紫砂壺開(kāi)壺方法 新的紫砂壺如何開(kāi)壺（13）

　　何謂紫砂壺開(kāi)壺之開(kāi)光

　　所謂紫砂壺開(kāi)光并非是搞什么神圣儀式,只是廣府-帶好品茶及喜愛(ài)紫砂壺之人養(yǎng)壺的術(shù)語(yǔ)而已。因?yàn)樽仙皦亟?jīng)一千多度高溫?zé)?，紫砂有個(gè)特點(diǎn)是透而不漏，制后壺壁里尚存火氣。加之運(yùn)輸及售賣時(shí)擺放在外，少不免有雜質(zhì)微塵。所以在沖泡茶之前采取-些清洗措施而已，這個(gè)過(guò)程我們稱為‘開(kāi)光’。流程是用清水將壺內(nèi)外之塵埃沖洗干凈，用-個(gè)沒(méi)有油膩的容器注入清水，以能浸過(guò)全壺多出五六公分為佳。然后取些許茶葉(5—10克，按壺容量大少而定)放進(jìn)壺內(nèi)蓋上蓋，整壺放進(jìn)容器里，容器內(nèi)亦投放約15克茶葉(當(dāng)然是此壺日后用以沖泡那種茶便投放該種為好)。加溫煮沸后續(xù)煮卅分鐘?；?，擱置泡浸廿四小時(shí)取出沖洗干凈，便可開(kāi)始用以泡茶了。

　　要養(yǎng)出一把好壺是講究功夫的，每次投入茶葉前一定要用沸水注滿壺膽后蓋上壺蓋，再用沸水澆淋壺身，以令其內(nèi)外溫差不致於過(guò)大。倒掉沸水后才投放茶葉，注滿開(kāi)水至茶葉未自然溢出為止，用壺蓋刮去泡沫后蓋上再澆淋沸水然后出茶湯，出湯后以茶巾將壺抹干。下次加水前先淋壺再注水入內(nèi)，蓋上后亦澆淋沸水。茶渣不宜擱置壺內(nèi)隔晚，最后-次用完一定要倒清茶渣﹐用沸水澆淋壺殼后用茶巾抹干凈壺身，并將壺反扣晾干。

　　養(yǎng)壺最忌急功近利，許多茶莊主為了快速養(yǎng)成-把所謂透潤(rùn)之壺，往往以茶湯淋壺身，甚至用廢茶渣放置壺內(nèi)幾天不倒出，還以茶渣堆住整個(gè)壺，沖洗后又將壺往面龐磨擦，以達(dá)到潤(rùn)透的效果。其實(shí)此法不可取，一把真正潤(rùn)透如玉的紫砂壺是靠由里至外而潤(rùn)成的。要多久方可透潤(rùn)取決于你這把泡茶的次數(shù)而不是時(shí)間。當(dāng)然是泡茶越多，時(shí)間愈久就越透潤(rùn)如玉了。待壺內(nèi)的茶山(茶垢)積聚到一定時(shí)日之時(shí)，光注入沸水也會(huì)有些茶色及淡香咪，并非夸張到不用投入茶葉便有茶飲，你以為佢系聚寶盆咩(廣府白話)。

　　紫砂壺開(kāi)壺為何要用豆腐來(lái)煮

　　新選購(gòu)回來(lái)的宜興紫砂壺，通常都有會(huì)一個(gè)很重要的步驟，就是大家所稱的“開(kāi)壺”，開(kāi)壺的方法相信大家都能上網(wǎng)、聽(tīng)喝茶朋友和其他的一些渠道獲取到這樣的信息，但是，開(kāi)壺所涉及到的步驟，更多的人只是更加這些步驟去實(shí)施，那到底為什么要這么做，為什么有這樣的步驟，這樣做有什么樣的好處和壞處，相信很多壺友未必都能理解，也就是人云亦云。就拿紫砂壺開(kāi)壺時(shí)常常說(shuō)會(huì)用到的豆腐來(lái)講，很多壺友都不知道為何在紫砂壺開(kāi)壺過(guò)程中要放豆腐。下面就和大家一起來(lái)探討一下吧。

　　宜興紫砂壺開(kāi)壺過(guò)程中，我們常常會(huì)看到有人說(shuō)在紫砂壺開(kāi)壺時(shí)要在紫砂壺中裝上滿滿一茶壺的豆腐。為了使好不容易通過(guò)層層鑒別之后獲得紫砂壺，很多壺友也照做了，但問(wèn)及為何要在開(kāi)壺時(shí)放豆腐，很多人并不知情。

　　紫砂壺開(kāi)壺過(guò)程中，不僅要放豆腐跟紫砂壺同煮，還要選用老豆腐。這里所涉及到的原因是：紫砂壺在燒制過(guò)程中，都要用上上千度的窯溫?zé)桑@樣方可燒成。所以，剛出窯沒(méi)有用過(guò)的紫砂壺，一般火氣較甚。而將豆腐放在壺中，煮上一段時(shí)間，可以將豆腐中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)煮出來(lái)，幫助紫砂壺降火。因?yàn)槔隙垢怪啵瑵舛却?，所以比嫩豆腐效果更好?/p>

　　這就是為什么開(kāi)壺的時(shí)候要加入豆腐的原因了。