洋蔥的作用與功效

  洋蔥是我們生活中常見的食物之一,但小小的洋蔥卻營養(yǎng)豐富,作用極多,它能刺激食欲,促進(jìn)人體腸胃的消化,還具有抗衰老等一系列的功效,下面就隨小編了解洋蔥的作用與功效吧。

  洋蔥的作用與功效

  洋蔥因為味道有辛辣味道,很多人都不愿意吃,特別是切洋蔥的時候流淚的痛苦,不吃也罷了。但是吃洋蔥是有很大的作用,在歐美被譽為飲食之蔬菜類“蔬菜皇后”的洋蔥,除了味道外,它的鱗莖和葉子中所含有的特殊營養(yǎng)物質(zhì),更還能幫助體質(zhì)虛弱增強體質(zhì)。

洋蔥因為味道有辛辣味道,很多人都不愿意吃

  能被稱之為“蔬菜皇后”,洋蔥中的營養(yǎng)成分自然是相當(dāng)豐富,不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒,及纖維質(zhì)等營養(yǎng)素,更有兩種特殊的營養(yǎng)物質(zhì)——槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營養(yǎng)物質(zhì),令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效:

  1、 預(yù)防癌癥

  在這個談癌色變的社會里,有一種食物能夠預(yù)防癌癥,這真是一個天大的喜訊!更何況,科研人員經(jīng)研究還發(fā)現(xiàn),洋蔥和其家族成員可以幫助預(yù)防和控制各種癌癥。是“各種”哦!在法國,一個針對女性所做的研究發(fā)現(xiàn),那些攝取較多洋蔥和大蒜的女性,其罹患乳腺癌的幾率較低。

  洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑,能刺激人體免疫反應(yīng),從而抑制癌細(xì)胞的分裂和生長,同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細(xì)胞活性,阻止癌細(xì)胞生長。一份調(diào)查顯示,常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%,因胃癌致死者少30%。

  2、維護(hù)心血管健康

  洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度,因而會產(chǎn)生降血壓、增加冠狀動脈的血流量,預(yù)防血栓形成的作用。洋蔥中含量豐富的槲皮素,其生物的可利用率很高,科學(xué)家研究報告指出,槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化,對于動脈粥樣硬化,能提供重要的保護(hù)作用。

  3、 刺激食欲,幫助消化

  洋蔥含有蔥蒜辣素,有濃郁的香氣,加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌,增進(jìn)食欲。動物實驗也證明,洋蔥能提高胃腸道張力,促進(jìn)胃腸蠕動,從而起到開胃作用,對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。當(dāng)然,如果你正在進(jìn)行節(jié)食瘦身,那么洋蔥的這項功效,顯然不太適合你!

  4、 殺菌、抗感冒

  洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等,有很強的殺菌能力,能有效抵御流感病毒、預(yù)防感冒。這種植物殺菌素經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時,能刺激這些位置的細(xì)胞管道壁分泌,所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗以及抑菌防腐等作用。

  小建議:紫皮洋蔥營養(yǎng)成分更高

  根據(jù)皮色,洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。從營養(yǎng)價值的角度評估,紫皮洋蔥的營養(yǎng)更好一些。這是因為紫皮洋蔥相對于其他兩個品種的洋蔥味道更辛辣,這就意味著其含有更多的蒜素。此外,紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的槲皮素。

  5、洋蔥對“富貴病”有很好的預(yù)防

  用于外感風(fēng)寒引起的頭痛、鼻塞、身重、惡寒、發(fā)熱、無汗。可口可樂500毫升,加入洋蔥100g切絲,生姜50g切絲,紅糖少量,慢火燒開約5min,趁熱飲。

  近的年發(fā)現(xiàn),除此之外,洋蔥可有效預(yù)防“富貴病”,洋蔥含有黃尿丁酸,可使細(xì)胞更好利用糖分,從而降低血糖。洋蔥還含有前列腺素,可擴張血管,減少外周血管阻力,促進(jìn)鈉的排泄,使增高的血壓下降。

  洋蔥中含有少量的棉子糖是一種功能性低聚糖,是洋蔥抵御惡劣環(huán)境(耐寒、耐旱)的重要糖類。棉子糖可增殖人體雙歧桿菌,起到潤腸通便、降脂降壓等作用。

  洋蔥中還含有二烯丙基硫化物,有預(yù)防血管硬化、降低血脂的功能。在洋蔥中還能測到含槲皮質(zhì)類物質(zhì),在黃醇酮誘導(dǎo)下所形成的配糖體有利尿消腫作用,這些對肥胖、高血脂、動脈硬化等癥的預(yù)防有益,與洋蔥的燥濕解毒功能是一致的。

  推薦燥濕解毒方

  用于貪食葷腥厚味,脾虛濕困,高血脂、下肢水腫、痰多胸悶等癥。高粱米及生薏米各100g,涼水泡4h后慢火煮粥,待米爛時,南瓜100g切塊,洋蔥100g切丁入粥同煮至熟,甜、咸自調(diào)。

  不過需要注意的是,洋蔥辛溫,胃火熾盛者不宜多吃,吃太多,會使胃腸脹氣。

  其他藥效

  所含前列腺素A是種較強的血管擴張劑,可對抗兒茶酚胺等升壓物質(zhì),促進(jìn)鈉鹽排泄,有降血壓作用;

  所含硫化物能促進(jìn)脂肪代謝,具有降血脂、抗動脈硬化作用,若每天食用50~70g洋蔥,其降血脂作用比服降脂藥安妥明還強;

  洋蔥所含類黃酮能降低血小板的粘滯性,常吃洋蔥可預(yù)防血栓,減少心梗和腦血栓概率;

  洋蔥含有與降糖藥甲磺丁脲相似的有機物,能明顯降低血糖含量;

  所含硫化物、微量元素硒等,能抑制胃癌、食道癌、結(jié)腸癌、乳腺癌等;

  洋蔥所含揮發(fā)油能助性,老人常吃洋蔥可提高性生活質(zhì)量;

  洋蔥可提高實驗鼠的骨密度,常吃洋蔥可預(yù)防骨質(zhì)疏松;

  洋蔥富含維生素C、尼克酸,它們能促進(jìn)細(xì)胞間質(zhì)的形成和損傷細(xì)胞的修復(fù),使皮膚光潔、紅潤而富有彈性,具美容作用。所含硫質(zhì)、維生素E等,能阻止不飽和脂肪酸生成脂褐質(zhì)色素,可預(yù)防老年斑。

  結(jié)語:洋蔥的吃法有很多,涼拌、炒著吃,能搭配各種食物,都非常營養(yǎng)保健。在外國的人眼中,洋蔥被譽為菜中皇后,可見他們對洋蔥的喜愛與重視。