豆豉雪菜剁椒蒸嘎魚 不可多得的美味

　　雪菜，大家肯定都認(rèn)識，因為它不但營養(yǎng)豐富，而且口感絕佳，還具有利尿止瀉，祛風(fēng)散血，消腫止痛的作用。它的做法有很多，那你知道豆豉雪菜剁椒蒸嘎魚嗎?它是怎么做的呢?下面讓我們一起去了解這道菜的具體步驟吧。

　　豆豉雪菜剁椒蒸嘎魚

　　主料

　　嘎魚400g，雪菜50g，剁椒醬2勺，豆豉8g。

　　輔料

　　蒸魚豉油1.5勺，鹽適量，生抽2勺，胡椒粉1/4勺，香蔥8g，大蒜8g，生姜3g，黃酒2勺，熟芝麻1勺

　　步驟

　　1.嘎魚宰殺后去內(nèi)臟和魚鰓，清洗干凈。

　　2.將雪菜清洗干凈之后，然后做切細(xì)處理，之后將它泡在水中15分鐘，接著擠干它沾有的水分，放置待用。

　　3.香蔥切粒，生姜大蒜切末。

　　4.把嘎魚用刀從腹部剖開，魚背相連。在魚身上撒入胡椒粉和黃酒抹勻，腌制10分鐘。

　　5.起油鍋，油溫升至4成熱時放入豆豉、姜末和1/3的香蔥和蒜末爆香。

　　6.再放入雪菜，鍋內(nèi)加入生抽和2湯匙的水翻炒2-3分鐘。

　　7.把炒好的雪菜均勻的鋪在嘎魚上面。

　　8.再鋪一層剁椒醬。

　　9.炒鍋內(nèi)加水燒開，把裝嘎魚的盤子放在篦子上，加蓋大火蒸8分鐘。

　　10.取出蒸好的嘎魚，表面撒入剩余的蒜末和香蔥粒。倒入蒸魚豉油。

　　11.另起一鍋，加少許植物油燒至8成熱，把熱油澆在魚身的蔥蒜上。

　　12.后撒入熟芝麻即可。

　　小貼士

　　1、這道菜不必再加鹽，雪菜浸泡后有些許鮮味，還有豆豉、蒸魚豉油都是咸的，味道足矣。

　　2、只要控制住火候就能烹飪好這道菜，還要控制好了蒸魚所需要的時間，因為時間太長，魚肉會變老的，如果時間太短，魚肉又不熟，所以要依據(jù)魚的重量來控制需要蒸的時間哦。

　　3、雪菜通常會比較老，所以提前炒制后再用于蒸，口感會更好。

　　雪菜的營養(yǎng)價值

　　雪菜可以用來補充身體所需的維生素和礦物質(zhì)，激發(fā)身體的原動力，起到促進胃部消化和吸收的作用。此外它還能夠起到解毒消腫的作用，除此之外，它還能夠開胃助消化，起到溫中利氣的作用。它可以治療失聰和便秘等病癥。

　　結(jié)語：通過上述的文章對豆豉雪菜剁椒蒸嘎魚的詳細(xì)介紹，對于它的操作步驟，小編相信大家一定都非常清楚了，但是小編還要提醒大家一句，任何食物都不要過度食用哦。