紫砂壺如何開(kāi)壺 紫砂壺的開(kāi)壺方法你造嗎（10）

　　名家蔣淑萍談紫砂壺開(kāi)壺

　　現(xiàn)如今，紫砂壺已經(jīng)是中國(guó)文化一個(gè)重要組成部分。一把新出爐的紫砂壺是沒(méi)有包漿的，也不能直接用來(lái)泡茶，因此新壺開(kāi)始使用前要進(jìn)行一系列的處理，我們稱之為“開(kāi)壺”。開(kāi)壺為之后的養(yǎng)壺做足了準(zhǔn)備;而開(kāi)壺的過(guò)程卻是散發(fā)著濃濃的中華文化的氣息的過(guò)程。

　　一、紫砂壺開(kāi)壺

　　開(kāi)壺的方法有幾種，簡(jiǎn)單點(diǎn)的就是放在開(kāi)水里文火慢煮，少則十五分鐘，多則一個(gè)小時(shí)。復(fù)雜點(diǎn)的要分幾個(gè)步驟，先用清水文火慢煮一個(gè)小時(shí)，再把壺和老豆腐放在一起煮一個(gè)小時(shí)，然后再把壺和嫩甘蔗放在一起煮一個(gè)小時(shí)，最后再把壺和茶葉放在一起煮。

　　在火候方面需要注意的是：用來(lái)煮壺的鍋?zhàn)詈檬切碌模瑳](méi)用過(guò)的，絕對(duì)不能有異味、不能有油污。煮的時(shí)候一定要文火慢煮，逐漸加熱，不能用大火猛滾。

　　如果把壺和茶葉放在一起煮，則需要注意三個(gè)問(wèn)題：第一，這把壺是配這種茶葉的，即以后就固定用現(xiàn)在這把壺來(lái)喝煮壺的茶葉;第二，茶葉的品質(zhì)還不錯(cuò);第三，茶葉不能煮太久，因?yàn)椴枞~在沸水中煮太久會(huì)分解出有害的物質(zhì)，反而不好。

　　在對(duì)待老壺方面需要注意的是:老壺不能煮，最后用溫開(kāi)水泡，反復(fù)泡，然后用軟布擦。因?yàn)槔蠅厥褂萌站茫y免磕碰，而很多細(xì)小的磕碰都屬于內(nèi)傷，一旦放在沸水中煮，搞不好有炸裂的危險(xiǎn)。所以老壺要格外慎重對(duì)待。紫砂壺在沸水中煮過(guò)之后，壺表面會(huì)有一層白白的東西，不用擔(dān)心，這是紫砂壺正常的礦物質(zhì)析出，用一段時(shí)間就好了。