紫砂壺的選購(gòu) 紫砂壺選購(gòu)需要掌握三大要訣（2）

　　五是“功”：“功”是指壺的功能美。近年來(lái)，紫砂壺新品層出不窮，如群星璀璨，目不暇接。制壺人在講究造型的形式美時(shí)，容易忽視其功能美。紫砂壺與別的藝術(shù)品最大的區(qū)別，就在于它是實(shí)用性很強(qiáng)的藝術(shù)品，它的“藝”全在“用”中“品”，如果失去“用”的意義，“藝”亦不復(fù)存在。

　　選壺：實(shí)用、工藝、藝術(shù)

　　紫砂壺將功能性實(shí)用品與欣賞性藝術(shù)品集于一身，壺藝愛(ài)好者在選購(gòu)紫砂壺時(shí)，不妨考量這三方面：

　　一是紫砂壺的實(shí)用性。紫砂壺用于泡茶注茶功能性是優(yōu)先考慮的。優(yōu)良的實(shí)用功能是指其容積和容量恰當(dāng)，高矮得當(dāng)，大者容水?dāng)?shù)升，小者僅納一杯之量;壺把便于端拿，重心穩(wěn)當(dāng);口蓋嚴(yán)謹(jǐn)，出水流暢;讓品茗沏茶可以得心應(yīng)手。按目前家庭的飲茶習(xí)慣，一般二至五人聚飲，宜采用容量 350毫升為佳，無(wú)論手拿手提都只需舉手之勞，所以人稱“一手壺”。

　　二是紫砂壺的工藝性。既是指制作的技術(shù)水準(zhǔn)，也是評(píng)審壺藝優(yōu)劣的準(zhǔn)則。一把好的紫砂壺除了壺的流、把、鈕、蓋、肩、腹、圈足應(yīng)與壺身整體比例協(xié)調(diào)，包括長(zhǎng)短、粗細(xì)、高矮、方圓、線條的曲直、剛?cè)岷头€(wěn)重飽滿。點(diǎn)、線、面的過(guò)渡轉(zhuǎn)折交待清楚與流暢。注意觀察壺面是否圓潤(rùn)、光滑而又質(zhì)感。用手觸摸壺內(nèi)壁，看是否精細(xì)，察看壺蓋是否有破損，壺身傾注是否落帽，總體上感覺(jué)壺形是否自然。

　　三是紫砂壺的藝術(shù)性。紫砂藝術(shù)是一種“源于生活，高于生活”的藝術(shù)創(chuàng)作形式。一把好的紫砂壺，除了講究形式的完美與制作技巧的精湛，還要審視紋樣的適合，裝飾的取材以及制作的手法。再說(shuō)陶藝家在其創(chuàng)作中會(huì)融入獨(dú)特的心里體會(huì)，所以必須能夠抒發(fā)藝術(shù)的語(yǔ)言。既要方便使用，又要能夠陶冶性情，啟迪心靈，給人油然而生的藝術(shù)感受。

　　用壺：五步泡茶法

　　每個(gè)紫砂壺一般只配一種茶，至于配哪種茶，就要視每個(gè)紫砂壺的特點(diǎn)，由泥質(zhì)、大小、造型和開(kāi)壺工藝等而定。講究飲茶者，大都采用容積一般在800CC-200CC為主多。高壺小，宜沖泡紅茶;矮壺大，宜沖泡綠茶。一般用紫砂壺泡茶的程序?yàn)椋?/p>

　　溫壺溫杯：將茶壺內(nèi)外和茶杯用開(kāi)水燒燙，既可凈壺去霉，又可暖壺醒味。

　　投茶：觀干茶形，聞干茶香，選好茶后用茶抄抄起約茶壺容量的五分之一至二分之一左右的茶葉，投入茶壺。

　　溫潤(rùn)泡：把開(kāi)水注入壺中，然后馬上將水倒出。如果茶湯面上有泡沫，可注入開(kāi)水至近乎滿瀉，然后再用壺蓋輕輕刮去浮在茶湯面上的泡沫。這道工序目的是洗茶和使茶葉在吸收一定水分厚呈舒展?fàn)顟B(tài)，有利于沖第一道茶湯時(shí)香氣與滋味的發(fā)揮。

　　沖第一泡：用綠茶時(shí)，注入水溫為攝氏80度為宜;用紅茶、烏龍茶、普洱茶、沱茶時(shí)，水溫保持在攝氏90-100度為宜。浸泡約60秒后，把壺中的茶湯倒入放有茶濾斗的牛奶杯中(此杯在茶道中稱公平杯)，這叫洗茶;然后把奶杯中的茶分別倒入聞香杯和口杯中，隨之可飲。其后每一泡，浸泡的時(shí)間適當(dāng)延長(zhǎng)。茶葉沖6到12泡為宜。泡完茶后，一定要將茶葉從壺中清出，再用開(kāi)水燒燙。

　　最后取出壺蓋，壺底朝天，壺口朝地自然風(fēng)干，為防止壺口被磨損，可在地上鋪層吸水性較好的棉布。切勿用洗潔精等清潔劑清洗紫砂壺，因?yàn)樽仙皶?huì)吸入清潔劑的氣味從而破壞茶香。

　　養(yǎng)壺：怡情養(yǎng)性

　　一把價(jià)格昂貴的紫砂壺如不細(xì)細(xì)養(yǎng)護(hù)，其價(jià)值也會(huì)隨著時(shí)間的流逝而大打折扣。養(yǎng)壺是茶事過(guò)程中的雅趣之舉，其目的雖在于“器”，但主角仍是“人”。養(yǎng)壺即養(yǎng)性也。“養(yǎng)壺”之所以曰“養(yǎng)”，正是因其可“怡情養(yǎng)性”也。

　　在飲茶時(shí)，可把茶湯澆在紫砂壺上，這樣茶湯容易被壺?zé)嵴舭l(fā)，同時(shí)，也容易被壺體表面吸收，或在每天早晨清洗茶壺茶具時(shí)，用壺中的茶渣在壺體周身潤(rùn)擦一遍，既可擦去壺身茶垢結(jié)渣痕，又能經(jīng)濕茶葉水磨，使壺體光潤(rùn)亮澤。在日積月累的茶汁澆洗滌揩下，紫砂壺才會(huì)越發(fā)柔和絢麗，人稱此法為“茶湯養(yǎng)壺”。

　　新壺初用，不免有點(diǎn)土味，可用細(xì)紗布稍加磨擦，用水清洗后，放如較濃的茶葉水鍋里煮沸晾干，如此再三，即可沏茶。不論新壺、舊壺，用開(kāi)水沏茶后，趁壺體表面溫度較高，可用濕毛巾，或干凈濕布，擦抹壺體，水印旋擦旋干，反復(fù)多次，壺體溫度降后，亦可用手摩挲，因手掌有油汗，有利于壺體光潤(rùn)。如此堅(jiān)持三四月后，新壺大體可發(fā)“黯然之光”。

　　壺的表面會(huì)積有茶跡，這就需用養(yǎng)壺毛筆或軟毛牙刷在壺表面經(jīng)常刷洗，以保持清潔。如此日擦、滌洗，壺的表面會(huì)起一層亞光，人稱其為“包漿”(葆漿)，這種亞光不會(huì)因高溫高壓沖洗而褪去，甚顯高雅品位。亦有人用油手、油布在壺身揩擦而出現(xiàn)的光，稱為“和尚光”，一經(jīng)清潔劑洗滌，亮光隨即褪去，露出塊塊垢疤，甚有破相之嫌，《陽(yáng)羨名陶錄》云，“而愛(ài)護(hù)垢染舒袖摩挲、惟恐拭去曰吾以寶其舊色爾，不知西子蒙不潔，堪充下陳”，所以，切毋將油污垢物沾上壺身，保持壺的潔凈，才能養(yǎng)好壺。

　　還有一種較為特殊的養(yǎng)壺法：把瓦片(江南黑土瓦)碾磨成很細(xì)的粉末，用六層紗布包扎成枇杷大小的布球，趁茶湯澆在壺體時(shí)，紗布球沾上茶湯輕輕順序撫磨壺體使壺體潔凈光潤(rùn)。在今日，你可采用精細(xì)磨料粉末代替瓦片粉末做成紗布球，亦可達(dá)到同樣理想的效果。

　　細(xì)選茶葉，入紫砂壺潤(rùn)泡，耳邊是否飄起唐人盧仝的“七碗茶歌”呢?

　　“……一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不也，唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。蓬萊山，在何處?玉川子乘此清風(fēng)欲歸去。”

　　紫砂茶具，造型奇巧，呈色古樸，典雅精美，裝飾大方，氣質(zhì)獨(dú)特，集金石、書(shū)畫(huà)、雕塑藝術(shù)于一體，有極高的藝術(shù)欣賞和實(shí)用價(jià)值，是為中華一大瑰寶。紫砂茶壺，造型尤為新穎奇巧。有的像樹(shù)墩，有的如竹節(jié)，有的似瓜果;或?yàn)榉律?，或?yàn)橄笮沃B(niǎo)獸，或?yàn)閹缀沃畧D形，或?yàn)榉鹿胖髅?“方非一式，圓無(wú)一相”，器形萬(wàn)千，妙不可言;且鐫以詩(shī)文，繪以書(shū)畫(huà)，嵌以金銀，典雅之中顯華貴。難怪紫砂茶壺能獨(dú)步天下，飲譽(yù)世界，成為世人鐘愛(ài)的收藏珍品了。

　　紫砂陶的制作工藝還得從紫砂土說(shuō)起，紫砂陶所用原料是由紫泥、綠泥(本山綠)、紅泥三種;統(tǒng)稱為紫砂泥，紫砂泥料產(chǎn)于石巖下夾存于甲泥礦層中。本山綠是紫泥層的夾脂，故本山綠泥有“巖中巖”、“泥中泥”之稱。紅泥產(chǎn)于嫩泥礦底部泥料層中，質(zhì)堅(jiān)如石，故有朱紅泥之稱，紫砂泥屬于高嶺土，石英云母類型。其特點(diǎn)含鐵量較高顆料較粗，故其它陶土不能比美。紫泥、綠泥、紅泥三種原料都可以單獨(dú)使用，也可以根據(jù)需要互相配比摻和使用。剛開(kāi)采的紫砂泥料不能用水直接膨潤(rùn)，要散放露天，風(fēng)化陳腐幾個(gè)月，然后粉碎，過(guò)篩、加水拌和加工成坯伯(半成品)即可制伯。紫砂器不需上釉，經(jīng)窯燒成1100℃至1200℃氧化焰燒成就可得到色澤雅致、質(zhì)地堅(jiān)細(xì)耐用的紫砂器。紫砂的色澤以紫紅色為主，因而稱為紫砂陶，由于原料的不同配比摻搭還可以得到朱砂紫，深紫栗色、梨皮、海棠紅、天青、青灰、墨綠、黛黑等等不同的顏色。

　　紫砂泥優(yōu)良性能及特點(diǎn)表現(xiàn)在：1.可塑性能，比其它陶瓷原料或粘土更聽(tīng)話，允許成型范圍極寬，比一般陶土不同，經(jīng)高溫?zé)刹灰鬃冃?，成品和坯體收縮率僅為百分之十。2.紫砂器經(jīng)高溫?zé)珊螅善纺鼙３职俜种奈?，和百分之二的氣孔率?.紫砂器里外均不上釉，用作茶具，其沒(méi)出物不會(huì)產(chǎn)生某種不良影響。4.紫砂器能經(jīng)受冷熱急變，冬天泡茶決無(wú)爆裂之慮，能放在文火上燉燒不會(huì)炸損，由于傳熱緩慢，使用時(shí)握摸不易炙手。5.紫砂壺經(jīng)久耐用，滌拭日加，自發(fā)黯然之光，入手可鑒，于是器身玉色晶光，氣息溫雅，并以邊喝邊把玩摩挲為樂(lè)事。

　　總結(jié)：通過(guò)上面的介紹，我們了解到紫砂壺的選購(gòu)蘊(yùn)含有很多的知識(shí)竅門(mén)。而雖然是竅門(mén)，但是我們壺友想要把握住選壺的關(guān)鍵，還需要對(duì)壺做一定的認(rèn)識(shí)。祝壺友們能夠選購(gòu)自己中意的好壺。