豆豉雪菜剁椒蒸嘎魚(yú) 不可多得的美味

  雪菜,大家肯定都認(rèn)識(shí),因?yàn)樗坏珷I(yíng)養(yǎng)豐富,而且口感絕佳,還具有利尿止瀉,祛風(fēng)散血,消腫止痛的作用。它的做法有很多,那你知道豆豉雪菜剁椒蒸嘎魚(yú)嗎?它是怎么做的呢?下面讓我們一起去了解這道菜的具體步驟吧。

  豆豉雪菜剁椒蒸嘎魚(yú)

  主料

  嘎魚(yú)400g,雪菜50g,剁椒醬2勺,豆豉8g。

  輔料

  蒸魚(yú)豉油1.5勺,鹽適量,生抽2勺,胡椒粉1/4勺,香蔥8g,大蒜8g,生姜3g,黃酒2勺,熟芝麻1勺

  步驟

  1.嘎魚(yú)宰殺后去內(nèi)臟和魚(yú)鰓,清洗干凈。

  2.將雪菜清洗干凈之后,然后做切細(xì)處理,之后將它泡在水中15分鐘,接著擠干它沾有的水分,放置待用。

  3.香蔥切粒,生姜大蒜切末。

  4.把嘎魚(yú)用刀從腹部剖開(kāi),魚(yú)背相連。在魚(yú)身上撒入胡椒粉和黃酒抹勻,腌制10分鐘。

  5.起油鍋,油溫升至4成熱時(shí)放入豆豉、姜末和1/3的香蔥和蒜末爆香。

  6.再放入雪菜,鍋內(nèi)加入生抽和2湯匙的水翻炒2-3分鐘。

  7.把炒好的雪菜均勻的鋪在嘎魚(yú)上面。

  8.再鋪一層剁椒醬。

  9.炒鍋內(nèi)加水燒開(kāi),把裝嘎魚(yú)的盤子放在篦子上,加蓋大火蒸8分鐘。

  10.取出蒸好的嘎魚(yú),表面撒入剩余的蒜末和香蔥粒。倒入蒸魚(yú)豉油。

  11.另起一鍋,加少許植物油燒至8成熱,把熱油澆在魚(yú)身的蔥蒜上。

  12.后撒入熟芝麻即可。

  小貼士

  1、這道菜不必再加鹽,雪菜浸泡后有些許鮮味,還有豆豉、蒸魚(yú)豉油都是咸的,味道足矣。

  2、只要控制住火候就能烹飪好這道菜,還要控制好了蒸魚(yú)所需要的時(shí)間,因?yàn)闀r(shí)間太長(zhǎng),魚(yú)肉會(huì)變老的,如果時(shí)間太短,魚(yú)肉又不熟,所以要依據(jù)魚(yú)的重量來(lái)控制需要蒸的時(shí)間哦。

  3、雪菜通常會(huì)比較老,所以提前炒制后再用于蒸,口感會(huì)更好。

  雪菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  雪菜可以用來(lái)補(bǔ)充身體所需的維生素和礦物質(zhì),激發(fā)身體的原動(dòng)力,起到促進(jìn)胃部消化和吸收的作用。此外它還能夠起到解毒消腫的作用,除此之外,它還能夠開(kāi)胃助消化,起到溫中利氣的作用。它可以治療失聰和便秘等病癥。

  結(jié)語(yǔ):通過(guò)上述的文章對(duì)豆豉雪菜剁椒蒸嘎魚(yú)的詳細(xì)介紹,對(duì)于它的操作步驟,小編相信大家一定都非常清楚了,但是小編還要提醒大家一句,任何食物都不要過(guò)度食用哦。