黃油是什么油 黃油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

　　現(xiàn)在人們的生活有所提高了，對(duì)于生活必需品的需求檔次也是有所提高，對(duì)待食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值人們更加喜歡的是食物要做的美味可口，能夠保證食物的原滋原味，更加追求其營(yíng)養(yǎng)成份，那么下面就讓小編為大家介紹一下關(guān)于黃油的知識(shí)，那么大家知道黃油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?黃油的食療價(jià)值又有哪些呢?下面就一起去了解一下吧。

　　在我們的日常的生活中，我們生活中所常見(jiàn)的油一般都有，菜籽油、花生油和調(diào)和油等等，其實(shí)在我們的生活中還有一種油也是非常的常見(jiàn)的，那就是我們所說(shuō)的黃油，對(duì)于黃油各位可能給對(duì)它了解的并不多，黃油一般分為食用黃油和潤(rùn)滑黃油，相對(duì)來(lái)說(shuō)的話，使用的黃油在我們的生活中是非常的常見(jiàn)的。

　　黃油在內(nèi)蒙古中是一種用來(lái)招待嘉賓的佳品，它味道醇香，還含有很多很好的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。黃油一般用來(lái)烹煮配料，加了黃油的菜式，會(huì)有一種很獨(dú)特的香味，這深受很多朋友的喜愛(ài)。

　　用鮮奶提取，要把奶放在一個(gè)筒狀容器中，把一個(gè)一頭帶有圓板的棍子的帶板子的那頭放入牛奶或羊奶中，不停的上下攪拌，在攪拌了大約幾百次之后，就會(huì)在奶的上方漂起一些白色的半固體，用篩子撈出白油，擠干水分，再經(jīng)過(guò)提煉就變成了黃油。

　　如果是從奶皮子中提取出來(lái)的，那么就是需要很多的奶皮子積攢以后，經(jīng)過(guò)一個(gè)夏天的晾干，讓后將其放在鍋中進(jìn)行煮制，進(jìn)行慢慢的攪動(dòng)，這個(gè)時(shí)候我們就可以從鍋中漸漸的發(fā)現(xiàn)分離的上下兩層：上層是黃色的，下層是白色的，黃色的油脂便就是黃油了，白色的叫做酸油。

　　若從白油中提取，則要將白油倒入鍋中加熱來(lái)煉取。將白油倒入鍋中，用溫火慢慢熬煉，用勺頻頻翻動(dòng)，當(dāng)水汽沒(méi)有了，色澤呈微黃時(shí)，即制成。為防止煉得過(guò)火會(huì)帶有煳味，在煉的過(guò)程中要加入一把阿木蘇(什錦粥)一起煉，其目的就是為了吸取白油中的水分。煉過(guò)的阿木蘇稱為黃油渣。由于其油性大，酸度濃，可加茶飲用。

　　若從鮮奶凝結(jié)出的油皮中提取，首先還是要用剛擠的鮮奶中撇出浮在上面的油層，然后倒進(jìn)鍋里，用溫火加熱同時(shí)攪動(dòng)。待燒開(kāi)后，黃油便會(huì)浮出，渣滓下沉，將黃油撇出，剩下的也是黃油渣，不過(guò)這種黃油渣非常的酸。

　　黃油營(yíng)養(yǎng)極為豐富，是奶食品之冠。因?yàn)槲?、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見(jiàn)其珍貴。為食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內(nèi)。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。寒冬季節(jié)人畜受寒凍僵時(shí)，常用罐飲黃油茶、黃油酒來(lái)解救。

　　我們了解到的，黃油是一種很好的油料，它可以讓我們做的菜碧昂的更加的美味可口，但是我們要注意的是，黃油對(duì)于孕婦以及肥胖的患者來(lái)說(shuō)并不是適合的，食用的話會(huì)有不好的效果，特別是對(duì)于男性的朋友更加的不適宜多吃，他可能會(huì)導(dǎo)致我們的男性朋友的前列腺肥大，這是一個(gè)很不好的影響。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　適宜人群

　　出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺(jué)氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。

　　食療

　　1、補(bǔ)血益氣

　　適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。

　　2、其他功效

　　黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質(zhì)。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導(dǎo)致的貧血癥狀。

　　結(jié)語(yǔ)：通過(guò)對(duì)上文的分析了解我們知道了黃油的食用價(jià)值以及它的一些藥用的價(jià)值和成份，同時(shí)也了解到了，黃油是怎樣做成的，哪些人是不能夠食用黃油的，不知道大家是否都能夠明白呢?想要烹調(diào)美味可口的食物不妨選擇黃油吧。