20130117健康北京視頻：李萍萍講飲食防癌法

　　每個聽到癌癥這個詞都有種像被雷劈了的感覺，為了不換上癌癥我們應該如何來預防呢?今天我們請來了李萍萍做客健康北京視頻給我們講解飲食防癌法。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是北京大學臨床腫瘤學院中醫(yī)科主任李萍萍，講飲食防癌法。

　　下面是本期視頻的內容簡介：

　　飲食防癌法

　　建議一：選擇植物性食物為主。

　　選擇植物性食物為主的膳食結構，平時常吃蔬菜、水果、豆類以及粗加工的主食，這些食物不僅有利于預防心腦血管疾病，也有利于預防癌癥的發(fā)生。

　　具體措施：盡量采購市場上日益增多的新鮮蔬果，以及薯類和谷類食品。平時盡量平衡各種食物攝入的比例，植物性食物應該占2/3以上。如有條件者也提倡新鮮水果作為飯前或飯后的零食。平時應盡量少吃甚至不吃高脂肪、高糖、高鹽的炸薯條、餅干，以及含鉛量超標的爆米花。

　　建議二：常吃蔬菜、水果。

　　不管是什么季節(jié)，應該堅持每天食用400—800克蔬菜、水果，以輔助預防癌癥。具體措施：在蔬果大量上市時，按照上面提到的比例去做。

　　建議三：淀粉類食物不可缺。

　　每天的食物應包括谷物或豆類、植物根莖類食物，粗加工即可，并適當限制糖的攝入量。具體措施：按照攝入的淀粉類食物的量，制定合理的食譜，大概粗略分配于一日三餐之中。比如早晚喝牛奶吃全麥面包、或者喝粥吃饅頭外加小菜;午餐以吃米飯或者面食為主，適當食用菜肴;晚餐本著吃少的原則，可以喝粥加蔬菜等。晚上好不要暴飲暴食，不僅影響休息，而且還易導致消化不良。(上面食譜僅提供人們參考。)

　　建議四：少飲酒或者不飲酒。

　　有的醫(yī)生建議，中、老年人每天可以適量喝一兩低濃度酒，促進血液循環(huán)。但是，在身體狀況正常的情況下，盡量少喝酒，甚至不飲酒。尤其是高濃度酒，這種飲酒方式容易導致意外事故的發(fā)生，導致慢性酒精中毒，甚至引發(fā)癌癥。

　　具體措施：不提倡飲烈性酒，即使要喝，也盡量控制男性一天不超過二兩低濃度酒，女性一天不超過一兩濃度酒。同時，要還要注意盡量少喝帶有各種含防腐劑的包裝飲料。防腐劑在體內蓄積多了，同樣具有致癌的危險。

　　建議五：少吃肉類食品。

　　吃肉應該適當控制，每天攝入紅肉(豬肉或牛肉、羊肉)的量好控制在90克以內，肉類食品好選擇魚或者自然狀態(tài)下放養(yǎng)的家禽。

　　具體措施：不一定每天都吃肉，常吃水果、谷物、蔬菜，尤其常吃一些富含維生素和微量元素的豆類。

　　建議六：限制動物脂肪的攝入。

　　做菜應該選擇植物油，并控制用量。具體措施：少吃油炸食品，烹調時油脂的量要低于食譜的標準，因為食譜一般不考慮脂肪的攝入量，它只考慮是否色香味美。選擇低脂肪奶制品，食用家禽時把皮質剝掉，同時去掉能夠看得見的脂肪。

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　　本期嘉賓介紹：

　　李萍萍

　　1977畢業(yè)于北京中醫(yī)藥大學。1978年起在北京市腫瘤研究所工作至今。1988-1990年在美國George Washington University 藥理系進修，訪問學者，從事臨床前藥理研究?，F任北京大學臨床腫瘤學院中醫(yī)科主任、主任醫(yī)師、教授，碩士生導師。同時擔任北京市中西醫(yī)結合學會腫瘤?？莆瘑T會委員;北京市抗癌協會副理事長;中國抗癌協會腫瘤傳統醫(yī)學委員會委員;中華中醫(yī)藥學會理事;ASCO美國臨床腫瘤學會會員;ISOQOL國際生活質量研究協會會員;香港國際傳統醫(yī)學研究會理事。

　　建議七：盡量少吃鹽，飲食以清淡為主。

　　我國北方人普遍對食鹽的攝入量比較高，過量的攝入容易導致高血壓的出現，引發(fā)其他心腦血管疾病或某種癌瘤發(fā)生。

　　具體措施：烹調食物時少放鹽及盡量少吃腌制食品。食鹽的消耗量每天應該控制在6克左右。

　　建議八：食物的貯藏時間不宜過長。

　　首先是不要在常溫下貯藏易腐爛變質的食品。另外，在冰箱中貯存的食品也不宜時間過長，好不要超過三個月。

　　建議九：妥善保存易腐爛的食物。

　　鮮菜和熟食應該放在冷藏箱，夏日氣溫高，尤要注意，時間好不超過三天。

　　建議十：留心食品中的添加劑、污染物及殘留物。

　　我國對食品添加劑、農業(yè)化學品殘留和其他化學污染有嚴格的安全標準，如果嚴格執(zhí)法，就不會出現與癌癥危險有關的問題。但是，現實市場中往往有超標食品出現，那就要求我們購買時留心了。消費者好選購有“綠色食品”標志的果菜。

　　建議十一：注意食物烹制。

　　用明火烤食物會在食物表面產生致癌化合物苯并芘，盡量少食或不吃;煙熏、腌制類食物也有類似問題。

　　具體措施：減少熏、烤、炸肉的食用量;烹調中避免把食物烤焦，如果烤焦在食用前應去掉燒焦的部分;如果你喜歡吃烤肉，可用鋁箔包好后再烤，以免食物直接接觸明火，這樣既可享受野餐味又可減少損害健康的危險。

　　建議十二：不必普遍食用營養(yǎng)補充劑。

　　營養(yǎng)補充劑對減少癌癥的危險可能沒有幫助，大多數人能從正常普通飲食中獲取健康體格所需的各種養(yǎng)分;如果額外補充營養(yǎng)容易補進具有致癌作用的添加劑。

　　具體措施：食用有益健康的食物作為獲取你所需要的營養(yǎng)素，這是到目前為止增強身體抵抗疾病能力有效的辦法之一;如果你感覺必須用這些補充劑才能保證你的身體健康，好先找醫(yī)生咨詢，以確定你的身體狀況是否缺乏某種營養(yǎng)素;如果你確定缺乏這種或那種維生素或礦物質，應通過調整飲食方式予以補充天然物質。