洋蔥醬

　　洋蔥醬是用洋蔥、酒醋、葡萄酒等配對而成，味道香濃，吃起來咸中帶甜。下面就和小編一起學(xué)習(xí)這個美味醬的做法吧。

　　洋蔥醬

　　【菜名】 洋蔥醬

　　【所屬菜系】浙江菜

　　原料

　　16只大洋蔥，0.03升酒醋,0.075升紅葡萄酒,400克糖,0.04升石榴汁

　　制作

　　將洋蔥剝皮切片，在一只不粘鍋里用文火開蓋煸5分鐘，倒入酒醋和紅葡萄酒繼續(xù)燒，濃縮至三分之一后加入糖和石榴汁，用文火煮30分鐘，趁熱盛入果醬盅內(nèi)，用玻璃紙封口，待其涼可拌食野味，白煮肉甚至羊肉奶酪。

　　濃縮洋蔥醬

　　醞味坊濃縮洋蔥醬，每10g濃縮洋蔥醬相當(dāng)于一個新鮮洋蔥，不添加任何防腐劑。有原味，咖喱味，番茄味三種口味。

　　洋蔥的功效與作用

　　1、黃皮種：鱗莖中等大小，鱗片較薄，外皮黃色，肉鈀白里帶黃，肉質(zhì)細(xì)嫩柔軟，水分較少，味甜而稍帶辣味，品質(zhì)極佳。

　　2、紅皮種：鱗莖大，外皮為紫紅色或暗粉紅色，肉白里帶紅，組織致密，質(zhì)地較脆，肉質(zhì)不及黃皮種細(xì)嫩，水分較多，辣味較重，品質(zhì)較差，但耐貯藏。

　　3、白皮種：鱗莖小，外表白色或略帶綠色，肉質(zhì)柔嫩，汁多辣葉淡，品質(zhì)佳，適于生食。

　　1、洋蔥營養(yǎng)豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。

　　2、洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強細(xì)胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。

　　3、洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作用。

　　4、洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質(zhì)，這是目前所知有效的天然抗癌物質(zhì)之一，它能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機制出現(xiàn)變異，控制癌細(xì)胞的生長，從而具有防癌抗癌作用。

　　5、洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預(yù)防感冒。

　　結(jié)語：洋蔥很適合產(chǎn)婦吃哦，產(chǎn)婦因為生孩子體力消耗過大，身體的免疫力下降，十分的虛弱，洋蔥能很好的預(yù)防產(chǎn)婦生病，提高身體抵抗力，所以生完孩子的媽媽們，不妨常吃洋蔥。