香椿芽,又叫香椿、椿、春陽樹、春甜樹等,別名椿芽,它富含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。諸如、蛋白質(zhì)、維生素C及鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2等。而且它的吃法也有很多,炒食、涼拌、油炸、干制和腌漬等,是不是饞了呢?下面小編給你介紹一下吧。
藥用價(jià)值
根皮及果入藥,有收斂止血、去濕止痛之功效。保肝、健脾、補(bǔ)血、舒筋、消炎抗菌。
樹皮及根皮的內(nèi)層皮(椿白皮):苦、澀,涼。除熱,燥濕,澀腸,止血,殺蟲。
用于痢疾,泄瀉,小便淋痛,便血,血崩,帶下病,風(fēng)濕腰腿痛。 葉(椿葉):苦,平。消炎,解毒,殺蟲。用于痔瘡,痢疾。 果實(shí)(香椿子):辛、苦,溫。祛風(fēng),散寒,止痛。用于泄瀉,痢疾,胃痛。
營(yíng)養(yǎng)成分
富含蛋白質(zhì)、鈣、磷,胡蘿卜素和維生素的含量也很高,另外還含脂肪、糖和粗纖維等。
性味歸經(jīng)。
性涼,味苦。入肺、胃、大腸經(jīng)。
食用價(jià)值
香椿被稱為“樹上蔬菜”,是香椿樹的嫩芽。有助于提高機(jī)體免疫功能,潤(rùn)澤肌膚 香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì),有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,并有很好的潤(rùn)滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。澀血止痢,止崩 香椿能燥濕清熱,收斂固澀,可用于久瀉久痢,腸痔便血,崩漏帶下等病癥。祛蟲療癬 香椿具有抗菌消炎,殺蟲的作用,可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。
【食用方法】香椿芽入菜,吃法很多。通常有香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、鹽漬生香椿、油炸香椿魚,也可將香椿與大米同煮,調(diào)以香油、味精、精鹽等,香糯可口。還可將香椿和大蒜一起搗爛成糊狀,加些香油、醬油、醋、精鹽及適量涼開水,作成香椿蒜汁,用其澆拌面條,別具風(fēng)味。
【飲食宜忌】香椿為生發(fā)物,多食易誘使痼疾復(fù)發(fā),故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。
菜品特色
香嫩爽口,具有香椿獨(dú)特的風(fēng)味。
做法
一、香椿芽炒雞蛋
香椿芽放入沸水中焯一下,撈出浸在冷水中
取適量撈出并切碎(不能切的太碎)
放入雞蛋液中,加入少量鹽雞精,蔥花拌勻
油鍋中放入蔥、姜爆香
將蛋液和香椿末倒入熱鍋熱油中,待其凝固再翻炒至熟即可。
二、香椿芽拌蟹黃(強(qiáng)烈推薦)
1、香椿拌上蟹黃蟹肉,撒點(diǎn)面鹽,拌勻,其它作料不用放。