花椒雞煲怎么做 它具有抑菌的作用嗎

　　很多的菜品中都有花椒，它能夠起到鎮(zhèn)痛的作用，還可以和其他材料搭配起到各種不同的作用。花椒的食用方法有很多，那你知道花椒雞煲嗎?我們一起來了解一下他的相關(guān)操作方法吧。

　　花椒雞煲

　　用料

　　主料

　　雞半只，萵筍1根。

　　輔料

　　花椒1把，干辣椒5只。

　　調(diào)料

　　大蒜5只，生姜適量。

　　大蔥適量，鹽適量。

　　料酒適量，花椒油適量。

　　五香粉適量，辣椒粉適量。

　　生抽適量，老抽適量。

　　冰糖適量，油適量。

　　豆瓣醬適量。

　　步驟

　　1、雞洗凈切塊，用料酒、五香粉、少許油拌勻腌制片刻。

　　2、將用料中的萵筍用清水沖洗干凈之后，將它的皮削去之后，再切成塊狀，放置待用。

　　3、鍋內(nèi)油燒熱，爆香大蒜、生姜、蔥段。

　　4、倒入雞塊翻炒片刻，放入花椒、干辣椒，繼續(xù)翻炒。

　　5、將適量的豆瓣醬添加到鍋里，然后接著不停的翻炒，這個過程大概持續(xù)三分鐘的樣子。

　　6、將雞塊從鍋內(nèi)撈出，放入砂鍋內(nèi)。

　　7、鍋內(nèi)留少許油，加入少許老抽、生抽、冰糖、兩飯碗清水，調(diào)成汁。

　　8、步驟7中已經(jīng)調(diào)和好了汁，在這里將這個汁倒進(jìn)砂鍋中，然后開大火進(jìn)行燒開之后，轉(zhuǎn)成中火開始燜燉十五分鐘，接著將它倒進(jìn)萵筍中，再燉上十分鐘。

　　9、關(guān)火前放入少許花椒油、蔥段即可。

　　花椒的功效與作用

　　花椒具有抑菌的作用。通過實驗發(fā)現(xiàn)本品揮發(fā)油11種皮膚癬菌和4種深部真菌均有一定的抑制和殺滅作用，其中羊毛樣小孢子菌和紅色毛癬菌敏感，MIC低于0.1HL/ml，MFC為0.1HL/ml。實驗證實月桂氮卓酮和二甲基亞砜能促進(jìn)揮發(fā)油進(jìn)入真菌細(xì)胞內(nèi)加速細(xì)胞死亡。

　　結(jié)語：通過小編上文對于花椒雞煲步驟的介紹，相信大家都有所了解了。對于這道美食比較鐘愛的朋友，可以嘗試做一做哦，方法也很簡單呢。