茶油鴨怎么做 它有哪些操作步驟

  茶油鴨是一道經(jīng)典的美食,它的外皮非常酥脆,里面的肉質(zhì)很細嫩,吃在嘴里有一種香濃絲滑的感覺。而且經(jīng)常食用茶油也是非常有好處的,那你知道茶油鴨怎么做嗎?它有哪些操作步驟呢?一起來了解一下吧。

  茶油鴨

  用料

  主料

  鴨子適量。

  輔料

  紹酒適量,生鴨油適量。

  胡椒適量,雞清湯適量。

  蔥適量,姜適量。

  精鹽適量,飴糖適量。

  白糖適量,甜醬適量。

  步驟

  1、將鴨宰殺洗凈,從右翅下開口取出內(nèi)臟,洗凈瀝干。

  2、開始的時候我們需要一個細細竹管子,然后將有節(jié)的那一頭插進鴨子的身體里,然后從剛才開口的地方,將紹酒和蔥姜以及生鴨油和花椒,精鹽和雞清湯放進去,然后找一個皮紙,將開口的地方堵起來。

  3、用細麻繩在鴨肩以上3厘米處扎實。

  4、再把鴨頭扭轉(zhuǎn)與鴨肩平行,再用細麻繩將鴨頭與鴨翅一起扎實。

  5、熱鍋,將適量的清水倒進鍋中,然后將里面的水煮開燒沸,接著用燒沸的水將鴨身進行燒湯,等到鴨皮繃緊了之后,就將它撈出來,晾干待用。

  6、將飴糖、白糖、紹酒用熱水溶解調(diào)勻。

  7、在鴨身上均勻抹上層飴糖水,將鴨掛通風(fēng)處吹晾3小時。

  8、鍋置火上,放入花生油,將鴨放入鍋內(nèi),待油溫升至六成熱(約150℃)時,離火焐15分鐘。

  9、然后再將它上火進行加熱,直到鴨皮慢慢顯現(xiàn)出棗紅色的時候就可以出鍋了,接著在鴨身上面刷上一層茶籽油,然后再將它放到熱油鍋里,再將鴨皮炸成酥脆的狀態(tài)就好了。

  10、然后拔出竹節(jié),拆掉麻繩、皮紙,將鴨腹內(nèi)鹵汁倒入碗中待用。

  11、食時,先片鴨皮上桌,再上鴨脯肉,用甜醬、荷葉夾夾食。將剩下的鴨腿、骨架斬成塊,同鴨鹵一起煨成濃白湯,作湯菜食用。

  茶油的功效與作用

  茶油的作用還在于它能調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng),改善毛細管的通透性和彈性,促進內(nèi)分泌腺體激素分泌、緩解緊張,從而防治神經(jīng)功能下降和神經(jīng)衰弱等癥。很多女性身材好容貌佳,但臉部易長小痘嚴(yán)重影響美觀,這實際是內(nèi)分泌不調(diào)和體內(nèi)火旺引起毒素增加所致。豆油花生油等其他草本植物油都屬于熱性油;而茶油歷經(jīng)十三個月的寒暑風(fēng)霜早已褪盡火氣,屬涼性。吃茶油使體內(nèi)激素分泌正常,只留青春不留痘,皮膚光滑更細膩。

  結(jié)語:看完小編的介紹,我們知道茶油鴨的詳細的操作步驟,喜歡的朋友可以嘗試做一下,而且茶油的功效對于人體來說是非常有益的,可以經(jīng)常食用。