茴香

茴香分為大茴香和小茴香，大茴香是大料的一種，而小茴香則是調(diào)味品，雖然有所區(qū)別，但是常用于烹飪當(dāng)中。小茴香怎么吃相信絕大多數(shù)朋友還是知道的，那么茴香的做法你了解嗎？本次的專題我們將為大家詳細(xì)的介紹有關(guān)茴香的小常識(shí)，如果你不太明白的話，可不要錯(cuò)過(guò)下面的內(nèi)容，有關(guān)孕婦能吃茴香嗎這些細(xì)節(jié)問(wèn)題文中都會(huì)有答案哦。

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茴香知識(shí)

　　茴香是我們常用的調(diào)味料，但是有些朋友對(duì)它并不是十分的了解，那么什么是茴香?茴香的功效與作用都有哪些呢?下面一起看看。

　　什么是茴香

　　大、小茴香都是常用的調(diào)料，是燒魚(yú)燉肉、制作鹵制食品時(shí)的必用之品。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，學(xué)名叫“八角茴香”。

　　小茴香的種實(shí)是調(diào)味品，它的莖葉部分帶有一種獨(dú)特的香氣，我們經(jīng)常那它當(dāng)做調(diào)味料，用它來(lái)包一些面食，例如包子、餃子等。

　　小茴香還是一種中藥，經(jīng)常用于治療疝氣、女性月經(jīng)疼痛、肝胃氣滯，脘腹脅下脹痛等疾病。

　　大、小茴香中都含有一種叫茴香油的成分，這種成分可以刺激胃腸神經(jīng)血管，對(duì)消化吸收有促進(jìn)作用，會(huì)使胃腸蠕動(dòng)加快，清除體內(nèi)的堆積的穢氣，因此具有健胃、行氣的作用。

　　茴香的功效與作用

　　茴香是比較常用的調(diào)料，一般在燉肉做魚(yú)的時(shí)候會(huì)用到，它可以出去肉中的臭氣，讓肉添上一些香味，所以稱之為茴香、大茴香學(xué)名叫做八角茴香，小茴香的種實(shí)是調(diào)味的用品，莖葉有想起，可以用來(lái)做餃子和包子。

　　它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效;有時(shí)胃腸蠕動(dòng)在興奮后又會(huì)降低，因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛。

　　小茴香還有抗?jié)?、?zhèn)痛、性激素樣作用等，茴香油有不同程度的抗菌作用。能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)唾液和胃液分泌，起到增進(jìn)食欲，幫助消化的作用。適合脾胃虛寒。腸絞痛、痛經(jīng)患者用于食療，食用方法為：取小茴香少許，炒后煎湯去渣，然后加大米，煮成米粥食用。

　　新鮮茴香除了可作為園藝植物觀賞外，種子與葉皆可泡澡，以消除疲勞、治療手腳寒冷。茴香其葉、種子、嫩莖皆可作為蔬菜食用，或用于撨熬煮高湯。也因其有除臭功能，而常與魚(yú)類或帶腥味的肉類一起烹調(diào)，以消除其腥臭;印度人也常在飯后咀嚼種子祛除口臭。

　　茴香開(kāi)胃進(jìn)食，理氣散寒，有助陽(yáng)道。主治：中焦有寒，食欲減退，惡心嘔吐，腹部冷痛;疝氣疼痛，睪丸腫痛。脾胃氣滯，脘腹脹滿作痛。

　　茴香能解毒、減輕經(jīng)痛，與增進(jìn)食欲、補(bǔ)腎、祛痰止咳，因此可用于腹痛與排水功能上;還可散寒止痛、治療胃寒、腹痛及胃絞痛，對(duì)消化系統(tǒng)良好。也可理氣止痛、調(diào)中下氣。茴香茶也能用于止嘔，治療消化不良、口臭、消除腸氣、脹氣，也可改善腸絞痛、治療便秘，并能利尿、排毒，被當(dāng)成減重良藥。又其可增加授乳婦女乳汁分泌，故也有豐胸良效。

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