中國專家沈教授表示,在潮濕的環(huán)境中茶水會迅速氧化出褐色茶銹,其中含有有害金屬。而沒有喝完或存放較長時間的茶水,暴露在空氣中,茶葉中的茶多酚與茶銹中的金屬物質(zhì)在空氣中發(fā)生氧化作用,便會生成茶垢,并附在茶具內(nèi)壁,而且越積越厚。有人曾對茶垢進行了抽樣化驗,發(fā)現(xiàn)茶垢中還含有致癌物,如亞硝酸鹽等,它們對人體健康顯然有威脅。
沈教授還說,茶垢隨著飲茶者的頻繁地喝茶而不斷進入其消化系統(tǒng),極易與食物中的蛋白質(zhì)、脂肪酸和維生素等結(jié)合成多種有害物質(zhì),不僅會阻礙人體對食物中營養(yǎng)素的吸收與消化,也使許多臟器受到損害。因此,陳至和建議,愛喝茶者也應勤洗茶杯。對于茶垢沉積已久的茶杯,用牙膏反復擦洗便可除凈;對于積有茶垢的茶壺,用米醋加熱或用小蘇打浸泡一晝夜后,再搖晃著反復沖洗便可清洗干凈。
沈教授也提到,茶含有大量的鞣酸、茶堿、咖啡因和少量的揮發(fā)油、多種維生素、葉綠素等成分。適量飲茶能生津解渴、除濕清熱、提神健腦,對人的健康大有好處。但也有禁忌,只有飲茶適當,才是養(yǎng)身保健的好習慣。所謂適當,是指茶水濃淡適中,一般用3克茶葉沖泡一中杯茶為宜。茶水過濃,會影響人體對食物中鐵等無機鹽的吸收,引起貧血;其次是控制飲茶量,以一天4杯以下為宜,過量飲茶,會增加人體腎臟的負擔;再來是飲茶時間不要在飯前飯后1小時以內(nèi),否則會影響人體對蛋白質(zhì)的吸收。
紫砂壺日常保養(yǎng)注意事項
很多人都喜歡用紫砂茶壺泡茶,但是有些茶迷、壺迷末必懂得日常頤養(yǎng)的根本辦法。特別是上品的舊壺,若護理失當,則糜費或毀壞了它的優(yōu)點。
紫砂壺的益處之一是能裹住香氣,分發(fā)熱氣,久用能吸收茶香,更能分發(fā)油潤光澤。有人說紫砂壺愈用得久愈值錢,說得就是這個道理。