海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 吃雞蛋勝過(guò)吃海參嗎

　　海參是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，海參也是中國(guó)人傳統(tǒng)滋補(bǔ)必備的食材，海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及功效有多少?網(wǎng)上流傳說(shuō)吃雞蛋勝過(guò)吃海參?是真是假呢?下面一起來(lái)看看吧。

　　說(shuō)到補(bǔ)品，海參肯定榜上有名。商家說(shuō)海參是“海底金”，營(yíng)養(yǎng)豐富，吃了能增強(qiáng)免疫力，不感冒，還能防癌。海參真有那么神奇嗎?真正分析起所含的營(yíng)養(yǎng)來(lái)，還真不及一些尋常食物。

　　海參是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，可以作為人體一種蛋白質(zhì)的來(lái)源，但若迷信于吃海參可以增強(qiáng)免疫力，甚至抵御癌癥那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。

　　中國(guó)和美國(guó)的科學(xué)家都對(duì)海參做過(guò)實(shí)驗(yàn)，讓惡性腫瘤患者在一段時(shí)間內(nèi)每天都食用整根海參。結(jié)果顯示，食用海參的患者沒有產(chǎn)生任何的效果。

　　海參蛋白質(zhì)含量雖高，但質(zhì)量不高。海參的蛋白質(zhì)是膠體蛋白，用營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)語(yǔ)說(shuō)叫非完全性蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)由氨基酸組成，有高質(zhì)和低質(zhì)之分，主要是通過(guò)考量人對(duì)蛋白質(zhì)中氨基酸的吸收率來(lái)做評(píng)判，這就涉及對(duì)蛋白質(zhì)生物價(jià)值的評(píng)分。首先，要看氨基酸量的多少，數(shù)量多自然是要好些。其次，要看氨基酸質(zhì)量的好壞。越符合人體需要模式的，吸收率越高，其生物價(jià)值也越高。這一點(diǎn)雞蛋比海參高。

　　成分分析顯示，雞蛋是符合人體氨基酸模式的食物，如果滿分是100分，那么雞蛋的評(píng)分可高達(dá)94分，所以雞蛋是一個(gè)完美的蛋白質(zhì)來(lái)源。吃海參還不如一天吃兩個(gè)雞蛋，再搭配些豆制品和青菜，后者攝入的蛋白質(zhì)在質(zhì)和量上都要遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝于海參，且物美價(jià)廉。

　　海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及功效

　　功效一：抗腫瘤 抗輻射

　　海參中的海參毒素對(duì)某些癌細(xì)胞有一定的抑制作用。鉬元素能防治食道癌，硒化合物對(duì)肺癌、乳腺癌及結(jié)腸瘤等都有效果，酸性粘多糖有明顯的調(diào)節(jié)機(jī)體生理功能，增加抗癌活性，抑制癌細(xì)胞的作用。

　　功效二：增強(qiáng)體質(zhì) 調(diào)整機(jī)體免疫力

　　常食海參的人很少感冒，因海參中所含的豐富的蛋白質(zhì)、精氨酸等是人體免疫功能所必須的物質(zhì)，能預(yù)防疾病感染，調(diào)整機(jī)體的免疫力，對(duì)感冒等傳染性疾病有很好的預(yù)防功能。

　　功效三：延緩衰老

　　海參中的膠原蛋白質(zhì)、精氨酸、硫酸軟骨素、磷、硒、煙酸、硅等具有延年益壽、消除疲勞、防治皮膚衰老、美容等功效。另外，精氨酸還有促成人體細(xì)胞再生和機(jī)體損傷修復(fù)的能力。

　　功效四：改善睡眠 提高記憶力

　　食用海參對(duì)改善睡眠、提高記憶力有很強(qiáng)的促進(jìn)作用。精氨酸在海參中含量比其它生物體內(nèi)高，對(duì)神經(jīng)衰弱有特殊療效，所以食用海參對(duì)改善睡眠有明顯作用。而海參中煙酸、鈣、?；撬?、賴氨酸等元素對(duì)恢復(fù)大腦疲勞，增強(qiáng)記憶能力也有重要功效。

　　功效五：抗疲勞

　　海參中含有豐富的酸性粘多糖和精氨酸，有明顯的機(jī)體調(diào)節(jié)功能和抗疲勞作用。另外，海參中的煙酸、?；撬帷⑩?、鎳等營(yíng)養(yǎng)素都具有快速消除疲勞，調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的功能。

　　功效六：調(diào)節(jié)血脂

　　常常食用海參能夠預(yù)防心血管病、降血壓、激發(fā)造血功能、抑制膽固醇的合成、調(diào)節(jié)血脂等。海參中含有的釩、錳、鉀、銅、尼克酸、牛磺酸等可以影響體內(nèi)脂肪的代謝過(guò)程，具有防止脂肪肝形成的作用。

　　結(jié)語(yǔ)：大家看了海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及功效之后，是不是對(duì)海參有了一定的了解呢，由于海參比較名貴，大家也是可以挑選其他的蛋白質(zhì)比較高的食物替代海參的呢，希望大家多多關(guān)注小編的文章哦。