20120313健康北京視頻：余振球講降血壓的食譜

　　降血壓的食譜

　　1、椒鹽毛豆

　　毛豆350克，花椒5克，鹽8克。

　　將毛豆洗凈，瀝去水分，用剪刀剪去兩端的尖角。將剪好的毛豆放入鍋中，放花椒和精鹽，加清水與毛豆平。用旺火加蓋煮20分鐘后撈出，裝盤即可。

　　2、扒鮮蘆筍

　　蘆筍500克，植物油30克，料酒15克，白砂糖5克，味精2克，香油10克，鹽3克，大蔥10克，姜5克，豌豆淀粉5克。

　　將鮮蘆筍去掉老根、去皮，洗凈，將蘆筍劈開，切段，將蘆筍段用開水焯一下，鍋中放油，蔥姜末熗鍋。烹料酒，加湯，精鹽、白糖、味精，把蘆筍放入鍋內(nèi)。開后用水淀粉勾芡，淋上香油，出鍋即可。

　　3、腰果拌西芹

　　西芹250克，腰果50克，鹽2克，味精1克，香油10克。

　　將西芹去根、葉洗凈，切成菱形片。放入開水鍋中燙，待水再次開時，撈出瀝水。將腰果用麻油炸至淺黃色撈出，涼透。將西芹與精鹽、味精、涼透的麻油拌勻，撒上腰果即成。

　　4、桂花蓮子羹

　　蓮子250克，瓊脂25克，白砂糖150克，糖桂花5克。

　?、賹⑸徸佑瞄_水浸泡1小時，剝?nèi)バ竞蟮谷氩讳P鋼鍋中，加水適量(以浸沒為準)。旺火煮沸后，改用小火慢燉2小時，至蓮子酥爛后，湯糊成較軟的羹，加入白糖，桂花。

　?、趯傊谐山z狀，提前浸泡1夜(水與瓊脂的比例為20：1)，然后加熱化開。

　　③將化開的瓊脂液倒入蓮子湯糊中，攪拌均勻，離火后，倒入一定形狀的容器中，冷卻后便可食用。

　　5、松花拌豆腐

　　豆腐(南)350克，松花蛋(鴨蛋)150克，醬油10克，鹽3克，味精2克，白砂糖5克，花椒3克，植物油10克，辣椒油5克。

　　①將油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用。嫩豆腐原樣放長盤中，橫切片，豎切絲讓豆腐開花。松花蛋洗凈切丁，置豆腐中央。

　?、谌∫恍⊥?，加鹽、味精、少許醬油、白糖、花椒油調(diào)勻成汁，澆在豆腐上，再淋辣椒油即成。

　　6、苦瓜排骨湯

　　排骨300克，豆豉，白苦瓜1條，姜，米酒2湯匙，白砂糖1/2湯匙，鹽。

　?、賹卓喙舷磧羝书_，去除內(nèi)部白膜和籽，切成塊狀，焯水去除苦澀味，撈起待用。排骨洗凈，切塊，汆水撈起。

　?、谥蠓星逅谷氪鬅踔眩俜湃氚卓喙?、排骨、姜片、豆豉和所有調(diào)味料，蓋上蓋子。將燉盅放入蒸鍋，隔水大火蒸30分鐘即可食用。

　　本期嘉賓介紹

　　余振球

　　男，1956年10月出生于湖南省桃源縣1983年畢業(yè)于第四軍醫(yī)大學(xué)，現(xiàn)為首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京安貞醫(yī)院高血壓科主任，主任醫(yī)師。1993年提出高血壓是一門獨立學(xué)科，2003年于北京安貞醫(yī)院正式創(chuàng)建高血壓科，是第一個提出高血壓應(yīng)作為一個獨立學(xué)科的人，也是第一個創(chuàng)建高血壓科的人，2003年至今，先后幫助全國各大醫(yī)院創(chuàng)鍵數(shù)十個高血壓科，致力于高血壓學(xué)科的研究與發(fā)展。此外，他還撰寫了《中國高血壓防治歷史》。2010年12月，人民網(wǎng)高血壓頻道正式成立，余振球正式出任人民網(wǎng)高血壓專家顧問團的主任委員。

　　社會職務(wù)

　　2002年：中國高血壓網(wǎng)負責人。

　　2004年：中國醫(yī)師協(xié)會“中國心血管內(nèi)科?？漆t(yī)師培養(yǎng)標準”起草小組專家。

　　2004年：中國醫(yī)師協(xié)會高血壓專業(yè)委員會副主任委員兼總干事。

　　2006年：中國農(nóng)村衛(wèi)生協(xié)會基層教育委員會委員。

　　2007年：中國醫(yī)師協(xié)會理事。