湖南辣椒炒肉的做法 簡(jiǎn)單幾步烹制營(yíng)養(yǎng)美食

  湖南辣椒炒肉是非常的一道湘菜,吃起來香辣爽口,操作步驟也是非常簡(jiǎn)單的。那么湖南辣椒炒肉的做法具體有哪些呢?通過下文的介紹,你就能清楚的了解到它的烹制方法了。

  湖南辣椒炒肉

  主料

  辣椒100g,五花肉20g

  瘦肉20g。

  輔料

  鹽2g,蒸魚豉油2g。

  自制味素2g,油5g。

  步驟

  1. 辣椒洗凈,用快刀削成片狀,肉切薄片待用。

  2. 鍋里先不放油,干燒,然后將辣椒倒進(jìn)去開中火進(jìn)行煸炒,知道將辣椒炒到疲軟的狀態(tài),然后將它盛出來,放置待用。

  3. 坐鍋起油,下蒜子爆香。

  4. 下五花肉翻炒,煸出油質(zhì)。

  5. 將步驟1中處理好的瘦肉倒進(jìn)去進(jìn)行不斷的翻炒,直到它因?yàn)槭軣岫淖冾伾?。然后將步驟2中已經(jīng)煸炒好的辣椒倒進(jìn)去,一起進(jìn)行兩分鐘的煸炒。

  6. 后下鹽、味素調(diào)味,翻炒2分鐘,撒蒸魚豉油,翻勻出鍋即可。

  烹飪技巧

  1.辣椒用快刀削成片,比用到切成片更好吃,原因和炒手撕包菜用手撕好吃是一個(gè)道理。

  2.蒸魚豉油后撒,一為提鮮,一為增香。

  3.如果想讓辣椒炒肉更為正宗,就一定要遵循老方法,對(duì)于火候的掌握也尤為重要,這個(gè)需要時(shí)間和精力來換取哦,如果發(fā)現(xiàn)稍微有一點(diǎn)糊了,也沒有關(guān)系的,可以食用。

  4.辣椒應(yīng)該先在不加油的鐵鍋里中火干煸,煸到辣椒疲軟,辣香撲鼻,干煸的過程中要不停地顛鍋,不停地用炒勺擠壓按碾辣椒,這樣的辣椒菜好吃,才是正宗的辣椒炒肉的手法。

  豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高,每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì),含脂肪6克。經(jīng)煮燉后,豬肉的脂肪含量還會(huì)降低。豬肉還含有豐富的維生素B.,可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成,滋陰潤(rùn)燥,可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰,豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃。

  結(jié)語:看完這篇湖南辣椒炒肉的做法,你有沒有心動(dòng)呢?步驟非常簡(jiǎn)單,喜愛的朋友可以在家烹制一下,其實(shí)和我們?nèi)粘3慈獾淖龇ㄏ嗨?,不過需要注意一下烹飪技巧方面的細(xì)節(jié)。