瓤甲魚怎么做 它能清熱去火嗎

　　甲魚是比較常見的食物，它有很多種不同的吃法，經(jīng)常食用對身體是有好處的。那你吃過瓤甲魚嗎?它能起到清熱去火的作用嗎?下面我們就一起去看看它有哪些具體的操作步驟吧。

　　瓤甲魚

　　主料：甲魚750克豬肉(肥瘦)150克，火腿50克，冬筍25克，

　　調(diào)料：大蒜(白皮)50克，大蔥50克，姜30克，醬油50克，白砂糖15克，黃酒25克，胡椒粉1克，淀粉(玉米)15克，鹽2克，豬油(煉制)75克。

　　步驟

　　1、選用肥瘦各半的豬肉，切成小丁，放在碗里;

　　2、將材料中的冬筍用清水清洗干凈，然后用刀將它切成小丁，放置在碗中待用;

　　3、蔥、姜(各10克)切成末，姜塊20克拍松;

　　4、豬肉、冬筍、蔥、姜同放在碗里，加鹽、水攪拌成餡;

　　5、將材料中的火腿用水沖洗一下，然后用刀將它切成一片片長2cm、寬1cm的片，然后放置待用;

　　6、宰殺甲魚，然后將它的尾和爪尖剁掉，將它放到盆子里，然后倒入適量的開水進行片刻的焯燙，接著再將它放到冷水里，然后將它全身的皮膜刮去，接著用刀尖從頸部開始滑到尾部，將它的內(nèi)臟挖出來，留下肝臟，然后用清水清洗干凈，將上面的水分濾干。

　　7、將肉餡從刀口處填入甲魚肝內(nèi)，用濕淀粉封口;

　　8、炒勺置旺火上，下熟豬油，燒至六成熱，放下甲魚，約炸1分鐘，倒入漏勺瀝去油;

　　9、將原勺放置到大火上面，接著將蔥和甲魚與姜，以及蒜瓣和火腿片一起放進去，然后將適量的清水倒進去，水量以剛好沒過甲魚為宜，然后再將適量的醬油和白糖以及鹽添加進去，接著進行燉煮，煮開之后，再轉(zhuǎn)成小火燒爛即可;

　　10、在湯汁燒剩一半時烹入黃酒，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，撒上黑胡椒粉，起鍋裝盤。

　　特色與功效

　　此菜肉爛鮮香，裙邊軟嫩，湯汁濃厚，味美不腥，并有補虛養(yǎng)身調(diào)理、 滋陰調(diào)理、 清熱去火調(diào)理、 營養(yǎng)不良調(diào)理之功效。

　　吃甲魚過敏怎么辦

　　1、如果是單純的過敏，那么可以使用一些抗過敏的藥物治療，如氯雷他定或鹽酸西替利嗪等，多喝水注意休息，飲食宜清淡。

　　2、如果過敏比較嚴重，還是要去醫(yī)院進行進一步的治療哦。

　　結(jié)語：通過小編上文的介紹，我們知道瓤甲魚的具體操作的步驟了，對于一般人都是可以食用的。喜歡的朋友趕緊行動起來，烹飪一下，和家人一起分享吧。