焦炸香椿芽
當(dāng)前位置:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a> > 養(yǎng)生百科 > 功效與作用
香椿芽是香椿剛剛發(fā)出的嫩芽,我們在超市同時都能買到的,一般我們會香椿炒雞蛋,腌制香椿芽。今天小編教大家怎么焦炸香椿芽吧!焦炸香椿芽也很好吃是道美食哦!
焦炸香椿芽
焦炸香椿芽是一道美食,主要用料有香椿250克
簡介
菜系及功效
焦炸香椿芽屬于湘菜
口味
炸燒味
工藝
酥炸
口感特色
焦炸香椿芽 香酥嫩,味道鮮美。
制作材料
輔料
雞蛋60克,小麥面粉50克,淀粉(蠶豆)15克
調(diào)料
鹽5克,味精2克,花椒1克,花生油30克,香油10克
制作方法
1. 香椿摘去根和邊葉,洗凈后瀝干水分;
2. 用雞蛋、面粉、濕淀粉、適量的鹽以及味精和水調(diào)制成糊;
3. 將香椿芽放入調(diào)好的蛋糊拌勻;
4. 將花生油燒至七成熱,用筷子將香椿逐個挾入油鍋,炸至金黃色撈出;
5. 將香椿重油炸焦酥,潷去油;
6. 再撒花椒粉,淋香油,巔幾下后,裝盤即成。
制作要訣
1. 焦炸香椿芽調(diào)糊時,動作宜輕,避上勁起筋,成菜酥脆;
2. 因有過油炸制過程,需準(zhǔn)備花生油1000克。
香椿芽營養(yǎng)豐富,香氣獨特,是深受人們青睞的時鮮蔬菜,被視為席上珍品佳肴。
明朝王象晉在《群芳譜》中描述香椿芽是“葉自發(fā)芽,及嫩時,皆香甘。生熟鹽腌皆可茹,世皆尚之。”香椿嫩芽葉含糖、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、維生素B1、維生素B2和維生素C及多種礦物微量元素。據(jù)研究,香椿芽中含有17種氨基酸,每百克含量約617—677mg,是一種高營養(yǎng)蔬菜“三月椿芽勝山珍,谷雨前椿芽嫩黃不綠,略帶紫色為上品。”春季采摘嫩芽葉,用沸水焯后涼拌粉絲、豆腐、涼面等;熟食可炒肉、炒蛋、清蒸;也可制作腌椿芽,仍能保持較高的營養(yǎng)成分;還可將其加工成香椿泥、香椿醬、香椿罐頭等,深受消費者歡迎。
香椿葉具有保健醫(yī)療功效,能清熱解毒、殺菌消炎、將其與大蒜搗碎加鹽調(diào)勻外敷、可治疥、瘡癰腫毒等癥;以食醋沖調(diào)香椿芽湯、可治傷風(fēng)感冒,喉嚨干啞;香椿芽煮粥,有健胃、理氣、清熱作用,可治痢疾、腸炎、小便短赤、泌尿感染等疾病。民間有“食用香椿,不染雜病”之說,因此食用椿芽能使胃口頓開,食欲增加.對身體大有裨益。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究還證實,用鮮香椿芽汁液抹面,可滋潤肌膚,具有較好的養(yǎng)顏美容功效。
結(jié)語: 焦炸香椿芽是非常香酥嫩,味道鮮美的,但是也比較啊麻煩,大家空閑的時候可以焦炸的哦。香椿葉具有保健醫(yī)療功效,能清熱解毒、殺菌消炎的!
養(yǎng)生加油站 |
- 養(yǎng)生精選