烏雞的營養(yǎng)價值非常高,其中的蛋白質(zhì)和脂肪含量也都非常高,經(jīng)常吃烏雞做的食物,能夠提高身體的免疫力和抵抗力,很多久病不愈的人,喝完烏雞湯以后,身體都能得到有效地好轉(zhuǎn)。有很多重感冒的人,可能得了感冒有兩三個月,感冒癥狀已經(jīng)減輕了很多,但是就是不能痊愈,這時喝一些烏雞湯可以讓身體快速好轉(zhuǎn),有效緩解不適癥狀。
烏雞湯的制作簡單,我們可以直接從超市或菜場買回處理好的烏雞,然后將烏雞清洗干凈,放到砂鍋中然后加入適量的水,這個水量最好能超過烏雞,然后再加入適量的料酒、生姜等調(diào)味料去除腥味,還可以放入一些中藥材如花旗參、紅棗等,這些食物有一定的藥味也能起到非常好的去腥作用,這樣燉出來的烏雞湯味道會更加豐富,營養(yǎng)價值也更高。在烏雞湯出鍋之前還可以在湯里加入一把枸杞,然后再燉煮10分鐘左右就可以食用了。
烏雞還可以和山藥一起燉煮,山藥有非常好的養(yǎng)胃作用,和烏雞一起燉煮以后,口味會非常的綿軟,就算是牙口不好的老年人吃烏雞湯中的山藥也不會出現(xiàn)咬不動等情況,冬天多吃烏雞和山藥能暖胃,在身體寒冷時吃烏雞湯可以溫暖身體,能起到非常好的驅(qū)寒作用。
烏雞還可以和當(dāng)歸等藥材一起制作,將洗干凈的烏雞放在砂鍋中,加入沒過烏雞的水,然后將山藥、黑木耳等食材放到鍋里,然后再加入少量的當(dāng)歸等藥材進(jìn)去進(jìn)行燉煮,這樣也能增加烏雞湯風(fēng)味,做好的烏雞湯中還會有淡淡的藥材香味,可以提高人的食欲,還能提高人體的體質(zhì),讓身體更加健康。
烏雞湯的制作方法有很多種,可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)整,一個加入一些滋補(bǔ)效果好的食材進(jìn)去一起燉煮,每一種搭配做出的味道也不一樣,如果需要長期喝烏雞湯調(diào)理身體就可以換上花樣吃。做好的烏雞湯上面可能會漂浮著一層油脂,可以等雞湯稍微冷卻以后,用勺子將其去除,這樣就不會在喝湯的時候喝到一嘴的油了。
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張曉燕,1987年7月畢業(yè)于蘇州大學(xué)醫(yī)學(xué)院,畢業(yè)后一直從事臨床工作,現(xiàn)在連云港市婦幼保健院營養(yǎng)