蟹粉獅子頭 氣血雙補的秋季食譜

　　秋天到了，天氣漸涼，人的身體也越發(fā)的脆弱。那么在秋季如何養(yǎng)生呢?在秋季我們該吃些什么來滋補身體呢?今天小編要為大家介紹的是一款十分適合在秋季吃的食品——蟹粉獅子頭。我們一起了解一下它的做法以及對人體的好處吧!

　　蟹粉獅子頭的做法

　　蟹粉獅子頭是淮揚美食，是一道傳統(tǒng)的名菜。蟹粉獅子頭是秋季里十分受歡迎的菜，因為在干燥的秋季補氣活血十分重要，而此款菜的主要功效就是活氣補血。下面是它的具體做法!

　　材料：豬肉350克，蒸熟的河蟹3只，雞蛋1只，青菜、蔥、姜各適量。

　　調(diào)料：鹽、雞精、糖、料酒、生粉、香油各適量。

　　做法

　　1、將螃蟹蒸熟后，把蟹肉剝出備用，青菜洗凈備用。

　　2、將蔥姜切絲，泡水，擠抓成蔥姜水。

　　3、將豬肉攪成豬肉末，再將攪好的豬肉末里按照順序加入蔥、姜、水，用筷子或者攪拌器按照一個方向攪拌，使得蔥姜的味道進入到肉里面。讓肉吸足水分。

　　4、加入調(diào)味料中的材料，順一個方向攪拌，直至肉上勁黏稠。

　　5、將剝好的蟹肉倒入，拌勻。

　　6、鍋中平鋪上一層青菜葉墊底。

　　7、肉餡弄成一個一個圓球，放在青菜上。

　　8、沿鍋邊倒下清水，沒過肉圓。

　　9、燒開后，改小火燉2小時以上。其余的青菜在出鍋前根據(jù)自己的喜好來放。

　　貼士

　　1.有砂鍋的話，就用砂鍋來燉，我之前用了鐵鍋，后來才想起來，又換了砂鍋。

　　2.蟹肉用剪刀和牙簽就能輕松剔出。

　　3.水要一次加足，中途如果要補水的話一定要補開水

　　4.如果有時間的話，還是自己剁肉餡，絞肉餡怎么也不可能有自己剁出來的好吃。

　　5.這個要燉的時間長點，越的時間長了，才會更好吃。

　　6.肉要選用7分瘦3分肥的，分別開切小丁。我沒有那么多時間準備，就細切粗剁了。

　　螃蟹的營養(yǎng)價值

　　螃蟹具有豐富的營養(yǎng)價值，因為它含有大量的微量元素以及蛋白質(zhì)，對人的身體有著很好的滋補作用。另外，螃蟹還可以治療肺結(jié)核，有這很好的抗結(jié)核作用。

　　螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng);有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效;對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。

　　營養(yǎng)成份

　　每100克營養(yǎng)成分：能量103千卡;蛋白質(zhì)17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;膽固醇267毫克;維生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黃素0.28毫克;煙酸1.7毫克;維生素E6.09毫克;鈣126毫克;磷182毫克;鉀181毫克;鈉193.5毫克;鎂23毫克;鐵2.9毫克;鋅3.68毫克;硒56.72微克;銅2.97毫克;錳0.42毫克。

　　適用人群

　　適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好;平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;月經(jīng)過多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

　　注意事項

　　螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。

　　總結(jié)：秋季到了，氣血不足成么辦?不妨就試試蟹粉獅子頭這道菜吧!這道菜有著很好的補氣活血的作用，對人的身體大有好處。這道菜具體的做法相信經(jīng)過小編的介紹，大家都已經(jīng)了然于心了。