黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

很多人不喜歡吃黑木耳，其實(shí)他是不知道黑木耳有多么的好。您知道黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么嗎？想要知道它的好處，我們首先要知道黑木耳是什么。其實(shí)生活中有很多有關(guān)黑木耳的食譜，比如說(shuō)涼拌黑木耳、黑木耳炒肉等，這些菜都是非常好吃的，還有更好的地方，就是黑木耳的功效與作用，您知道嗎？不知道沒(méi)關(guān)系，趕快跟小編一起來(lái)學(xué)習(xí)有關(guān)黑木耳的知識(shí)哦。

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黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)

　　黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、樹(shù)雞、木蛾、木茸，因形似耳，加之其顏色黑褐色而得名，黑木耳為木耳科植物，其性平味甘，人胃、大腸經(jīng)。具有滋補(bǔ)、潤(rùn)燥、養(yǎng)血益胃、活血止血、潤(rùn)肺、潤(rùn)腸的作用。

　　黑木耳是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌，又是我國(guó)傳統(tǒng)的保健食品和出口商品。

　　黑木耳的藥用價(jià)值

　　木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，但如泡發(fā)不當(dāng)，則會(huì)又硬又小，既不出數(shù)，又不可口。如果用燒開(kāi)的米湯浸泡，泡發(fā)的木耳肥大，松軟，味道鮮美。

　　降血糖作用

　　木耳多糖對(duì)四氧嘧啶糖尿病小鼠高血糖有防治作用，使實(shí)驗(yàn)小鼠葡萄糖耐受量及耐受量曲線得到明顯改善，還能減少糖尿病小鼠飲水量。

　　降血脂作用

　　木耳多糖能明顯降低高血脂癥大鼠血清游離膽固醇、膽固醇脂、三酰甘油、 9—脂蛋白含量，降低高膽固醇引起的小鼠高膽固醇血癥的形成。

　　抑制血小板聚集

　　腺苷及相關(guān)的幾種水溶性低分子物，能明顯延長(zhǎng)凝血酶原時(shí)間抑制血小板聚集的濃度，證明腺苷是一種強(qiáng)效血小板聚集抑制劑。它可被小腸完整無(wú)損地吸收，但該活性物不影響[14C]花生四烯酸合成凝血惡烷，顯示該物質(zhì)不抑制血小板環(huán)氧化酶的功能。

　　抗血栓形成

　　木耳多糖可明顯延長(zhǎng)家兔特異性血栓及纖維蛋白血栓的形成時(shí)間，縮短血栓長(zhǎng)度，減輕血栓濕重和干重，減少血小板數(shù)，降低血小板粘附率和血液粘度，并可明顯縮短豚鼠優(yōu)球蛋白溶解時(shí)間，降低血槳纖維蛋白原含量，升高纖溶酶活性，具有明顯抗血栓形成的作用。

　　提高機(jī)體免疫功能

　　木耳多糖對(duì)機(jī)體免疫功能有明顯促進(jìn)作用，包括增加脾指數(shù)，半倍溶血值和[玫瑰花結(jié)形成率，促進(jìn)巨噬細(xì)胞吞噬功能和淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，增加機(jī)體細(xì)胞免疫和體液免疫功能，具有顯著及抗腫瘤活性。

　　抗衰老作用

　　木耳多糖可使小鼠心肌血組織褐指質(zhì)含量下降，使腦和肝中超氧化物歧化酶活力增加，對(duì)小鼠離體腦B型單氨氧化酶(HA0—B)活性起抑制作用，提示木耳多糖具有抗衰老活性。

　　對(duì)組織損傷有保護(hù)作用

　　木耳多糖有明顯增強(qiáng)核酸和蛋白質(zhì)代謝的作用、能增加肝微粒體含量，促進(jìn)血清蛋白質(zhì)的生物合成，增強(qiáng)機(jī)體抗病能力，對(duì)機(jī)體損傷有保護(hù)作用。

　　改善心肌缺氧

　　木耳多糖能延長(zhǎng)小于鼠常壓耐缺氧實(shí)驗(yàn)的生存時(shí)間，提高生存率，提示木耳多糖對(duì)改善缺血心肌對(duì)氧的供求失調(diào)有一定作用。

　　抗?jié)冏饔?/b>

　　木耳多糖能明顯抑制大鼠應(yīng)激型潰瘍的形成，促進(jìn)醋酸型胃潰瘍的愈合。

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