黑棗的營養(yǎng)價(jià)值 黑棗與紅棗有哪些區(qū)別

　　對于紅棗大家應(yīng)該都非常熟悉，它的味道香甜，營養(yǎng)豐富。那么對于黑棗你了解多少呢？黑棗的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？它和紅棗有哪些區(qū)別呢？通過下文一起來了解一下吧。

　　黑棗的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、黑棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用：中老年人更年期經(jīng)常會骨質(zhì)疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的;黑棗的作用對病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用。

　　2、黑棗里面含有大量的蘆丁，它能夠軟化血管，起到降血壓的作用，同時(shí)對于高血壓還有一定的防治功效呢，所以非常適合患有高血壓的朋友食用。

　　3、黑棗中富含碳水化合物。碳水化合物是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì);儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強(qiáng)腸道功能。

　　4、黑棗中富含鉀，具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。

　　5、黑棗里面含有大量的銅，我們都知道銅是身體中必需的微量元素，它能夠?qū)ρ汉椭袠猩窠?jīng)以及免疫系統(tǒng)起到很好的保護(hù)作用，同時(shí)它還可以保護(hù)心臟，對于皮膚和頭發(fā)以及腦子和肝有著關(guān)鍵的作用。

　　6、黑棗含有豐富的維生素像保護(hù)眼睛的維生素A，幫助身體代謝的維生素B群和礦物質(zhì)，有極強(qiáng)的增強(qiáng)體內(nèi)免疫力的作用，并對賁門癌、肺癌、吐血有明顯的療效。

　　7、黑棗大的營養(yǎng)價(jià)值是在于它含有豐富的膳食纖維與果膠，可以幫助消化和軟便。

　　8、黑棗中含有單寧，又稱單寧酸、鞣酸或鞣質(zhì)，柿類與其他果蔬的主要區(qū)別之一就是單寧含量非常之高。單寧屬于植物多酚類，能沉淀生物堿、明膠及其他蛋白質(zhì)。單寧對人體健康具有既有利又有害的雙重作用，有利的方面在于單寧具有良好的抗菌抗病毒、清除自由抗氧化、抗突變抗腫瘤以及降血脂降血糖的作用，而不利的方面主要在于單寧的沉淀作用會干擾蛋白質(zhì)和某些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

　　9、黑棗看上去雖然是黑色的，但是它里面含有色素是黃色素，我們知道這種天然的黃色素可以作為工業(yè)色素，還可以起到抗菌的功效呢，而且現(xiàn)在對于黃色素的研究還比較淺，因此更多的功效還有待發(fā)現(xiàn)哦。

　　黑棗的功效與作用

　　有“營養(yǎng)倉庫”之稱的黑棗性溫味甘，有平胃健脾、益氣生津、養(yǎng)心安神、補(bǔ)血助陰等作用?！端幤坊x》中指出：黑棗“入肝走腎，主治虛勞，善滋二便。用于治療脾氣虛所致的食少、泄瀉，陰血虛所致的婦女臟躁證，病后體虛的人食用大棗也有良好的滋補(bǔ)作用;本品甘溫益氣，質(zhì)潤養(yǎng)血，味甘又能緩和藥性，用于氣血虧虛及緩解藥物的毒烈之性。

　　補(bǔ)中益氣

　　用治中氣不足、脾胃虛弱所致諸證;

　　緩和藥性

　　與祛邪藥配伍，可緩其毒烈之性，以護(hù)正氣。

　　提高免疫力

　　黑棗的作用能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞：藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì);

　　降低膽結(jié)石發(fā)生率

　　黑棗的作用經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石：這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼帷Ｄ懝檀忌倭?，結(jié)石形成的概率也就隨之減少。

　　養(yǎng)血安神

　　黑棗富含碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺。適于血虛面色萎黃及心失所養(yǎng)、血虛臟躁者;

　　補(bǔ)充能量

　　黑棗含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。

　　其它

　　棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲。

　　黑棗和紅棗的區(qū)別

　　1、黑棗：黑棗大的營養(yǎng)價(jià)值是在于它含有豐富的膳食纖維與果膠，可以幫助消化和軟便。黑棗營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素等。以含維生素C和鈣質(zhì)、鐵質(zhì)多。有很高的藥用價(jià)值。多用于補(bǔ)血和作為調(diào)理藥物，對貧血、血小板減少、肝炎、乏力、失眠有一定療效.黑棗有加強(qiáng)補(bǔ)血的效果。黑棗含有豐富的維生素，有極強(qiáng)的增強(qiáng)體內(nèi)免疫力的作用，黑棗多用于補(bǔ)腎。

　　2、紅棗：紅棗含有豐富的維生素a、維生素c、維生素b2等多種維生素，稱得上百果之冠。鮮紅棗中維生素c的含量較柑橘高7～10倍，為蘋果的75倍。紅棗中還含有益于健康的化學(xué)成分如谷氨本酸、賴氨酸、精氨酸等14種氨基酸，蘋果酸、酒后酸等6種有機(jī)酸，黃酮類化合物及磷、鉀、鎂、鈣、鐵等36種微量元素。中醫(yī)認(rèn)為，大棗性平味甘，無毒，能補(bǔ)中益氣，養(yǎng)胃健脾，養(yǎng)血壯神，潤心肺，調(diào)營衛(wèi)、生津液，悅顏色，通九竅，助十二經(jīng)，解藥毒，調(diào)和百藥。紅棗多用于入藥補(bǔ)血。

　　3、蜜棗、阿膠棗：市場上的蜜棗、阿膠棗等，則是添加了其他成分而制成的。比如蜜棗在制作蜜餞的過程中添加了大量的糖分，而且其他營養(yǎng)成分的比例相應(yīng)降低，適合當(dāng)成零食偶爾吃吃。真正的阿膠棗則由于其添加了補(bǔ)血的阿膠成分，使干棗的補(bǔ)血作用更為加強(qiáng)，對女性來說，是不錯(cuò)的保健食品。

　　黑棗怎么吃

　　黑棗靈芝茶

　　原料：野生靈芝1塊、黑棗6粒、開水500ml、蜂蜜適量。

　　步驟

　　(1)黑棗、靈芝;

　　(2)黑棗去核，靈芝取半片

　　(3)把二種材料，放入保溫杯，加開水?dāng)Q好蓋子。悶泡適合時(shí)間，如能還到3小時(shí)以上效果更佳。

　　(4)燜泡好的靈芝水，倒入杯中加少許蜂蜜調(diào)和味道即可飲用。

　　小貼士：這茶用瓦鍋煮效果更佳，如果不方便就用保溫瓶來泡，泡的時(shí)間越長越好。

　　黑棗黑豆兔肉湯

　　原料：兔肉200克、黑棗10個(gè)、黑豆30克、生姜2片。

　　做法：材料清洗干凈，武火煮沸后文火煲2小時(shí)。

　　功能：白發(fā)、脫發(fā)是精血不足所致。本湯補(bǔ)腎益精、健脾養(yǎng)血，尤其適宜須發(fā)早白，精血虧虛者。

　　紅糖黑棗姜茶

　　主料：姜10g，黑棗5粒，紅糖8g 。輔料：水350ml。

　　做法：姜切片，黑棗沖冼，準(zhǔn)備紅糖。鍋中煮沸水放入姜片、黑棗，小火煮20分鐘，放入適合自己甜味的紅糖攪均。

　　小貼士：黑棗不宜空著肚子吃哦!黑棗含有大量果膠和鞣酸，這些成分與胃酸結(jié)合，同樣會在胃內(nèi)結(jié)成硬塊。姜紅糖水，要溫?zé)岷刃Ч艜?，攪拌待溫度降至不燙嘴即可喝下。

　　黑棗餅干

　　主料：低筋面粉150g、雞蛋1個(gè)、糖粉60g、黃油65g、黑棗50g 、白砂糖適量。

　　做法

　　(1)把所有材料準(zhǔn)備好，蜜豆切小粒。

　　(1)至黃油和砂糖融化，加入糖粉。再加入雞蛋攪拌、再倒入黑棗粒，攪拌。

　　(1)篩入低筋面粉，攪拌，攪拌至不粘手的狀態(tài)就可以了。

　　(1)用保鮮膜包住面團(tuán)。

　　(1)按至長條狀放入冰箱冷凍1個(gè)鐘頭，拿出以后是硬邦邦的狀態(tài)就可以切了。

　　(1)切成0.7cm的小餅塊，切好擺上烤盤，烤箱預(yù)熱190度。

　　(7)放入烤箱烤制25分鐘左右完成。

　　孕婦可以吃黑棗嗎

　　黑棗有“營養(yǎng)倉庫”之稱的黑棗性溫味甘，有平胃健脾、益氣生津、養(yǎng)心安神、補(bǔ)血助陰等作用?！端幤坊x》中指出：黑棗“入肝走腎，主治虛勞，善滋二便。凡補(bǔ)肝腎藥中，如滋陰降火湯、茯苓補(bǔ)心湯、產(chǎn)后芎歸調(diào)血飲、保胎丸、養(yǎng)榮丸、四神丸，俱宜為佐使，因性味甘溫，尤能扶脾養(yǎng)胃”。冬季，常喝大棗水對于經(jīng)血過多而引起貧血的女性可起到改善面色蒼白和手腳冰冷的補(bǔ)益功效。

　　黑棗注意事項(xiàng)

　　1、一般人群都可以食用黑棗。中老年人、青少年、女性尤宜食用;

　　2、但是吃黑棗的時(shí)候不能空腹，尤其是不能再饑餓的狀態(tài)下吃黑棗，因?yàn)楹跅椑锩婧写罅康墓z和鞣酸，容易與胃酸發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致胃中出現(xiàn)硬塊。

　　3、如果是脾胃不好的人也不能食用黑棗，因?yàn)楹跅椥再|(zhì)寒涼，不適宜腸胃不好的人吃。

　　4、同時(shí)，便秘和牙痛患者也應(yīng)該避免食用黑棗。

　　食物相克

　　過多食用棗會引起胃酸過多和腹脹 ;忌與柿子同食。 制作指導(dǎo) 在煮黑棗時(shí)，如果加入少量燈芯草，就會使棗皮自動(dòng)脫開，只要用手指一搓，棗皮就會脫落。

　　結(jié)語：看完小編上文對于黑棗相關(guān)知識的介紹，相信大家對于它的營養(yǎng)價(jià)值和功效與作用都有一定的了解了，經(jīng)常食用黑棗對身體是非常有益的，喜歡的朋友一定不要錯(cuò)過了哦。