蘆筍炒肉 一道保健美食
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今天小編在這個(gè)和大家講講關(guān)于竹筍的一些知識(shí),竹筍有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值啊,怎么這么剝皮啊,不少人剝皮的時(shí)候覺(jué)得很費(fèi)勁的,還有就是給大家?guī)?lái)一道美味可口的食物蘆筍炒肉!
蘆筍有鮮美芳香的風(fēng)味,吃的時(shí)候是非常柔軟可口,它還能增進(jìn)食欲,幫助消化呢。在西方國(guó)家,蘆筍有著“十大名菜之一”的稱號(hào),是一種高檔而名貴的蔬菜。同時(shí)蘆筍對(duì)心血管病、血管硬化、腎炎、膽結(jié)石、肝功能障礙和肥胖均有益。
蘆筍炒肉
材料
蘆筍,肉,蔥,姜
做法
1.蘆筍去老根,洗凈切片
2.肉洗凈切片
3.鍋中放水,放入切成片的蘆筍焯水
4.焯好水得蘆筍撈出放入涼水中
5.鍋中放油,放入肉片煸炒,炒到肉片變色,放入料酒
6.炒好的肉片盛出備用
7.鍋中放油,放入蔥花炒香
8.倒入焯好水得蘆筍,翻炒一分鐘
9.倒入炒好的肉絲一起翻炒
10.放入適量的鹽
11.放入適量的糖
12.放入適量的味精,翻炒均勻
13.即可出鍋裝盤(pán)
竹筍變身步驟如下
一、先選購(gòu)竹筍。選料秘笈是選短小而成煙斗狀的那種,切記并非又長(zhǎng)又瘦的竹筍好。除了形狀外,還要看筍衣的顏色,靚的竹筍是筍衣起皺紋,色澤呈黃色。
二、將選好的竹筍剝?nèi)スS殼,直至筍身的表皮上沒(méi)有了絨毛。然后將筍去頭去尾,僅剩下中間部分。
三、將剝?nèi)スS衣的竹筍即刻放入清水中,以保持竹筍的水分及鮮味。
四、鍋中置水放入爐上,將竹筍分切成兩半,置入其中煲至水滾。
五、將竹筍撈起來(lái)放入冷水中冷卻。然后根據(jù)加工方法的不同,分別切成絲狀、塊狀、片狀等。
竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg,多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越,人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸,都有一定的含量,為優(yōu)良的保健蔬菜。
結(jié)語(yǔ):蘆筍炒肉雖然看著步驟多了點(diǎn),其實(shí)操作起來(lái)還是很簡(jiǎn)單的,大家回去可以學(xué)學(xué)!蘆筍增進(jìn)食欲,幫助消化,同時(shí)還含有好多的營(yíng)養(yǎng)成分。所以大家快動(dòng)手做起來(lái)吧!
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