牛蛙怎么做好吃 紅燒牛蛙的做法

　　牛蛙有的人喜歡吃，有的人卻覺(jué)得很反感，但是你們愛(ài)吃牛蛙的人知道怎么做牛蛙好吃嗎?知道牛蛙有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?今天小編就為大家?guī)?lái)一款紅燒牛蛙，一起來(lái)看看怎么做的吧。

　　紅燒牛蛙

　　材料

　　1、牛蛙2斤，長(zhǎng)泡椒5根，泡姜1個(gè)，蒜瓣8個(gè)，紅油豆瓣;

　　2、青花椒，料酒，老抽少許，豆粉，大蔥段，味精。

　　做法

　　1、在買牛蛙時(shí)就處理干凈，拿回家清洗干凈，瀝干水份，用料酒、豆粉一起碼味10分鐘，再用開(kāi)水過(guò)哈水，撈出瀝干水份待用。(使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的時(shí)候糊鍋。)

　　2、泡姜切細(xì)顆粒，泡椒、大蔥切段。

　　3、熱油鍋多放點(diǎn)油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，摻水剛好蓋過(guò)牛蛙即可。

　　4、燜個(gè)幾分鐘，燜至湯汁少時(shí)，放入蔥段、味精，也可以放點(diǎn)香醋即可。

　　牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇營(yíng)養(yǎng)食品，備受人們的喜愛(ài)。

　　牛蛙還有滋補(bǔ)解毒的功效，消化功能差或胃酸過(guò)多的人以及體質(zhì)弱的人可以用來(lái)滋補(bǔ)身體。牛蛙可以促進(jìn)人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽(yáng)，有養(yǎng)心安神補(bǔ)氣之功效，有利于病人的康復(fù)。

　　牛蛙的內(nèi)臟及其下腳料含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)水解，生成復(fù)合胺基酸。其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好的食品添加劑和滋補(bǔ)品。水解的復(fù)合胺基酸，經(jīng)分離提純，用于醫(yī)藥，化妝工業(yè)。牛蛙的內(nèi)分泌系統(tǒng)分泌各種激素，經(jīng)提取可用於醫(yī)藥、工業(yè)生產(chǎn)和科學(xué)研究，如腦垂體激素用作魚(yú)類、兩棲類的人工催產(chǎn)劑，利於人工繁殖。

　　牛蛙的胃腺、腸腺及胰腺含有豐富的消化鶤，尤其是水解蛋白質(zhì)的鶤類含量高，可提取利用。牛蛙的膽汁提取，加工后可作藥用。蛙皮可制作外科手術(shù)線的優(yōu)良原料。蛙油可制作高級(jí)潤(rùn)滑油。

　　牛蛙的食性

　　牛蛙的干果牛蛙——豆果食物構(gòu)成以動(dòng)物性飼料為主，尤其喜食活餌。在不同的發(fā)育階段，食性也不盡相同。蝌蚪可喂以蛋黃、血粉、角粉等，也可用豆?jié){、麩皮、面粉等。

　　幼蛙及成蛙的食物范圍包括：環(huán)節(jié)動(dòng)物，如蚯蚓;節(jié)肢動(dòng)物，如甲殼類蝦;軟體動(dòng)物，如螺、蚌;魚(yú)類、兩棲類、爬行類的幼體及哺乳類的內(nèi)臟等。牛蛙生性貪婪，生長(zhǎng)季節(jié)食量較大。用餌料盤(pán)喂食時(shí)，成群爭(zhēng)搶上盤(pán)，體弱、個(gè)小的往往被擠出盤(pán)外。牛蛙的大胃容可達(dá)空胃容的l0倍。6～8月是攝食旺季，每月每只平均攝食160g人工飼料。

　　平均每天食5克為宜。牛蛙生性兇殘，經(jīng)常發(fā)生大蛙吃小蛙的現(xiàn)象。因此，人工養(yǎng)殖牛蛙要大小分養(yǎng)，盡量避免其同類相殘。牛蛙能吃也耐饑。在食物極度缺乏時(shí)，牛蛙的新陳代謝水平會(huì)自然降低。在低溫冬眠期，牛蛙可以承受4個(gè)月至1年的饑餓，體重大幅度減輕。

　　牛蛙的危害

　　美國(guó)牛蛙原產(chǎn)于北美東部，但現(xiàn)在已經(jīng)被引入全世界各地，并危害生存于低地的赤蛙族群。牛蛙成蛙會(huì)捕食其他蛙類，蝌蚪也會(huì)捕食其他原生蛙類的蝌蚪，牛蛙蝌蚪期可長(zhǎng)達(dá)1-3年，所以對(duì)其他蛙類蝌蚪的影響相當(dāng)大。牛蛙成蛙會(huì)捕食其他蛙類，蝌蚪也會(huì)捕食其他原生蛙類的蝌蚪，牛蛙蝌蚪期可長(zhǎng)達(dá)1-3年，所以對(duì)其他蛙類蝌蚪的影響相當(dāng)大。

　　棲息地的破壞經(jīng)常在牛蛙的危害扮演加成的作用，尤其將大片、暫時(shí)性、淺水的濕地改變成養(yǎng)殖魚(yú)類的小池塘?xí)r，不僅有利牛蛙繁殖，原生蛙類的成蛙及蝌蚪也因?yàn)槎悴氐牟轁森h(huán)境減少，增加被牛蛙及魚(yú)類捕食的機(jī)會(huì)。

　　總結(jié)：從上面的文章我們可以看出來(lái)，這道紅燒牛蛙的做法是比較簡(jiǎn)單的，牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，味道鮮美。而且牛蛙的膽汁提取，加工后可作藥用。那么大家還在等什么呢，趕緊做來(lái)嘗一嘗吧。