咸鴨蛋煮多久 咸鴨蛋如何腌制好

　　咸鴨蛋一直都是人們喜歡吃的食物，尤其是里面油黃黃的鴨蛋黃，特別適合下酒菜和喝粥的時(shí)候吃?？墒谴蠹抑绬?，煮咸鴨蛋也是有技巧的，那么咸鴨蛋煮多久才是好的呢?下面就由小編給大家介紹下吧。

　　蛋的種類是很多的，不過如果說制作咸蛋的話，肯定是鴨蛋好的了。咸鴨蛋是我們早餐常吃的配菜，咸鴨蛋里面的黃更是人們的喜愛。那么如果制作咸鴨蛋呢，咸鴨蛋要煮多久呢?

　　咸鴨蛋煮多久

　　1.如果是開水的話，煮8分鐘就可以了。如果是冷水的話，就會比較久一點(diǎn)，應(yīng)該需要20—30分鐘。

　　(建議：好用開水煮。而且好不要超過8分鐘，也不能低于6分鐘。如果超過8分鐘的話，雞蛋的營養(yǎng)會有一定的流失，如果低于6分鐘的話，里面可能會存在一些對人體不好的寄生菌)

　　2.我們把鴨蛋放在加入冷水的鍋里面用小火進(jìn)行煮，這樣的話鴨蛋就不會裂開了了。

　　煮有裂縫的蛋,要在鍋中先放些鹽,鹽對蛋白質(zhì)有凝固作用,能防止蛋白流出。加上一點(diǎn)醋,也能防止蛋白流出。水開以后,再用小火煮5分鐘，用漏勺撈起來，如果蛋的表面上的水很快就干了，這就說明蛋熟了。

　　咸鴨蛋的腌制方法

　　想要真正吃到帶有紅油心的咸鴨蛋，就不得不學(xué)習(xí)咸鴨蛋的腌制方法，因地區(qū)和習(xí)俗不同，各地的腌制方法略有差異，腌制好鴨蛋固然重要，但把握好煮鴨蛋的火候也同樣重要，一起分享下文咸鴨蛋煮多久。

　　1、黃沙腌蛋法

　　備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個(gè)放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

　　2、飽和食鹽水腌制法

　　水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)(濃度約為20%)。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。

　　3、面糊腌制法

　　取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。

　　4、白酒浸制法

　　按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。

　　5、辣味咸蛋的腌制

　　備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鴨蛋若干個(gè)，腌制時(shí)將瓷罐用清水洗凈，并用開水燙刷后擦干，把鴨蛋逐個(gè)在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進(jìn)瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30-40天后即可開罐煮食。

　　結(jié)語：以上就是小編今天給大家介紹的有關(guān)如何腌制咸鴨蛋，以及咸鴨蛋煮多久才是好的文章，看完之后我們大家可應(yīng)該清楚了。其實(shí)經(jīng)常吃一些咸鴨蛋也是有利于我們身體的。