南瓜的營養(yǎng)價值 南瓜炒田雞如何制作

　　每一樣食材都有它的好處，南瓜就是一樣很好的食材，南瓜有很多的制作方法，每一種都讓你永遠記住它的美味，南瓜的營養(yǎng)價值也是很高的，南瓜炒田雞大家知道怎樣制作嗎?下面就讓小編告訴你吧。

　　南瓜又稱番瓜、倭瓜、金瓜等，其味甘適口，既可當菜，又可代糧，故又稱之為“飯瓜”、南瓜含有多種氨基酸、維生素、淀粉、礦物質(zhì)及大量膳食纖維，在所有蔬菜中，南瓜果膠含量高，每百克干物質(zhì)達7～17克，并含有甘露的成分，具有輔助降脂、降壓、降糖作用。田雞即青娃，為蛙科動物黑斑蛙或金線蛙等的全體。田雞肉每100克含水分87克，蛋白質(zhì)11.9克，脂肪0.3克，碳水化物0.2克，灰分0.6克，鈣22毫克，磷159毫克，欽1.3毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.22毫克，尼克酸2.1毫克。中醫(yī)理論認為田雞肉能滋陰降火，與性味甘溫無毒、補脾益氣、利水降糖的南瓜同用，可用于治療糖尿病合并肺部感染的氣陰兩虛。癥見口燥咽干、煩渴喜飲、咯吐膿痰、形體消瘦等。

　　南瓜炒田雞制作方法

　　配方： 南瓜250克，田雞肉90克。

　　制法： 南瓜去皮切塊，大蒜適量搗爛。炒鍋內(nèi)油五成熱時入大蒜熗鍋，再入南瓜翻炒，加入田雞和適量清水，文火煮半小時，調(diào)味即可。

　　功效： 益氣養(yǎng)陰，降糖止渴。

　　用法： 佐餐食用。

　　南瓜的營養(yǎng)價值

　　每100克含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪1克。碳水化合物5.7克，粗纖維1.1克，灰分6克，鈣10毫克，磷32毫克，鐵0.5毫克，胡蘿卜素0.57毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸5毫克。此外，還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠。

　　南瓜中對人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白類胡蘿卜素及多種微量元素等。

　　1. 多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高<機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。

　　2. 類胡羅卜素：南瓜中豐富的類胡蘿卜素在機體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。

　　3. 礦質(zhì)元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利于預防骨質(zhì)疏松和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。

　　4. 氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與<煙草相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。

　　5. 脂類物質(zhì)：研究發(fā)現(xiàn)，在南瓜種子中的脂類物質(zhì)對泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用。

　　結(jié)語：南瓜炒田雞的制作方法大家知道嗎?相信大家看了南瓜的功效與作用以及南瓜的營養(yǎng)價值之后，平時可以做一做給家人品嘗哦，大家有沒有覺得收獲很多呢，如果大家想要更加健康的話，那就多看看關(guān)注小編的文章哦。