紫砂壺泡茶 什么影響紫砂壺泡茶的品質(zhì)

　　喜歡茶道的小伙伴應(yīng)該都知道紫砂壺泡茶的好處有許多，有許多人用紫砂壺泡茶，那么大家知道什么影響紫砂壺泡茶的品質(zhì)嗎?怎樣用紫砂壺泡茶嗎?今天小編就給大家介紹一下影響紫砂壺泡茶的品質(zhì)的三個(gè)要素，一起看看吧。

　　紫砂壺泡茶

　　紫砂壺相對于其他的茶道用具有著許多的優(yōu)勢，紫砂茶具泥質(zhì)天成，用深藏在當(dāng)?shù)厣礁怪刑赜械淖?、紅等彩泥，加工成型，再放到1100～1200℃的高溫窯爐中燒成陶。與瓷等其他茶具比較，有茶香濃郁持久、透氣性能好、但又不透水、保溫時(shí)間長、提攜撫握不易炙手等優(yōu)點(diǎn)，所以受到很多愛品茶人的喜愛。由于紫砂壺在壺質(zhì)、上不上釉、壺形等幾個(gè)因素方面有所區(qū)別，所以用不同的紫砂壺泡出來的茶也有所不同。

　　第一壺質(zhì)對泡茶的影響

　　首先，因?yàn)樽仙皦厥褂米仙澳嗔现谱鞯?，所以壺質(zhì)影響泡茶的效果，這里所指的壺質(zhì)主要是指密度而言，密度高的壺，泡起茶來，香味比較清揚(yáng)，密度低的壺，泡起茶來，香味比較低沉。如果所泡的茶，希望讓它表現(xiàn)得比較清揚(yáng)，或者說，這種茶的風(fēng)格是屬于比較清揚(yáng)的，如綠茶、清茶、香片、白毫鳥龍、紅茶，那就用密度較高的壺來泡，如瓷壺。

　　如果所泡的茶，希望讓它表現(xiàn)得比較低沉，或者說，這種茶的風(fēng)格是屬于比較低沉的，如鐵觀音、水仙、佛手、普洱(后發(fā)酵茶類)，那就用密度較低的壺來泡，如陶壺。這與我們烹飪所使用的鍋具原理相當(dāng)，炒青菜，我們希望炒出來的青菜又脆又綠，所以我們用鐵鍋猛火快炒。如果煮魚頭，我們喜歡用砂鍋或燉鍋，文火慢煮。如果我們用鐵鍋煮魚頭，當(dāng)然還是可以吃，但是魚湯一定沒那么稠、那么滑;如果用砂鍋炒青菜呢?那一定很糟糕。

　　第二上不上釉對泡茶的影響

　　上釉就像在瓷器的土上穿了一件衣服，上釉的讓人欣賞釉色之美，不上釉的讓人欣賞泥土本身的美。宜興紫砂陶藝是后者的代表，而且將泥土的美，泥土的情表現(xiàn)得最為深刻。

　　談到茶與壺質(zhì)的關(guān)系，壺內(nèi)不上釉的，這層關(guān)系表現(xiàn)得更加明顯，但得、失間就要從兩方面來說：一是我們使用同一把壺在同一類茶上，用久了，茶、壺間會(huì)有相輔相成的效用，使用過的茶壺比新壺泡出來的茶湯，味道要飽和些。

　　但壺的吸水性不能太大，否則吸了滿肚子的茶湯，用后陳放，容易有霉味。從另一方面來說，如果使用內(nèi)側(cè)不上釉的茶壺沖泡不同風(fēng)味的茶，則會(huì)有相互干擾的缺點(diǎn)，尤其是使用久了的老壺或是吸水性大的壺。

　　有一次在茶道教室的泡茶考試課上，一位同學(xué)使用了一把久泡重火鳥龍茶的未上釉陶壺沖泡當(dāng)天的考試茶─白毫鳥龍，第一泡幾乎喝不出是什么茶來。如果只能有一把壺，而要沖泡各種茶類，最好使用內(nèi)側(cè)上釉的壺，每次使用后徹底洗干凈，可以避免留下味道干擾下一種茶。所以評茶師用以鑒定各種茶葉的標(biāo)準(zhǔn)杯，都采用內(nèi)外上釉的瓷器。

　　第三壺形對泡茶的影響

　　就視覺效果而言，茶具的外形應(yīng)與茶葉相搭配，如用一把紫砂松干壺泡龍井，就沒有青瓷番瓜來得協(xié)調(diào)，然而紫砂松干泡起鐵觀音就顯得非常夠味。

　　而就泡茶的功能而言，壺形僅顯現(xiàn)在散熱、方便與觀賞三方面。紫砂壺口寬敞的、蓋碗形制的，散熱效果較佳，所以用以沖泡需要七、八十度(攝氏)水溫的茶葉最為適宜。因此蓋碗經(jīng)常用以沖泡綠茶、香片與白毫鳥龍。壺口寬大的壺與蓋碗在置茶、去渣方面也顯得異常方便，很多人習(xí)慣將蓋碗作為沖泡器使用就是這個(gè)道理。