牛排的做法 香煎黑胡椒牛排怎么做

　　牛排是一種塊狀的牛肉，它的味道香濃爽口，屬于西餐中常見的食物。一般人都可以食用，而且對身體是非常有益的，那么牛排有哪些做法呢?你吃過香煎黑胡椒牛排嗎?通過下文一起來了解一下吧。

　　牛排的做法

　　香煎黑胡椒牛排

　　主料

　　牛排2塊，現(xiàn)磨粗黑胡椒碎適量。

　　輔料

　　黃油3大勺，洋蔥1/4個。

　　高湯或水1/2杯，白蘭地1/3杯。

　　鮮奶油1/2杯。

　　步驟

　　1、牛排用紙巾徹底擦干表面的水份， 用現(xiàn)磨好的黑胡椒粗粒(多一點)灑在牛排上面并用手指輕壓在上面，腌制片刻。

　　2、在步驟1牛排腌制的過程中，我們可以一般將醬汁準備好，然后放到一般放置保溫。接著將一勺黃油與洋蔥碎倒進鍋中，然后開小火進行一分鐘的短暫炒制，出香味。

　　3、加入約1/2杯的高湯或水，用大火加熱到沸騰。

　　4、加入1/3杯的白蘭地用大火加熱1-2分鐘，讓酒精揮發(fā)(期間若有火燒起來是正?，F(xiàn)象，因為白蘭地酒精度很高)。

　　5、等到酒精已經(jīng)全部揮發(fā)完了之后，將半杯鮮奶油倒進去，同時一邊進行均勻的攪拌，這個過程大約持續(xù)兩分鐘左右。

　　6、醬汁煮至濃稠即可關火并同時加入1大勺的黃油攪拌均勻，醬汁就完成了(先放在一邊保溫，等要吃的時候再加熱)。

　　7、接下來就可以煎牛排了——在平底鍋中加入1大勺的黃油，用中大火加熱到黃油泡沫快消退。

　　8、(這代表油溫達到可以煎肉的適合溫度，油溫及煎鍋的溫度一定要夠高才能鎖住肉汁)。

　　9、將牛排的兩面都煎上4分鐘左右，然后看熟的一邊，差不多有三分之一的地方好了之后就可以翻面了，這個時間的標準就是自己對牛排厚度的喜好來決定的。

　　10、煎好之后將牛排取出放在一個加熱過的熱盤子上(可以保持牛排的溫度)，撒點鹽稍作調(diào)味，搭配一些蔬菜，吃的時候再把白蘭地奶油醬汁加熱一下淋在牛排上就可以了。

　　牛排的營養(yǎng)價值

　　牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　小貼士

　　1、牛排選擇菲力或是沙朗牛排都可以，感覺只要肉好，怎么煎都好吃啦。

　　2、灑在牛排上面的黑胡椒一定要用粗粗的黑胡椒顆粒才會在煎好后的表面形成一層香脆的外皮，用胡椒粉代替的話就沒這口感了。

　　3、1杯=240毫升。

　　結(jié)語：通過小編上文對于這款美味的介紹，我們知道了香煎黑胡椒牛排的操作步驟，牛肉中含有豐富的營養(yǎng)元素，經(jīng)常食用可以提高身體的免疫力，所以喜歡的朋友抽空可以嘗試做一做哦。