怎樣用紫砂壺泡茶 紫砂壺泡茶步驟及優(yōu)點（14）

　　口大身矮的紫砂壺適合泡綠茶

　　宜興紫砂壺制成矮形壺的比率較低。原因是此一壺形的燒結(jié)成功率(就是所謂的“良率”)較低，這壺身較矮身較寬的壺形，具有十足的穩(wěn)定感，能夠讓茶葉沉穩(wěn)地在壺里，安心地釋出一身的香醇。

　　當(dāng)注水時，由于矮寬壺的壺壁較短，水流自然有了緩沖，加上壺內(nèi)空間狹小，茶葉更容易不溫不火浸潤于水中，溫和地吐盡精華。我認(rèn)為矮寬壺的空間不容一點私茍，正給了綠茶的發(fā)揮所在。

　　紫砂壺造型多變，有方有圓，有紋有花，有高有矮，那么紫砂壺的形狀是否會影響到泡茶的效果呢?眾所周知綠茶是一種未發(fā)酵茶，不耐悶，基于這些因素在選擇紫砂壺時也有一定的技巧。

　　首先要說的是所有的泥料都適合泡綠茶，但在選擇器型上需要講究，比如一把紫砂石瓢壺用來泡綠茶就比較適合，寬大的口蓋再加較矮的壺身，用來泡飲，這把紫砂壺總能把茶的清香韻味演繹到極致，而盡情表現(xiàn)茶的風(fēng)味。

　　宜興紫砂壺制成矮形壺的比率較低。原因是此一壺形的燒結(jié)成功率(就是所謂的“良率”)較低，這壺身較矮身較寬的壺形，具有十足的穩(wěn)定感，能夠讓茶葉沉穩(wěn)地在壺里，安心地釋出一身的香醇。當(dāng)注水時，由于矮寬壺的壺壁較短，水流自然有了緩沖，加上壺內(nèi)空間狹小，茶葉更容易不溫不火浸潤于水中，溫和地吐盡精華。我認(rèn)為矮寬壺的空間不容一點私茍，正給了綠茶的發(fā)揮所在。

　　除了選擇好一把合適的紫砂壺外，要泡好綠茶還要注意掌握以下原則：

　　1.一定要具體情況具體分析，應(yīng)針對不同的茶葉情況選用不同的紫砂器型，并采用不同的手法、選用不同的水溫，沒有絕對的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)則，這是一條基本的大原則。

　　2.茶葉本身越新鮮、越細(xì)嫩，水溫就越低，且注意盡可能把紫砂壺當(dāng)茶杯——不加蓋。

　　3.炒青、烘青類綠茶水溫要略低于蒸青、曬青類。

　　4.在針對上述綠茶選擇紫砂壺時，還是應(yīng)該遵循器型越大、越矮越好，口越大越好，砂質(zhì)越粗越好的原則。

　　5.品級很高的綠茶(如當(dāng)年的明前、雨前特級綠茶)、注重綠茶本身形態(tài)觀賞的綠茶(如碧螺春、龍井、銀針等)，不建議使用紫砂壺。

　　6.珠茶等有窨制吸香程序的茶葉可比照烏龍茶的方法沖泡，但水溫要稍低些。