　雞蛋適量

　　空心菜適量

　　調(diào)料

　　食鹽適量

　　黃酒適量

　　芝麻油適量

　　蛋皮空心菜湯的做法

　　1.雞蛋打散，加黃酒和鹽事先調(diào)勻

　　2.坐鍋熱油，把空心菜葉炒軟出鍋

　　3.鍋中加少許油，打入蛋液，攤成蛋皮，折疊，厚一些

　　4.用鍋鏟把蛋皮切成小塊

　　5.鍋中加水

　　6.水煮開后放事先炒好的菜葉，再次煮開即關(guān)火

　　7.裝碗，加幾滴麻油

　　空心菜的營養(yǎng)價值

　　空心菜是夏季的應(yīng)季蔬菜，它含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，多吃空心菜能提高人體抵抗力，還可以降火減肥，下面我們來看看空心菜的功效及相關(guān)食譜推薦。

　　空心菜中富含多種營養(yǎng)素，每100克空心菜嫩梢和嫩葉中，含蛋白質(zhì)3.2克、脂肪0.6克、碳水化合物7.4克、鈣100毫克、磷37毫克、煙酸1毫克、維生素C53毫克、鐵1.4毫克、胡蘿卜素1.8～3.35毫克，堪稱“南方之奇蔬”。

　　烹飪技巧

　　1、因為是素湯，所以菜葉事先炒一下，這樣吃上去不會澀。

　　2、這種用蛋皮煮湯，看上去大塊的，有些硬菜的感覺，適合葷菜少的時候上桌。

　　3、挑選空心菜的時候，揀梗白色的，這樣嫩一些。

　　總結(jié)：看完上面這篇文章，現(xiàn)在大家知道空心菜是如何儲存的吧。空心菜的營養(yǎng)價值很豐富，烹飪空心菜時好不要煮太長時間，時間太長的話會導(dǎo)致營養(yǎng)流失。