烏雞燉甲魚怎么做 有哪些需要注意的

　　烏雞和甲魚都是富有營養(yǎng)的食材，它們都含有豐富的蛋白質和人體每日所需的氨基酸，經(jīng)常食用能夠為身體補充非常不錯的營養(yǎng)。那你吃過烏雞燉甲魚嗎?它是怎么做的呢?一起來看看吧。

　　烏雞燉甲魚

　　用料

　　主料

　　烏雞1只，甲魚600g。

　　輔料

　　大蔥25g，姜25g。

　　紅棗5個，桂圓7個。

　　料酒25ml，鹽10g。

　　味精2g。

　　步驟

　　1.先把烏雞洗凈。

　　2.將步驟1中洗凈的烏雞剁成一個個的小塊，然后放置待用。

　　3.甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下。

　　4.再放在90℃的水中燙一下?lián)破稹?/p>

　　5.將它的頸和爪以及裙邊上的粗皮都去除掉，然后用刀沿裙邊將它劃穿，將甲魚的內(nèi)臟去除掉，然后再用清水清洗干凈，接著用刀將甲魚的爪尖切掉。

　　6.將步驟5中的甲魚剁成小塊，然后用沸水焯，出水后洗凈。

　　7.再把烏雞放入熱水中焯一下。

　　8.烏雞、甲魚、水放入不銹鋼鍋中。

　　9.然后將材料中的蔥姜和鹽以及料酒倒進去，緊接著將紅棗和桂圓也一起倒進去，然后開大火將里面的材料進行烹煮開來。

　　11.轉小火燉1小時左右，放入味精調(diào)味即可。

　　12.盛入碗中，就可以吃了。

　　甲魚的營養(yǎng)價值

　　在中國很早以前的記載中就有“鱉可補癆傷，壯陽氣，大補陰之不足”(出自《本草綱目》，原文非如此，但基本是在表述此意)，自古以來就被人們視為滋補的營養(yǎng)保健品。唐朝孟詵：婦人漏下五色，贏瘦，宜常食之。《隨患居飲食譜》：鱉甘平，滋肝腎之陰，清虛勞之熱，宜蒸煮食之。

　　操作注意點

　　燙甲魚時，不能用沸水，不然甲魚上的黑膜不易刮凈。

　　結語：通過小編上文的介紹，我們知道了這款烏雞燉甲魚的詳細的操作步驟，喜歡的朋友一定不要錯過了這道美味，用它來補益身體是個不錯的選擇呢。