畢業(yè)于北京中醫(yī)藥大學(xué);擅長惡性腫瘤和血液??;特別是中藥治療常見血液病各種貧血、淋巴瘤、白血病。
老年人貧血,飲食調(diào)理非常重要。本期節(jié)目給老年貧血患者帶來的幾個藥膳:五香茶蛋、蘿卜絲帶魚、花生紅棗粥、蘿卜燉牛肉都對于糾正貧血非常有效。
老年人貧血吃什么好
儲真真:針對老年人的貧血,飲食的調(diào)理是非常重要的。往往老年人他往往會有胃病,消化系統(tǒng)功能比較差,所以通過飲食可以糾正一部分老年人的貧血。在這里面給大家介紹幾個藥膳。首先第一個是五香茶蛋。
原料是雞蛋400克、紅茶10克、姜10克,準(zhǔn)備好大蔥10克、醬油50克,另外可以準(zhǔn)備桂皮20克、鹽3克、白沙糖40克,準(zhǔn)備點(diǎn)料酒30克。做的方法是這樣的,把鍋放在火上,放入雞蛋和適量的清水,先煮上10分鐘然后把它撈出來在冷水的地方浸泡。
這個時候再把鍋放在火上,把雞蛋皮去掉,把雞蛋皮去掉以后加上醬油、料酒、白糖、鹽和紅茶還有桂皮、蔥、姜一起來煮這個雞蛋,當(dāng)然要放上水。
一起煮雞蛋,煮熟以后然后用中火再煮上10分鐘左右然后就可以了。把雞蛋和鹵汁都盛到碗里,晾涼了以后,然后就可以吃這個雞蛋了。雞蛋因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)、卵磷脂還有鐵和鈣,所以對于糾正貧血是非常有效的。
第二個食譜是蘿卜絲帶魚。原料是這樣的,帶魚準(zhǔn)備250克、白蘿卜100克,然后料酒12克、鹽5克、白沙糖4克、味精3克,準(zhǔn)備4克的淀粉,大蔥和姜都適當(dāng)?shù)臏?zhǔn)備一些,花生油準(zhǔn)備一些。
烹調(diào)的方法是這樣的,先把帶魚洗干凈切成段,然后把它放在盤子里面加上鹽、黃酒和適當(dāng)?shù)牡矸?,先給它腌上。然后把蘿卜洗干凈,把它切成絲,把水弄干、晾干,第三步就是在鍋里面放上油。
把油燒到八成熱左右,把腌好的帶魚放進(jìn)去炸成金黃色,用勺子撈出來,這時候再在鍋里面放上一點(diǎn)油,把蔥、姜放進(jìn)去煸一煸,煸香了以后把帶魚放進(jìn)去,蘿卜絲放進(jìn)去加上水黃酒和糖、鹽,把它燒開以后加上味精,在鍋里面稍微的小火咕嘟一下就可以拿出來吃了。帶魚我們知道它是含有豐富的不飽和脂肪酸,可以降低膽固醇。而白蘿卜又助消化,提高肌體的免疫力。
所以這道菜可以對于貧血特別老年人膽固醇高也是很有效的。第三個給大家介紹一個粥,是花生紅棗粥。原料是這樣的,粳米400克、花生仁100克、棗50克。
做的方法是在這個鍋上,把鍋放在火上以后加上水,放入花生仁煮爛了。煮爛了以后再把淘洗干凈的粳米再給放進(jìn)去,然后這時候再一起煮,在開鍋以后 然后放進(jìn)大棗然后小火咕嘟一直到米爛了為止。
可以放進(jìn)一點(diǎn)紅糖調(diào)一下就可以出鍋就可以吃了。為什么用粳米呢,因?yàn)榫缀写罅康木S生素B1 B2、蛋白質(zhì)、糖、鈣、鐵,營養(yǎng)非常的豐富,吃了以后可以強(qiáng)壯身體。
花生也是含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸,有營養(yǎng)素,可以增強(qiáng)記憶力。大棗我們知道是含有維生素A 、C 、E,可以提高肌體的免疫力,有補(bǔ)血的作用。
下面再給大家介紹一個食譜是蘿卜燉牛肉。原料是這樣的,把準(zhǔn)備白蘿卜450克、牛肉100克、大蔥15克、姜 料適當(dāng)?shù)牧?,?zhǔn)備一點(diǎn)醬油、鹽、味精,另外準(zhǔn)備花生油。
做的方法是這樣的,先把蘿卜和牛肉都分別的洗干凈切成小方塊,放在熟水焯一下,然后把它撈出來放在一邊。
這時候把鍋放在火上加上油把這個油燒熱以后,把準(zhǔn)備好的蔥姜等料放進(jìn)去把它炒一下放進(jìn)料酒,這時候把這個牛肉塊也放進(jìn)去,然后燉一下,放上點(diǎn)湯燉一下。燉完之后燉到這個牛肉熟了以后把這個蘿卜塊放進(jìn)去,然后進(jìn)一步把它煮,這時候把這個沫要給他撇去了。
等到蘿卜塊煮爛以后再加上醬油、味精這些調(diào)料,加調(diào)料以后這個時候再稍微煮一小會兒,這時候把鍋里面的連湯帶肉取出來就可以吃了。
這個蘿卜燉牛肉它是非常富有營養(yǎng)的一道菜,白蘿卜含有大量的維生素,牛肉含有比較豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸,所以吃了蘿卜燉牛肉可以增強(qiáng)免疫力。
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