洋蔥炒大腸

　　洋蔥炒大腸是一道營養(yǎng)美味的菜肴，富含維生素a、鈣等很多營養(yǎng)元素和礦物質(zhì)，對治療消化不良、便秘等多種病癥有著非常好的治療作用，接下來和小編學習這道美食的做法吧。

　　洋蔥炒大腸

　　材料

　　主料:大腸半斤,洋蔥半個

　　調(diào)料:酒,八角茴香,小茴香,姜片,蔥段,蒜末,醬油,糖,味精,白胡椒粉,麻油

　　準備

　　1、大腸用鹽面粉反復(fù)搓洗，洗凈待用(我因為買的是愛森大腸，是半成品，腸子的里面已經(jīng)洗干凈了)。把大腸放入鍋中，加滿水焯水一遍。然后再將大腸放入鍋中，加水(略滿過大腸)燒開，加酒，撇浮沫，加入姜片，二個八角茴香，六七粒小茄香，轉(zhuǎn)小火燒大約一個半小時(以大腸酥軟為宜)，待涼后用剪刀剪成小段。

　　2、洋蔥切片待用

　　做法

　　1、鍋上火加熱，加入適量油，放入姜片、蔥段、蒜末煸香

　　2、加入洋蔥片煸香

　　3、加入大腸段煸炒，加少量酒，加醬油、糖反復(fù)煸炒

　　4、加入適量味精，淋上麻油，撒上白胡椒粉炒勻盛出(整個過程大約二三分鐘)

　　洋蔥的功效與作用

　　1、黃皮種：鱗莖中等大小，鱗片較薄，外皮黃色，肉鈀白里帶黃，肉質(zhì)細嫩柔軟，水分較少，味甜而稍帶辣味，品質(zhì)極佳。

　　2、紅皮種：鱗莖大，外皮為紫紅色或暗粉紅色，肉白里帶紅，組織致密，質(zhì)地較脆，肉質(zhì)不及黃皮種細嫩，水分較多，辣味較重，品質(zhì)較差，但耐貯藏。

　　3、白皮種：鱗莖小，外表白色或略帶綠色，肉質(zhì)柔嫩，汁多辣葉淡，品質(zhì)佳，適于生食。

　　1、洋蔥營養(yǎng)豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。

　　2、洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。

　　3、洋蔥具有發(fā)散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作用。

　　4、洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質(zhì)，這是目前所知有效的天然抗癌物質(zhì)之一，它能阻止體內(nèi)的生物化學機制出現(xiàn)變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用。

　　5、洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預(yù)防感冒。

　　結(jié)語：這道菜滋味香濃，質(zhì)感香醇非常營養(yǎng)。我們在處理大腸時一定要反復(fù)的清洗或者用開水煮上一會，這樣才能更好的處理掉大腸中的腥味。