海藻的功效與作用 11種功用保你健康

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　　海藻是很多人都喜歡食用的一種食物，因為它沒有油脂，而且營養(yǎng)豐富，適合一些想要瘦身的女性朋友食用，但是大家對海藻的了解又有多少?讓小編來給大家普及下海藻的知識吧!

　　海藻的功效

　　海藻被稱為海洋中的蔬菜，也就是人們常說的海帶、苔條、裙帶菜、麒麟菜以及紫菜等之類的海藻類蔬菜，它不但味美，而且營養(yǎng)豐富，功效也很多。

　　我國海藻資源豐富，其中有經(jīng)濟(jì)價值的約有100多種。海藻中含有人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素及礦物質(zhì)，營養(yǎng)價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于陸生蔬菜。因為在光合作用下，海藻把海洋里的種種無機物轉(zhuǎn)化為有機物，因而在海藻體內(nèi)更含有陸生蔬菜中沒有的一些化合物。

　　1、降血壓

　　海帶等褐藻中含有褐藻氨酸，專家們研究發(fā)現(xiàn)，褐藻氨酸降壓效果比較明顯。有人把海帶根干品用于治療高血壓，在接受治療的158人中，顯效的有86人，而且病人的血脂也有下降，膽固醇下降者占58%，甘油酸三酯下降者占50.3%。海帶、紫菜等海藻體內(nèi)含糖量高達(dá)30%～57%。人們研究發(fā)現(xiàn)，海藻中的糖不僅提供能量，而且其中所含的巖藻多糖是海藻獨特的粘液成分，是陸生蔬菜所沒有的。

　　巖藻中的多糖具有肝素的活性，能夠有效的阻止動物體內(nèi)的紅細(xì)胞發(fā)生凝集反應(yīng)，而且還可以防止因為血液黏性過大而導(dǎo)致的血壓上升的現(xiàn)象，是高血壓患者們好的食物之一。

　　2、防中風(fēng)、腦血栓、腦溢血，降低其致死率和致殘率

　　食物海藻將大大降低中風(fēng)的發(fā)生率。在海藻中含有一定量的亞油酸和亞麻酸等人體必需的脂肪酸，其中不少是廿碳五烯酸。廿碳五烯酸是高度不飽和脂肪酸，有防止血栓形成的作用。據(jù)化驗分析，幾乎所有海藻中都含有廿碳五烯酸，有的占脂肪酸的15%～20%。從巖藻多糖(淀粉)中提取的褐藻淀粉硫酸脂則具有降膽固醇作用，對脂類積聚、腦血管硬化都具有抑制作用。

　　3、保護(hù)心臟

　　海藻除了含有對心血管有保護(hù)作用的多糖、脂肪酸外，還富含硒元素。德國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，人體缺硒是患心血管病的原因之一。他們從對患者的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，患有冠狀動脈硬化、心肌梗死的人，體內(nèi)硒的含量比健康人少得多，生活在低硒地區(qū)的人，其死于心臟病的人數(shù)比富硒地區(qū)高出3倍。美國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，在有食用含硒海藻習(xí)慣的科羅拉多州，死于心臟病的人僅為華盛頓州的1/5。

　　4、抗腫瘤

　　經(jīng)常食用海藻的中老年人很少患癌。日本科學(xué)家研究證實，日本近海的海帶褐藻有抑制腫瘤的作用。日本婦女乳腺癌發(fā)病率較低，與其食用海藻的飲食習(xí)慣有關(guān)。有人用日本海里的10種食用海藻做抗腫瘤實驗，結(jié)果表明，6種食用海藻有抗白血病的效果，并認(rèn)為抗腫瘤的主要成分是褐藻膠。海藻中還含有較多的水溶性纖維素，纖維素對防治便秘效果明顯，從而減少有害物質(zhì)在人體內(nèi)過多的積聚?？墒秤玫暮Ｔ寰鶎賶A性食物，常食堿性食物，有助于改善現(xiàn)代人的酸性體質(zhì)，強化人的免疫機能。這些都可大大增強人體的抗癌能力。

　　海藻中不但含有非常豐富的硒，而且還含有阻斷癌細(xì)胞代謝的作用，從而有效的抑制癌細(xì)胞的分裂和生長，是抗癌防癌的的佳食物之一。

　　“海洋蔬菜”對人體健康的效用不僅僅是這些，它對現(xiàn)代人多發(fā)的許多病患都有良好的防治作用。鑒于它的特殊功能，加之我國海藻資源豐富，我們不妨多多地把“海洋蔬菜”端上自己的餐桌。

　　海藻的作用

　　1、"昆布"條對甲狀腺的作用

　　2、對血液的作用

　　早年報道，海藻提取物有抗血液凝固作用，與肝素、水蛭素相似。后經(jīng)證明，藻膠酸及其硫酸酯并無甚抗凝作用;但經(jīng)處理后，即在其降解物(由原來的分子量為145000的物質(zhì)降解成分子量為10000～50000)中再引進(jìn)一OSO3H,使成為含硫達(dá)9.2～12.3%時，其抗凝作用約為肝素的1/2。藻膠酸本身卻可防止血凝障礙。藻膠酸鈣作成外科敷料，有止血作用。

　　3、降血脂作用

　　國外曾報道多種海藻(品種不明)能降低大鼠(高脂飲食)血清中膽甾醇水平或臟器中膽甾醇含量，并認(rèn)為其中所含之甾醇，特別是β-谷甾醇作用強。藻膠酸鈉雖有些降低血膽甾醇作用，但不顯著，而且能抑制大鼠的生長。藻膠酸的硫酸化物有抗脂血癥的作用，效力與肝素(即血脂澄清因子)相同。

　　一般而言，分子量降低，其抗血脂效力也隨之降低，但如將藻膠酸硫酸酯進(jìn)一步磺化，則又可使作用消失。將此種藻膠酸硫酸酯給家兔(飼膽甾醇)注射5～10毫克/公斤，不僅可降低脂血癥，且可顯著降低血清膽甾醇水平及減輕動脈粥樣硬化，血液凝固性并無顯著改變;此時兔體重增長速度受抑制，其大網(wǎng)膜及腹膜后脂肪較少，而脾臟增大，且有脂質(zhì)積累，故其作用除有肝素樣作用外，還可能與網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)吞食脂粒之能力增強有關(guān)。

　　4、血液擴(kuò)容劑

　　藻膠酸鈉(分子量為20000～26000)可制作血漿代用品，Alginon即0.4%的藻膠酸鈉、5%葡萄糖及0.9%鹽水的混合物;據(jù)報道，其擴(kuò)容效力與右旋糖酐相似，對肝、脾、腎、骨髓無傷害，一般無過敏，能增進(jìn)造血功能。經(jīng)消毒后，產(chǎn)品可保存數(shù)年。

　　5、對病原體的作用

　　曾報道海藻、昆布流浸膏對血吸蟲的作用(見"昆布"條);海藻水浸劑對某些真菌的抑制作用;含海藻的復(fù)方(見"昆布'條)-化癌丹對小鼠腹水癌的作用。藻膠酸鈉并無抑菌作用，此種多糖類常能降低抗菌素的活性。也曾有報告品種不同的海藻的水、醇提取物在體外有抑菌作用者。

　　6、降壓作用

　　海藻在較大劑量(0.76克/公斤)時對..犬、兔有較明顯持久的降低血壓作用，水劑較酊劑為強。藻膠酸鈉較大劑量也能使動物血壓短暫下降，中等量則使血壓短暫上升，對離體兔心有短暫的興奮作用，對平滑肌則無影響。

　　7、其他作用

　　藻膠酸之用途頗廣，其鈉鹽可作為維生素丙水溶液的穩(wěn)定劑(濃度為0.03%);在酸性食物中如用藻膠酸鈉32毫克%及0.05N枸櫞酸，作穩(wěn)定劑的效果更好。對口服堿土金屬放射性同位素Ra226、Ba140、Sr90均有保護(hù)作用，能促進(jìn)其自機體排出;人口服藻膠酸鈉1.5克，可使Sr85的吸收降低一半;即使服用8克，也不影響鈣的吸收。藻膠酸與等分子的苯丙胺制成的合劑可作為食欲抑制劑，能減輕肥胖而不引起失眠。與三硅酸鎂、氫氧化鋁等制成抗酸劑，可減輕沙石感或收斂性。亦可用于消除藥劑的不良?xì)馕?。此?藻膠酸鈉在作為外科敷料、制藥工業(yè)、食品保存、紡織工業(yè)、造紙工業(yè)、照相等方面也有廣泛的用途。

　　海藻的做法

　　酸辣海藻

　　材料

　　主料海藻350克。輔料香菜梗30克，青紅椒30克，蔥白適量。調(diào)料精鹽8克，味精5克，白糖10克，醋5克，蒜泥5克，香油3克。

　　做法

　　1、海藻泡洗干凈，瀝干水分，放入小盆待用。香菜梗擇洗干凈，切2厘米長的段也放入盆內(nèi)，青紅椒去蒂去籽切絲，蔥白切成絲待用。

　　2、將精鹽、味精、白糖、醋、蒜泥、香油、青紅椒絲、蔥絲加入盆內(nèi)，拌勻裝盤即可上桌。

　　蜇頭拌海藻

　　材料

　　主料蜇頭250克，海藻300克。輔料香菜20克。調(diào)料精鹽10克，味精5克，白糖10克，陳醋5克，蠔油5克，香油3克，蔥油3克，蒜泥5克。

　　做法

　　1、先將蜇頭放入清水中浸泡去掉成味，水鍋上火，燒沸后汆透蜇頭撈出過涼，海藻泡發(fā)后清洗干凈，撒成小片香菜擇洗干凈，切成1.5厘米長的段待用。