紅棗的營養(yǎng)價(jià)值 紅棗有哪些食用方法

　　秋天敲敲的來了，秋燥的現(xiàn)象也越來越明顯，如何對(duì)抗秋燥是很多人關(guān)心的問題，今天小編就給大家推薦一款可以抗秋燥的食物—紅棗。大家對(duì)于紅棗都不陌生吧?那你知道紅棗的營養(yǎng)價(jià)值嗎?它有哪些食用方法呢?通過下文一起來了解一下吧。

　　紅棗的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、紅棗性溫味甘，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鎂及豐富的維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2，此外還含有胡蘿卜素等，營養(yǎng)十分豐富，民間有“天天吃紅棗，一生不顯老”之說。

　　2、鮮棗中含有大量的維生素C，它能夠?qū)⑸眢w中的膽固醇轉(zhuǎn)變成為膽汁酸，這樣身體中的膽固醇含量就少了，于是結(jié)石的發(fā)生率也就降低了，所以說紅棗能夠預(yù)防膽結(jié)石。

　　3、棗中富含鈣和鐵，它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。但是如果只是單單靠吃紅棗來補(bǔ)血，補(bǔ)血的效果甚小。

　　4、紅棗里面含有大量的蘆丁，它可以起到軟化血管的作用，從而降低身體中的血壓，對(duì)于高血壓朋友來說是非常有益的，它可以起到防治高血壓的作用。

　　5、棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲。

　　6、紅棗中還含有三萜類化合物，具有抗疲勞作用，可提高人體的忍耐力。

　　小編建議：如果想達(dá)到佳的補(bǔ)血效果，應(yīng)該搭配一些葡萄干、龍眼等食物。更重要的一點(diǎn)是，如果只是靠生吃紅棗來補(bǔ)血，不僅效果不明顯，還會(huì)引起脹氣腹瀉。生吃時(shí)，紅棗皮容易滯留在腸道中不容易排出，影響腸胃消化，攝入量過大就會(huì)引起腸胃漲氣，建議一個(gè)禮拜2到3次即可。對(duì)病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用。

　　紅棗的功效與作用

　　紅棗，又名大棗。自古以來就被列為“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一，歷史悠久。 很多人在煲湯時(shí)喜歡放幾枚紅棗當(dāng)作料，蒸雞、燉羊肉或兔肉也喜歡加入紅棗肉，就連燉補(bǔ)品、浸藥酒也不例外。究竟紅棗有何功效?

　　一、紅棗的功效

　　1、健脾益胃

　　如果將七顆紅棗和黨參以及白術(shù)一起服用，就可以起到補(bǔ)益氣血和強(qiáng)健脾胃的作用，同時(shí)還可以增進(jìn)食欲和止瀉呢，因此對(duì)于脾胃虛弱和倦怠無力的人是非常適用的，它還可以用來治療因?yàn)轱嬍巢划?dāng)造成的胃脹和嘔吐。

　　2、養(yǎng)肝排毒

　　實(shí)驗(yàn)證明，每天給肝功能差的人喝大棗水，持續(xù)1周能增加人體血清蛋白，進(jìn)而達(dá)到保肝排毒的功效。紅棗的一個(gè)沖泡細(xì)節(jié)決定著它功效的高低。紅棗果皮堅(jiān)韌不好消化，如果整顆沖泡，很難將其有效成分完全溶出，因此好將其掰開再?zèng)_泡。還要注意的是，新鮮的紅棗不宜沖泡或煎煮。這是因?yàn)樗木S生素C含量非常高，用熱水煮泡會(huì)嚴(yán)重破壞維C。

　　3、清肝明目

　　紅棗50克、粳米100克、菊花15克，一同放入鍋內(nèi)加清水適量，煮至濃稠時(shí)，放入適量紅糖調(diào)味食用。此方具有健脾補(bǔ)血、清肝明目之功效;長期食用可使面部膚色紅潤，起到保健防病的作用。

　　4、補(bǔ)氣養(yǎng)血

　　紅棗為補(bǔ)養(yǎng)佳品，食療藥膳中常加入紅棗補(bǔ)養(yǎng)身體，滋潤氣血。臺(tái)大免疫學(xué)孫安迪博士大力提倡平時(shí)多吃紅棗，黃耆，枸杞，能提升身體的元?dú)?，增?qiáng)免疫力。

　　5、養(yǎng)血安神

　　女性躁郁癥，哭泣不安，心神不寧等，用紅棗和甘草，小麥同用〈甘麥大棗湯〉，可起到養(yǎng)血安神，舒肝解郁的功效。

　　6、緩和藥性

　　紅棗常被用於藥性劇烈的藥方中，以減少烈性藥的副作用，并保護(hù)正氣。如：「十棗湯」中，用大棗緩解甘遂，大戟，蕪花等瀉藥的毒性，保護(hù)脾胃不受傷害。

　　二、紅棗的作用

　　1、補(bǔ)脾、養(yǎng)血、安神

　　晚飯后用紅棗加水煎汁服用即可：或者與百合煮粥：臨睡前喝湯吃棗，都能加快入睡。用鮮紅棗1000克，洗凈去核取肉搗爛，加適量水用文火煎，過濾取汁，混入500克蜂蜜，于火上調(diào)勻取成棗膏，裝瓶備用。每次服15毫升，每日2次，連續(xù)服完，可防治失眠。

　　2、駐顏祛斑、健美豐肌

　　紅棗10枚，黑木耳15克，冰糖適量。將紅棗沖洗干凈，用清水浸泡約2小時(shí)后撈出，剔去棗核。黑木耳用清水泡發(fā)，摘洗干凈。把紅棗、黑木耳放入湯盆內(nèi)，加入適量清水、冰糖，上籠蒸約1小時(shí)即成。每日早、晚餐后各服一次，可以補(bǔ)虛養(yǎng)血。適用于血虛面色蒼白、心慌心驚及貧血者食用。無病者食之，可起到養(yǎng)血強(qiáng)壯的保健作用。經(jīng)常服食，可以駐顏祛斑、健美豐肌，并用于治療面部黑斑、形瘦。注意濕痰及積滯者不宜多食。

　　3、調(diào)經(jīng)、去便秘

　　當(dāng)歸15克、紅棗50克、白糖20克、粳米50克。先將當(dāng)歸用溫水浸泡片刻，加水200克，先煎濃汁100克，去渣取汁，與粳米、紅棗和白糖一同加水適量，煮至粥成。每日早晚溫?zé)岱茫?0日為1個(gè)療程。此粥具有補(bǔ)血調(diào)經(jīng)，活血止痛，潤腸通便的功能，適用于氣血不足、月經(jīng)不調(diào)、閉經(jīng)痛經(jīng)、血虛頭痛、眩暈及便秘等癥。

　　4、解郁、除皺，使皮膚白嫩細(xì)滑

　　生姜500克、紅棗250克、鹽100克、甘草150克、丁香25克、沉香25克。共搗成粗末和勻備用。每次15--25克，清晨煎服或泡水代茶飲，每日數(shù)次。此茶具有補(bǔ)脾、養(yǎng)血、健胃、安神、解郁之功效，久服令人容顏白嫩、皮膚細(xì)滑、皺紋減少。

　　5、潤健脾肺、使面色紅潤

　　紅棗50克、水發(fā)黑木耳100克、白糖適量。將水發(fā)木耳去雜質(zhì)洗凈，切成小塊。紅棗去核，一同放入鍋中加清水適量煮至紅棗、木耳爛熟，放入白糖調(diào)味即可食用。據(jù)本草記載，紅棗具有潤肺健脾、止咳、補(bǔ)五臟、療虛損的作用，配以滋補(bǔ)強(qiáng)身的黑木耳，其補(bǔ)益、滋養(yǎng)、活血、養(yǎng)容的作用增強(qiáng)。常食能使面色紅潤、青春煥發(fā)，此湯尤益于女性。

　　6、抗過敏

　　紅棗治過敏性紫斑，每天吃三次，每次吃10枚，一般三天見效。近來日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)紅棗中含有大量叫做環(huán)磷酸腺苷的物質(zhì)，它具有擴(kuò)張血管、抗過敏作用。同時(shí)還具有增強(qiáng)心肌收縮力，改善心肌營養(yǎng)的作用。

　　7、降低血壓

　　大棗20枚，母雞一只，將雞切成塊，大火煸炒，加佐料，煮八成熟時(shí)加入大棗燜熟，分次食之。

　　8、保護(hù)肝臟

　　每天吃20枚紅棗可預(yù)防肝炎。對(duì)于急慢性肝炎、肝硬化患者及血清轉(zhuǎn)氨酶活力較高的病人，每晚睡前服紅棗花生湯(紅棗、花生、冰糖各30克，先煎花生后入紅棗、冰糖)一劑，30天為一療程，能降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶水平。

　　9、抗癌

　　紅棗富含三萜類化合物和二磷酸腺苷。三萜類化合物大都具有抑制癌細(xì)胞的功能。所以常食紅棗的人很少患癌癥。

　　10、擴(kuò)張血管、抗過敏

　　日本醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，紅棗中含有大量叫做環(huán)磷酸腺苷的物質(zhì)，它具有擴(kuò)張血管、抗過敏作用。因此紅棗能治過敏性紫斑，每天吃三次，每次吃10枚，一般三天就能見效。

　　11、防治骨質(zhì)疏松

　　中國民間有產(chǎn)后要喝紅棗湯的習(xí)俗，這是因?yàn)榧t棗中富含鈣和鐵，它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松和產(chǎn)后貧血有重要作用。

　　紅棗的食用方法

　　(一)紅棗一般食用方法

　　紅棗泡水

　　做法

　　(1)去核，切片，晾曬干，收藏好。

　　(2)用的時(shí)候，取幾片，加入適量的開水沖泡。

　　(3)家中長備紅棗水,每日弄好后就當(dāng)水或一般解渴飲料喝。

　　注意：干紅棗大小各異，雖然在營養(yǎng)和食療功效上差別不大，但從口味上建議，泡水泡茶時(shí)選用大個(gè)的紅棗，特別是新疆產(chǎn)的紅棗，口感很甜。

　　紅棗小米粥

　　做法

　　(1)小米洗凈瀝干水分，紅棗洗凈去核備用。

　　(2)洗凈瀝干水分的小米，放入平底鍋，用小火炒，炒至干爽，并飄出香味即好。

　　(3)炒好的小米倒入砂鍋，放入去核的紅棗，倒入足量冷水。

　　(4)大火煮開，轉(zhuǎn)小火熬至濃稠成粥(期間需要不停攪拌防止粘底)。喜歡甜的，可以在吃的時(shí)候加入糖拌勻。

　　注意：根據(jù)個(gè)人的口味，如果喜歡喝稀的，熬的時(shí)候多放些水就可以了。另外，紅棗一定要去核(因?yàn)榧t棗核燥火，有些人不適應(yīng))，如果單純吃棗肉是不會(huì)燥火的。小米事先炒一下，會(huì)更香，煮起來也更容易漲開并且口感更糯。

　　花生杏仁紅棗粥

　　做法

　　(1)糯米淘洗干凈放入砂鍋加入適量的清水。再加入泡好洗凈的紅棗大火煮開，小火燒煮。

　　(2)另取一鍋燒開水放入杏仁煮上2分鐘瀝干水分備用。在放入花生米煮上2分鐘撈出洗凈備用。糯米煮上30分鐘左右放入花生米繼續(xù)煮。加入杏仁繼續(xù)煮上15分鐘。

　　(3)粥稠米爛花生已熟加入適量的冰糖煮至冰糖融化關(guān)火。

　　注意：杏仁煮一下可除去一些苦澀的味道;花生米煮一下可去除一些外皮的顏色，這樣煮出的粥色澤才好看;冰糖可隨意，隨自己口味添加。

　　蜜汁紅棗

　　做法

　　(1)紅棗沖洗干凈浮塵，用可以飲用的熱水(開水稍微涼一會(huì)兒)浸泡紅棗2個(gè)小時(shí)。

　　(2)找一個(gè)有深度的容器，自帶蓋子的好。如果沒有也可以用大號(hào)瓷碗瓷杯等。洗干凈，不能有油膩。

　　(3)紅棗控干浸泡的水份，裝入容器中。澆上蜂蜜。蜂蜜的量看個(gè)人口味喜好，但至少表面的紅棗要覆蓋蜂蜜。

　　(4)大火燒開水后，中火保持水翻滾狀態(tài)，蒸制 一個(gè)小時(shí)。這個(gè)時(shí)候容器有蓋子的也要打開蓋子哦，用碗或者杯子也一樣要讓蒸汽進(jìn)去才可以。

　　注意：關(guān)火后馬上取出罐子(容器)加蓋密封，可以用保鮮膜增加密封度。等自然涼透以后冰箱保存。千萬不要換容器!我這種罐子自帶蓋子，保存取用都很方便，要注意的是，這種罐子蓋子上有一個(gè)密封橡皮墊圈，蒸制的時(shí)候一定要拿掉，不然蒸制過程中或許有化學(xué)的東西釋出而墊圈也會(huì)老化。

　　(二)紅棗羹

　　銀耳紅棗羹

　　做法

　　(1)銀耳涼水泡發(fā)，剪去黃色蒂頭，手捏成小朵。過濾洗凈。紅棗和枸杞略略沖洗備用。

　　(2)銀耳加水(水的量偏多一些)燉至基本軟爛后倒入紅棗和枸杞，燉幾分鐘后加糖，關(guān)火燜著。涼透即可。

　　注意：好用電飯煲的煮粥功能燉2小時(shí)，不會(huì)溢出：銀耳的量不要太多，否則口感粘稠不順滑。大朵1朵足夠：紅棗和枸杞如果很早加入會(huì)燉的太爛，不好看也不好吃。

　　桂圓銀耳紅棗羹

　　做法

　　(1)銀耳洗凈用溫水充分泡發(fā)去蒂后撕成小塊。桂圓干、枸杞、紅棗洗凈備用。

　　(2)鍋內(nèi)加水放入銀耳，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)。放紅棗、桂圓干和冰糖繼續(xù)燉半小時(shí)。入枸杞燉10分鐘即可。

　　注意：在做桂圓銀耳紅棗羹的時(shí)候，也可以放一些蓮子、百合、花生等其它食材。

　　(三)紅棗茶

　　紅棗茶

　　做法：大棗撕開，去掉棗核。把處理好的大棗放在鍋里，倒入適量水，燜4個(gè)小時(shí)或者一夜。泡好后把鍋直接放在火上加熱，沸騰后繼續(xù)再煮5分鐘。

　　紅棗枸杞茶

　　做法：鍋中放入清水，把紅棗與枸杞放入煎煮。紅棗煮軟后，放入紅糖調(diào)勻。

　　紅棗雞蛋茶

　　做法：將鍋放入清水，加入紅棗煮成濃汁。打入雞蛋后即可飲用。

　　五味紅棗茶

　　做法：把五味子洗凈，去雜質(zhì);紅棗洗凈，去核;冰糖打碎。把五味子、冰糖、紅棗同放燉杯內(nèi)，加入清水250毫升。把鈍杯置武火上燒沸，再用文火燉煮25分鐘即成。

　　紅棗吃多了會(huì)怎么樣

　　(一)紅棗吃多了有何影響

　　紅棗雖是進(jìn)補(bǔ)佳品，但過量進(jìn)食卻有害。由于生鮮紅棗進(jìn)食過多，易產(chǎn)生腹瀉并將傷害“脾”，因此，由于外感風(fēng)熱而引起的感冒、發(fā)燒者及腹脹氣滯者，均屬于忌服人群。此外，由于紅棗糖分豐富，尤其是制成零食的紅棗，就不適合糖尿病患者進(jìn)補(bǔ)，以免血糖增高，促使病情惡化。

　　紅棗雖好，可常食用，但不可過量，吃多了會(huì)脹氣，因此應(yīng)注意控制食量。紅棗糖分豐富，不適合糖尿病患者吃;多吃紅棗，沒有喝水漱口，容易蛀牙。濕盛或脘腹脹滿者忌食;濕熱重、舌苔黃的人不宜食用。

　　有宿疾、食積、便秘者不宜多吃;齲齒、牙病作痛及痰熱咳嗽患者不宜食用。棗皮纖維含量很高，不容易消化，吃時(shí)一定要充分咀嚼，不然會(huì)影響消化。腸胃道不好的人一定不能多吃。

　　(二)吃紅棗的禁忌

　　月經(jīng)期間，一些女性會(huì)出現(xiàn)眼腫或腳腫的現(xiàn)象，其實(shí)這是濕重的表現(xiàn)，這些人就不適合服食紅棗，因?yàn)榧t棗味甜，多吃容易生痰生濕，水濕積于體內(nèi)，水腫的情況就更嚴(yán)重。如果有腹脹的人，也不適合喝紅棗水，以免生濕積滯，越喝肚子的脹風(fēng)情況越無法改善。體質(zhì)燥熱者，也不適合在月經(jīng)期間喝紅棗水，這可能會(huì)造成經(jīng)血過多。

　　過量食用有損消化功能：紅棗可以經(jīng)常食用，但不可過量，否則會(huì)有損消化功能、造成便秘等癥。此外，紅棗糖分豐富，尤其是制成零食的紅棗，不適合糖尿病患者吃，以免血糖增高，使病情惡化。如果吃得太多紅棗，又沒有喝足夠的水，會(huì)容易蛀牙。

　　棗皮纖維含量很高，不容易消化，多吃了會(huì)脹氣，特別是腸胃道不好的人一定不能多吃，好不吃!

　　(三)孕婦能吃紅棗嗎

　　孕婦吃紅棗的好處

　　紅棗中含有十分豐富的葉酸，葉酸參與血細(xì)胞的生成，促進(jìn)胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育;紅棗中含有微量元素鋅，有利于胎兒的大腦發(fā)育，促進(jìn)胎兒的智力發(fā)展;紅棗除含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)外，還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，尤其是維生素C，可促進(jìn)孕婦對(duì)鐵質(zhì)的吸收，此外紅棗本身的補(bǔ)血功效，對(duì)于氣血虧損的孕婦非常有幫助;孕婦食紅棗可起到養(yǎng)血安神、舒肝解郁的作用，特別是對(duì)于治療孕婦心神不安、產(chǎn)后抑郁綜合征都有所幫助。

　　孕婦吃紅棗注意事項(xiàng)

　　吃紅棗雖然對(duì)孕婦和胎兒都大有好處，但是孕婦吃紅棗還是要注意適量以及一些搭配禁忌，否則會(huì)適得其反。每天吃7顆紅棗就可，一般在懷孕中期，好是第5個(gè)月之后開始每天服用7顆紅棗好。

　　吃紅棗后不宜吃的食物

　　吃完紅棗后吃蟹，容易患寒熱。吃完紅棗后吃蝦，則容易中毒。和魚一起吃，會(huì)導(dǎo)致消化不良。另外，不要把蔥、蒜和紅棗混食，因?yàn)槟菢尤菀壮霈F(xiàn)消化不良。胡蘿卜和紅棗一起吃，也會(huì)失去原有的營養(yǎng)價(jià)值。所以吃紅棗時(shí)也要注意避免進(jìn)食那些和紅棗相克的食物。

　　紅棗的挑選

　　好的大棗皮色紫紅，顆粒大而均勻、果形短壯圓整，皺紋少，痕跡淺;皮薄核小，肉質(zhì)厚而細(xì)實(shí);如果皺紋多，痕跡深，果形凹癟，則肉質(zhì)差或是未成熟的鮮棗制成的干品。 如果紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，這說明紅棗已被蟲蛀了，掰開紅棗可看到肉核之間有蟲屎。吃時(shí)要將蟲屎、爛棗等剔除干凈。

　　口嘗味甜，用手將紅棗成把緊捏一下，如感到滑糯又不松泡，說明質(zhì)細(xì)緊實(shí)，棗身干，核小;如果甜味差、有酸澀味，用手捏，松軟粗糙，質(zhì)量就差，要是濕軟而粘手，說明棗身較潮，不耐久貯，易于霉?fàn)€變質(zhì)。

　　紅棗的保存

　　紅棗怕風(fēng)吹、高溫和潮濕，受風(fēng)吹后易干縮，灰色由紅變黑;高溫、潮濕易使紅棗出漿，且有利于霉菌的活動(dòng)，易生蟲、發(fā)霉。

　　清明前暴曬4-5天。為防止它變黑，可在棗子上遮一層蔑席，或在陰涼通氣處攤晾幾天，待晾干后放入缸內(nèi)，加木蓋，或者拌草木灰，放入桶內(nèi)蓋好。

　　用6-8錢鹽，炒后研成粉末，分層撒到一斤紅棗上，然后封好，紅棗就不會(huì)壞。如紅棗量多，應(yīng)按比例增加鹽的數(shù)量。

　　結(jié)語：看完這篇文章，相信大家對(duì)于它的營養(yǎng)價(jià)值和食用方法都了解了吧?經(jīng)常食用紅棗不但可以提高身體的免疫力，而且還能夠補(bǔ)益身體多種營養(yǎng)元素，對(duì)于身體是非常有利的，而且現(xiàn)在正值秋季，喜歡的朋友一定不要錯(cuò)過哦。